EN
Hello to everyone with a new beginning.
This week it's my turn to write in the Fantastic777 event, I would like to talk to you about one of my favorite local dishes, tray manti, a variant of Kayseri Manti Maybe there are friends among you who know or love this flavor like me.
If you ask why a new beginning, I am making a new beginning in order to put into practice the new decisions I have taken on behalf of myself, and we are also making a new beginning in our lives by moving to a new house. I hope that these new beginnings will bring beauties. I sincerely believe that this event initiated by the Trliste family will bring beauties and new beauties.
When we went to the village, my family, knowing how much I love dumplings, made a nice surprise for me one day. Although it was very laborious, they got up in the morning and started making tray dumplings. Of course, I only found out about it later. I will not tell you a long recipe of tray manti here.
In my opinion, tray manti are a flavor consisting of flour, water and meat, but don't look at how simple I describe it, most people don't want to make it because of the labor involved in its preparation.
Before eating the tray manti, I would like to talk about the preparation process.
The meat is carefully placed in very small squares of dough and twisted -(hidden beauties of life),
The manti are placed on the tray in circles-(the vortex that life pulls us into),
These manti are placed on a tray, placed in the oven and roasted well-(where life matures),
After the frying process is completed, it is taken on the stove and the water with tomato paste prepared in advance is poured over the manti. After this process is completed, those who wish can enjoy it by pouring garlic yogurt on it and those who wish can eat it plainly.(Award)
Now let's come to the evaluation of my mother's tray manti that day, of course it was very good. They looked beautiful to me even in their raw form. After all, they were touched by mom's hand. When the tray manti was ready, I was the first one to dip my spoon into the manti, the ravioli was beautifully fried and crispy, just the consistency I wanted.
In my opinion, the things that give the tray ravioli its flavor are, in addition to the well-rolled small dough, the consistency of the meat inside and the tomato paste sauce poured over it and cooked over low heat with love. It is very important that it is cooked with love, every work, every dish made with a positive, positive energy is sweeter than honey. And if it is done with prayer, it is healing for those who eat it.
One of the things that makes tray dumplings special for me is when the tray is placed in the center and the whole family gathers around it, each family member sharing the food from the same tray, like sharing the same bread. Tray dumplings are special for me because it makes me feel like we share life together, bitter and sweet.
In short, I tried to tell you about one of my favorite dishes, tray manti, in this event. Goodbye, see you soon.
TR
Herkese yeni bir başlangıç ile Merhaba diyorum.
Bu hafta Fantastic777 etkinliğinde yazma sırası bende sizlerle en sevdiğim yöresel yemeklerimizden, Kayseri Mantısının bir çeşidi olan tepsi mantısından bahsetmek istiyorum. Belki aranızda bu lezzeti bilen veya benim gibi seven arkadaşlar vardır.
Neden yeni bir başlangıç diyecek olursanız, kendim adına aldığım yeni kararların uygulamaya konulması adına yeni bir başlangıç yapıyorum ve aynı zamanda yeni bir eve taşınmış bulunmakla hayatımıza da yeni bir başlangıç yapıyoruz. Bu yeni başlangıçların güzellikler getirmesini ümit ediyorum. Trliste ailesinin başlatmış olduğu bu etkinliğinde güzellikler getirdiğine ve yeni güzellikler getireceğine canı gönülden inanıyorum.
Köye gittiğimizde, ailem, benim mantıyı ne kadar çok sevdiğimi bildikleri için birgün bana güzel bir sürpriz yaptılar. Çok zahmetli olmasına rağmen sabahtan kalkıp tepsi mantısı yapmaya başlamışlar. Tabi benim bu durumdan sonradan haberim oldu. Burada sizlere tepsi mantısının uzunca bir tarifinden bahsetmeyeceğim.
Bana göre tepsi mantısı un, su ve etten ibaret bir lezzet ancak benim bu kadar basit şekilde tarif ettiğime bakmayın siz, hazırlanışındaki emek çok olduğu için çoğu kişi yapmak istemez.
Tepsi mantısını yemeye geçmeden önce hazırlanış sürecinden bahsetmek istiyorum.
İtinalı bir şekilde çok küçük hamur kareciklerinin içerisine etler yerleştirilip bükülür-(hayatın saklı güzellikleri),
Daireler çizerek tepsiye mantılar yerleştirilir-(Hayatın bizi içine çektiği girdap),
Tepsiye yerleştirilen bu mantılar fırına verilip güzelce kızartılır-(Hayatın olgunlaştırdığı yer),
Kızartılma süreci tamamlandıktan sonra ocağın üzerine alınıp mantıların üzerine önceden hazırlanan salçalı su dökülür. Bu işlem tamamlandıktan sonra dileyen üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek, dileyende sade bir şekilde afiyetle yiyebilirler.(Mükafat)
Şimdi gelelim annemin o gün tepsi mantısını değerlendirmeye, tabiki çok güzel olmuştu. Bana çiğ haliyle bile çok güzel görünüyorlardı. Nede olsa Anne eli değmisti. Tepsi mantısı hazır olunca mantıya, ilk kaşığı daldıran ben oldum, mantı çok güzel kızarmış ve gevrek olmuştu, tamda istediğim kıvamdaydı.
Tepsi mantısına lezzetini veren şeyler, bana göre , güzel açılmış küçük olan hamurunun yanında, içerisinde bulunan et ile üzerine dökülen salçalı sosun kıvamının tutturulup kısık ateşte sevgi ile pişirilmesidir. Sevgi ile olması çok önemli, olumlu, pozitif bir enerji ile yapılan her iş, her yemek baldan daha tatlı oluyor. Dua ile olursa da yiyenlere şifa oluyor.
Tepsi mantısını benim için özel kılan taraflarından birisi de tepsinin ortaya konup bütün aileyi etrafında toplaması, her aile bireyinin aynı tepsiden, aynı ekmeği paylaşır gibi yemeği paylaşmasıdır. Hayatı acısıyla, tatlısıyla hepbirlikte paylaştığımız gibi bir duyguyu hissettirdiği için tepsi mantısı benim için özeldir.
Velhasıl bu etkinlikte en sevdiğim yemeklerden birisi olan tepsi mantısını sizlere anlatmaya çalıştım. Görüşmek üzere hoşçakalın.