Como todos los 1° de enero, también este año preparé mi ya famosa "lentejada". Un ritual que, por lo general, empieza el 31 de diciembre en la noche, cuando dejo todo listo para, al día siguiente, preparar todos los ingredientes de mi receta de lentejas.
El primer paso siempre es poner a cocinar las paticas de cochino, pues me gusta que lleven mucho fuego. Yo suelo dejarlas entre 4 y 5 horas hirviendo. Ese tiempo lo aprovecho para empezar a picar todo lo que va a ir en el sofrito: ajo, cebolla, cebollín, ajoporro, celery y perejil. No siempre uso los mismos ingredientes para esta parte, pero esos fueron los componentes de este año.
También pelo y pico las zanahorias y las papas.
Like every January 1st, I whipped up my now-famous "lentejada" (big batch of lentils). It’s a whole ritual that usually kicks off on the night of December 31st; that’s when I get everything organized so I can prep all the ingredients for my recipe the next day.
The first step is always to get the paticas de cochino (pork trotters) cooking, since I like to let them simmer for a long time. I usually leave them boiling for about 4 or 5 hours. I use that time to start chopping everything for the sofrito (sautéed flavor base): garlic, onion, green onion, leek, celery, and parsley. I don’t always use the exact same ingredients for this part, but that’s what went into the mix this year.
I also peel and chop the carrots and potatoes.
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Los vegetales que uso los divido en dos, pues yo preparo dos variantes de lentejas, una con cochino y la otra vegetariana. Una parte de los vegetales los sofrío en
manteca de cerdo y para las vegetarianas los coloco crudos.
En total preparo 5 kilos de lentejas, tres con cochino y los otros dos para la versión vegana.
I split the veggies into two groups because I make two versions of the lentils: one with pork and a vegetarian one. I sauté one part of the vegetables in manteca de cerdo (lard), and for the vegetarian ones, I just put them in raw.
In total, I whip up 5 kilos of lentils—three with pork and the other two for the vegan version.
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Son aproximadamente ocho horas que se lleva la preparación de todo hasta que quedan listas las lentejas. En ese momento "entrego el mando", eso quiere decir que termino mi actividad y me dedico a compartir con los invitados, dejando en manos de mi esposa y algunos otros la responsabilidad de servir los platos en el momento en que se decide que ya es hora.
All in all, it takes about eight hours to prep everything until the lentils are finally ready. At that point, I "entrego el mando" (hand over the reins); that means my job is done and I focus on hanging out with the guests, leaving it to my wife and a few others to handle serving the plates whenever we decide it's time to eat.
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En esta ocasión se me olvidó tomar fotos o encargar a alguien que las tomara, así que solo puedo compartir unas pocas que mi hijo 
En esta oportunidad uno de mis amigos músicos se trajo una guitarra, así que también tuvimos un poco de música al final de la jornada.
This time, I totally forgot to take photos or ask someone to take them, so I can only share a few that my son
On this occasion, one of my musician friends brought along a guitar, so we also had a bit of music to wrap up the day.
