Hola Hivers <3 Vuelvo por acá para contarles el delicioso almuerzo que realicé hoy para mi mamá, mi hermana y para mi luego de un día duro de trabajo.
Empezamos bien temprano a hacer diligencias en el centro del pueblo, algo un poco complicado dado que los negocios no abren antes de las 8am y con el Covid-19 suelto, mientras menos gente encuentre mejor.
Cuando regresamos a casa, nos fuimos al patio, a recoger hojas y rebajar el monte que ha crecido con la llegada de las lluvias. Encontramos maravillas de maravillas (que les contare en otro momento) y encontramos Cilantro Silvestre, o Culantro como se conoce en otros paises. Super fragante y especial para darle a las comidas un toque especial. Acá les muestro una de las maticas que encontramos....
Entoces, después de terminar la faena en el patio (es algo grande), comencé a hacer el almuerzo: Patacones con Carne Mechada y Pico de Gallo! Pff me acuerdo y quiero comerlo otra vez! Y sencillo de preparar realmente, si tienes todo a la mano. Lo malo es que el teléfono de mamá, el único que existe en casa de hecho, se apagó cuando empecé a cocinar y no pude registrar el pasa a paso en fotos, pero pude conseguir para el producto terminado. Y de igual forma les voy a compartir la receta!! Aquí les va ;)
Ingredientes para 3 personas
250gr falda de res
250ml de salsa de tomate natural
Comino al gusto
Ajo en Polvo al gusto
3 platanos verdes (yo use 6 topochos, es más barato y más sabroso)
3 Tomates firmes
1 cebolla mediana
1 diente de Ajo
4 hojas de Cilantro o Culantro
Sal al gusto
Vinagre al gusto
Aceite para freir y para aderezar el Pico de Gallo
Preparación:
Primero poner a ablandar la carne en una olla con agua y según su gusto ají dulce, cebolla, ajo, laurel, lo que gustes para añadir sabor a la carne (yo use solo laurel). Cuando la carne este blanda, separar del caldo y dejar enfriar lo suficiente para luego poder esmechar en tiras finas con las manos. Una vez eso esté listo, llevar a un calderon con un poco de aceite y colocar la carne junto a la salsa de tomate y 100ml del caldo donde se cocinó la carne. Cuando hierva, aderezar con el comino, el ajo en polvo y la sal, y dejar reducir la salsa.
Por otro lado pelar los platanos y cortar por la mitad, y freir en abundante aceite hasta que doren ligeramente por todos lados. Reservar. Para el pico de gallo, cortar los tomates, la cebolla, el ajo y el culantro en cuadros pequeños, y aderezar con sal, vinagre blanco y aceite. Reservar.
Finalmente, aplastamos cada pedazo de platano verde frito para formar los patacones. Freir de nuevo hasta que doren bien y queden crujientes de lado y lado. Colocar un patacon el el plato y poner carne mechada encima y pico de gallo, y finalmente colocar otro patacón encima como si fuere un sandwich y listo! Buen provecho!
