<Feliz año nuevo! Mis amig@s de hive,... comenzamos el año con buen pie a pesar de todo,... hoy les voy a mostrar como hago las hallacas en mi casa, las he hecho tradicion , ha raiz de que han pasado muchos malos ratos en mi familia en estas epocas esa tradicion se ha perdido, .. pero hoy les voy a mostrar una pequeña parte
Happy New Year! My Hive friends,... we're starting the year off on the right foot despite everything,... today I'm going to show you how I make hallacas at home. I've made it a tradition, but because of the many hard times my family has gone through lately, that tradition has been lost... but today I'm going to show you a small part of it.
MATERIALES O INGREDIENTES
Hojas de platanos preparadas.
Harina de maiz
Aliños o sea cebolla, aji dulce, pimenton, celeri, cebollin, apio españa, cilantro,.
Especias ajo, pmienta negra, comino.
Carnes de cero, res, y gallina,
Huevos cocidos, uvas pasas, alcaparras, aceitunas.
Aceite de onoto, sal. pabilo,
MATERIALS OR INGREDIENTS
Prepared banana leaves.
Cornmeal
Seasonings: onion, sweet pepper, bell pepper, celery, scallions, cilantro.
Spices: garlic, black pepper, cumin.
Meats: pork, beef, and chicken.
Hard-boiled eggs, raisins, capers, olives.
Annatto oil, salt, twine.
PASO 1.
Les cuento fuimos a comprar las hojas y estaban muy costosas , toco agararlas de las matas que estaban en el patio de la casa, mi esposo me ayudo a pasarlas por la candela para quitarles las peluzas y se le activa un aceite muy bueno a las hojas,
STEP 1.
Let me tell you, we went to buy the leaves and they were very expensive. We had to pick them from the plants in the backyard. My husband helped me pass them through the flame to remove the fuzz, and this activates a very good oil in the leaves.
Despues, tomamos las hojas y las limpiamos con un pañito y agua se le cortan los excesos y las varitas que trae por las orillas, colocamos las que estan enteras primero y el resto para hacer fajitas.
Next, we take the leaves and clean them with a cloth and water, cutting off the excess and the little stems along the edges. We place the whole ones first and the rest to make strips.
PASO 2.
Ahora nos vamos con la preparacion del guiso.
En un envase grande hechamos las carnes y lavamos muy bien y comenzamos a cortar en cuadritos muy pequeñitos, las carnes luiego maceramos con ajo en concha , pisado y un poquito de sal la tapamos y dejamos aparte, ahora cortamos todos los aliños ,.
ya picados calentamos un caldero y hechamos aceite de onoto y cuando este bien caliente comenzamos a hechar los aliños, cebolla aji dulce, aliños verdes, cuando ya estes critalinos seguimos con las carnes y el resto de los ingredientes , hay personas que le colocan vino, pero como no teniamos en ese momento, no se le puso, ahora vienen los polvos o sea comino , pimienta, curri, y sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar al rededor de 2 o 3 horas o hasta que la carne este blandita luego destapamos y dejamo secar, eso va a quedar con poca salsa,
STEP 2.
Now we'll prepare the stew.
In a large container, we put the meats and wash them very well. We then cut them into very small cubes. Next, we marinate the meats with whole, crushed garlic and a little salt. We cover it and set it aside. Now we chop all the seasonings.
Once chopped, we heat a pot and add annatto oil. When it's very hot, we start adding the seasonings: onion, sweet pepper, and green herbs. When they are translucent, we continue with the meats and the rest of the ingredients. Some people add wine, but since we didn't have any at the time, we didn't. Now we add the spices: cumin, pepper, curry powder, and salt to taste. We cover it and let it cook for about 2 or 3 hours, or until the meat is tender. Then we uncover it and let it reduce slightly. It will have very little sauce.
PASO 3.
Aparte pusimos a sancochar papas y huevos, que luego cortamos en ruedas, junto con cebollas moradas, lavamos las aceitunas , y colocamos en un envase , hicimos con las pasas, amasamos el primer paquete de harina de maiz, esta masa se le hecha un poquito de aceite de onoto para darle color, y ya tenemos nuestros ingredientes preparados para comenzar a armar nuestras hallacas
STEP 3.
Separately, we boiled potatoes and eggs, which we then sliced into rounds, along with red onions. We washed the olives and placed them in a container. We did the same with the raisins. We kneaded the first package of corn flour, adding a little annatto oil to this dough to give it color. Now we have our ingredients prepared to start assembling our hallacas.
PASO 4
ahora tomamos una hoja y la colocamos extendida sobre la mesa y con la mano tomanos un poquito de aceite y regamos sobre la hoja luego tomamos una bolita de masa de maiz y la extendemos sobre la hoja y con una cuchara colocamos el guiso y los demas ingredientes que tenemos en la mesa osea los huevos cortaods en rodajar las papas, pasas, alcaparras, aceitunas, pasas, cebolla ... ya listo todo tomamos un extremo de la hoja y envolvemos con cudado todo esto...
STEP 4
Now we take a leaf and place it flat on the table. With our hand, we take a little oil and drizzle it over the leaf. Then we take a small ball of corn dough and spread it over the leaf. With a spoon, we add the stew and the other ingredients we have on the table, that is, the sliced eggs, potatoes, raisins, capers, olives, onion... Once everything is ready, we take one end of the leaf and carefully wrap it all up...
PASO 5.
ya tenemos el envuelto y lo amaramos con el pabilo muy bien para que no se suelte al momento de ponerlas a hervir.
STEP 5.
Now we have the wrapping and we tie it very well with the string so that it doesn't come undone when we put them to boil.
y nos va a quedar algo asi, aparte ponemos a hervir una olla grande con agua.
And it will look something like this, separately we put a large pot of water on to boil.
PASO FINAL
Ya todo esta listo para la coccion cuando el agua este hirviendo vamos colocndo una por una dentro de la olla, y esperamos como unos 45 min, yo coloco unas 10 hallacas para que se cocinen con libertad y no se rompan ... y a listas bien cocidas viene lo mas bueno la degustacion jejeje!
FINAL STEP
Everything is ready for cooking. When the water is boiling, we place them one by one into the pot and wait about 45 minutes. I put in about 10 hallacas so they have enough space to cook and don't break... and once they're cooked through, the best part is tasting them! hehehe
bueno les muestro un granito de arena de nuestra gastronomia oriental espero les guste y lo pongan en practica, si tienen sazon les quedaran muy buenas ... FELIZ AÑO NUENO.. hasta otro proyecto!
Well, I'm showing you a little bit of our Asian cuisine. I hope you like it and try it out. If you have a knack for seasoning, they'll turn out great! Happy New Year! Until the next project!
mis fotos fueron tomadas con mi telefono Redmei9A y editadas con inshop
My photos were taken with my Redmi i9A phone and edited with InShop.