Una de las 7 Maravillas del Zulia - Venezuela: El Cepillao
El Cepillado o Cepillao, es una bebida refrescante a base de hielo y miel (miel de azúcar y jugo de frutas) con un poco de leche condensada por encima.
Por ser el Estado Zulia un estado con un sol acobijante, las altas temperaturas hacen que el cuerpo exija refrescarse, es aquí por qué el cepillao se convierte en la bebida más deseada por los zulianos.
Salir a la calle y ver a un Cepillaero (señor con un carro compuesto por una bicicleta y una estructura de metal y madera donde se disponen las mieles y el hielo) es una maravilla.
En una visita a casa de tía Energida, nos mostró El Cepillo
Es el instrumento metálico fundamental para la preparación del cepillao. El cepillo se usa pasándolo por encima un gran rectángulo de hielo. Este instrumento tiene en la parte inferior una especie de hojilla muy afilada, que al ser pasada varias veces sobre el hielo (como si estuviéramos cepillando ropa), se va acumulando en pequeñas escarchas en el recolector del cepillo, cuando ya está lleno se abre y se coloca el hielo en un vaso.
Luego de tener todo ese hielo escarchado como la nieve en el vaso (bueno yo no conozco la nieve pero debe ser algo parecido), se procede a colocarle un poco de miel.
La miel: es un preparado a base de miel de azúcar y el sumo de frutas.
Por ultimo ya se tiene el vaso con el hielo y la miel, se le coloca por encima un poco de leche condensada.
Aprovechando la visita don tía Energida nos explicó un poco la preparación de la miel:
-"Yo normalmente tenia a tres personas que trabajaban en la venta de los cepillaos, entre esos estaba mi esposo que en paz descanse Blas Hernando Herrera “el cepillaero de la Plaza Bolívar” de Santa Bárbara de Zulia, cuando el inició como cepillaero, su familia lo miraban con malos ojos por el haber decidido ese trabajo, en ese tiempo, él quiso dejar de vender, pero al darse cuenta que vendiendo cepillaos ganaba más dinero que un doctor, decidió continuar con esa labor por más de 30 años, esto era una tarea de todos los días y mucha constancia".
-"Yo todas las mañana agarraba una olla grande y colocaba 10 litros de agua, 6 kilos de azúcar y los ponía a hervir, luego lo dejaba reposar para que se enfriara y así ya tenía la miel de azúcar lista".
-"Luego preparaba las mieles, por ejemplo una de las frutas que más se usaban era el tamarindo":
"Para la miel de tamarindo, agarraba una taza de pulpa de tamarindo la disolvía con una taza de miel, la colaba y sacaba el jugo, lo colocaba en una botella de un litro y terminaba de llenar la botella con la miel de azúcar".
-"La miel de limón: exprimía unos 12 o 20 limones dependiendo el tamaño y los colocaba en la botella y terminaba de llenar la botella con la miel de azúcar".
-"La miel de parchita: sacaba la pulpa de unas 5 o 6 parchitas dependiendo del tamaño las ponía a hervir con una taza de miel de azúcar un poco de colorante y listo a la botella".
-"La miel de piña: se pela la piña se raya por la parte fina del rayador, se pone a cocinar una dos tazas de piña y un una taza de miel, al hervir se deja enfriar, se vierte en la botella y se termina de llenar la botella con miel de azúcar, se le coloca un poco de colorante y listo".
-"El que más le gustaba a todos era el de cola, a este le agregaba la esencia de colita (cola roja), terminaba de llenar la botella con la miel de azúcar".
-"Se hacían hasta más de doce sabores de miel, se usaba el de sabor a menta, ha y los que llevaban leche como el de ron con pasas, mantecado, toddy y bueno pare de contar, todo quedaba a la creatividad".
Gracias a esta visita, tía me ha regalado un cepillo y por supuesto hice cepillado en casa.
Coloque en una olla medio litro de agua y 300 gramos de azúcar dejandolos hervir un poco. Aparte agarre la pulpa de tres parchitas pequeñas licuadas y coladas (no me gusta las semillas) lo coloque a hervir con la miel que había hecho antes, deje reposar en un frasco de vidrio.
Final Español: #
Final ingles:#