¡Hola cripto-mundo!
Hace unos días cayó en mis manos un periódico de distribución gratuita
Vision times, Oct-17/ Oct-23 2022
Me sorprendió encontrar el título del artículo en español
Chocolate santafereño, autora: Carolina Avendano (supongo que es Avendaño)
En esta publicación se hace alusión al libro donde aparece el poema Oda al chocolate. El libro se titula
Las tres tazas / The three cups; del poeta José María Vergara y Vergara.
En el artículo se menciona cómo se preparaba el chocolate. Y era todo un arte:
(...) Aromatic cinnamon had been added to the mass of cocoa, and the mixture has been moistened with wine. Each tablet had then been wrapped in paper to be placed in a cedar chest where it would expend the next eight years.
Se agregaba canela a la masa de cacao y la mezcla humedecida con vino. Cada tableta entonces se envolvía para ser almacenada en un cofre de cedro donde se esperaba que pasara los próximos 8 años.
En la imagen se observa el chocolate preparado y listo para beber, acompañado de pan, las barras de chocolate y el molinillo (que aún se usa en algunos estados de México para preparar el chocolate, como por ejemplo en Chiapas.
Me sorprendió ver en la parte inferior izquierda un pequeño fragmento en español. Me hizo pensar en algún escrito de frailes que habrían llegado a México al establecerse la Nueva España. Y no, no se trata de ningún fraile, ni de ningún mexicano ni azteca. Se trata de un escritor y político colombiano que le tocó vivir los inicios de una Colombia independiente.
Para más detalle biográficos de de Ignacio Gutiérrez Vergara se puede consultar la Wikipedia: Ignacio Gutiérrez Vergara
Cabe resaltar que nació el 30 de julio de 1806 en Bogotá, Colombia y murió el 3 de noviembre de 1867. Fue presidente designado de Colombia en 1861.
Encontré su Oda al chocolate, Ignacio Gutiérrez
El poema está dedicado al Señor Andrés María Marroquín, otro personaje interesante según fuentes históricas que pude leer.
En la primera estrofa dice:
Colmado de placeres
y con una gran jícara en la mano
yo bendigo de Ceres
el numen soberano
que próvido nos brinda el mejor grano.
Aquí el grano al que se refiere es al cacao, y Ceres hace referencia el nombre de la marca que probablemente comenzó a comercializar el chocolate en Colombia.
Pensé que el nombre había sido tomado de Ceres, un asteroide descubierto en 1801 por Giuseppe Piazzi. Ceres se anunció como un nuevo planeta.
Pero resulta que se refiere a la diosa de la agricultura, Ceres de donde se derivan las palabras crecer y crear, y hasta cereales. Así que tiene un significado hermoso.
En la segunda estrofa se encuentra el fragmento publicado en este periódico que llegó a mis manos en Hong Kong en la salida del metro en la estación Causeway Bay:
El cacao delicioso
Que abundante produce nuestro suelo,
Nutritivo y sabroso,
De los hombres consuelo,
Y que los dioses usan en el cielo
Luego en la tercera estrofa hace una fuerte alusión al regalo celestial, probablemente influencia de la cultura náhuatl, de donde proviene el nombre y la cultura del chocolate, aportación para el mundo a través del español. Que por cierto no veo ninguna referencia en este artículo al respecto.
Resuelven (...)
El dar a los humanos la preciosa bebida
Que es en su mesa celestial servida.
Me encanta cómo describe la preparación del chocolate:
El agua por el fuego calentada,
Y la olleta rechina
Al caer acelerada
La pastilla molida y preparada
¡Bebida deliciosa!
Cuando en su hervor el molinillo espuma
Y en pozuelo de loza
En el coco o totuma,
El hombre bebe, y un cigarro fuma.
El fragmento del libro escaneado en el link referido antes la Oda al chocolate aparece en las páginas 73-75. Luego de la página 74-79 aparece otra Oda como respuesta a la dedicatoria, que por supuesto escribió el personaje mencionado en la dedicatoria: Andrés María Marroquín.
Las hojas se encuentran selladas por el Archivo Histórico de la Universidad del Rosario.
Y como ya va siendo muy largo este post, aquí lo dejo. Que bien podría seguir explorando más sobre la respuesta a la Oda al chocolate.
Gracias por llegar hasta aquí, y gracias a los nuevos seguidores que me animan a seguir en este espacio.