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El otoño está llegando rápidamente y con él la abundancia de hongos. Publiqué una foto de esta preparación en otra publicación, pero hoy voy a compartir con ustedes más del proceso en detalle.
La Recolección
Estaba buscando señal para mi teléfono porque tenía una videollamada programada que al final no funcionó. Pero, como de costumbre, cuando algo no funciona, otra cosa sí. En el camino de regreso al refugio me topé con este gran hongo del prado.
Después encontré otro:
Y unos cuantos más:
Al principio pensé en echarlos a mis legumbres y granos de todos los días, pero luego me iluminé y pensé: "¡nooooo, esto merece ser un regaloneo especial!". Como el último tiempo ha estado bastante libre de harinas blancas, pensé que sería bueno comer un poco para variar y disfrutar de un pan cocido a la sartén (aquí en Chile llamamos chapati al pan sin fermentación ni levadura, así que así le llamaré en el post) con los hongos y un poco de diente de león.
Los dientes de león son abundantes aquí, puedes pastar por montones. Olvidé tomar fotos al cosecharlas, así que aquí hay una foto que tomé de algunas hojas para la publicación:
Aquí tienes un pequeño consejo a la hora de consumir hojas de diente de león: quita la parte central de la hoja ya que lleva un látex blanco que concentra la mayor parte del amargor. El resto de la hoja es bastante apetecible y cuando se cuece con otros elementos o se macera en vinagre ni se nota el sabor amargo.
Aquí puedes ver que tomé las nervaduras centrales las cuales puedes tirar al compost:
Aquí están los hongos picados y las partes de las hojas de diente de león, listas para la sartén:
La Cocinada:
Me gusta preparar la masa mezclando harina, avena, sésamo y las semillas de chía. Espolvoreo un poco de sal, mezclo todos los ingredientes secos, y finalmente comienzo a agregar agua tibia poco a poco, hasta que se forme la masa del chapati.
Pongo un poquito de aceite en la sartén y dejar que el fuego haga el resto.
Una vez que los chapatis están casi listos, pongo otra sartén con los hongos y los dientes de león al fuego. Un poco más de cocina y listo:
¿Qué puedo decir? Una comida deliciosa, lástima que no pueda compartir el sabor aquí en HIVE 😅. Espero que hayas disfrutado de esto tanto como yo, ¡que tengas un gran día!