My coffee adventure
From my window, I can see the coffee plantations that surround my house. The bushes, loaded with red cherries, look like small fires lit in the middle of the green. I have always felt a special connection with these plants and with the process that transforms their fruits into my favorite drink: coffee.
Mi aventura cafetera
Desde mi ventana, puedo ver los cafetales que rodean mi casa. Los arbustos, cargados de cerezas rojas, parecen pequeños fuegos encendidos en medio del verde. Siempre he sentido una conexión especial con estas plantas y con el proceso que transforma sus frutos en mi bebida favorita: el café.
Every year, with the arrival of the harvest season, I immerse myself in this ritual. Armed with a basket, I set out at dawn to pluck the ripe cherries. The fresh air of the mountain, a beautiful giant Araguaney tree "which I will later add something additional with reference to this beautiful bush", the sound of birds and my dog children "Asafar and Luna" accompany my work. It is a moment of peace and connection with nature.
Cada año, con la llegada de la temporada de cosecha, me sumerjo en este ritual. Armado con una canasta, salgo al amanecer para arrancar las cerezas maduras. El aire fresco de la montaña, un Hermoso arbeol de Araguaney gigante "Que después agregaré algo adicional con referente a este hermoso arbusto", el sonido de las aves y mis niños perrunos "Asafar y Luna" acompañan mi trabajo. Es un momento de paz y conexión con la naturaleza.
Once the cherries have been collected, we take them to the patio of the house. There, in an environment full of aromas and sounds, the transformation begins. First, the cherries are washed to remove impurities. Then, since I don't have a machine, I do it manually, the pulp is removed, revealing the coffee bean wrapped in mucilage.
This grain, even with the mucilage, is fermented for several days. During this process, chemical changes occur that influence the final flavor of the coffee. After fermentation, it is washed again and dried in the sun. The beans, now green, dry slowly, acquiring a more intense and complex flavor.
Once dry, the beans are transported to the roaster "my favorite roaster is the stove made by my dad" and this is his turn to take care of it. In this process, they are subjected to high temperatures, which develops the characteristic aromas and flavors of coffee. The degree of roasting determines the final flavor. I admit that sometimes it is overcooked hahahaha! This cannot happen even by mistake because the coffee becomes bitter: from a light roast, with more acidic notes, to a dark roast, with more intense and bitter flavors.
Una vez recolectadas las cerezas, las llevamos al patio de la casa. Allí, en un ambiente lleno de aromas y sonidos, comienza la transformación. Primero, las cerezas se lavan para eliminar impurezas. Luego, como no tengo máquina lo hago manualmente, se les quita la pulpa, dejando al descubierto el grano de café envuelto en una mucilaga.
Este grano, aún con la mucilaga, se fermenta durante varios días. Durante este proceso, se producen cambios químicos que influyen en el sabor final del café. Después de la fermentación, se lava nuevamente y se seca al sol. Los granos, ahora de color verde, se secan lentamente, adquiriendo un sabor más intenso y complejo.
Una vez secos, los granos se transportan a la tostadora "mi tostadora favorita es el fogón hecho por mi papá" y este es el turno de él quien se encarga de ello. En este proceso, se someten a altas temperaturas, lo que desarrolla los aromas y sabores característicos del café. El grado de tueste determina el sabor final ¡Admito que a veces se pasa de cocción jajajaja! Esto no puede pasar ni por error porque se torna amargo el café: desde un tueste claro, con notas más acidas, hasta un tueste oscuro, con sabores más intensos y amargos.
Finally, the roasted beans are ground. Machine also made by my father! and they are ready to be prepared. Every morning, when I grind my own beans and prepare a cup of coffee, I feel great satisfaction. I know I have been part of the entire process, from harvest to cup. And each sip is a small tribute to the earth, to the work of many people and to the nature that gives us this wonderful gift.
As a curious fact, I have heard that you can add turmeric, however I don't do it, I like simplicity better. Have you done it? Would you recommend it to me? I read your comments that are important to me
PS: my coffee cup is made of clay, I feel that the taste of home is more appreciated there, and I dream of seeing that beautiful landscape that I have through my window.
Finalmente, los granos tostados se muelen ¡ Maquina hecha también por mi padre! y están listos para ser preparados. Cada mañana, al moler mis propios granos y preparar una taza de café, siento una gran satisfacción. Sé que he sido parte de todo el proceso, desde la cosecha hasta la taza. Y cada sorbo es un pequeño homenaje a la tierra, al trabajo de muchas personas y a la naturaleza que nos brinda este maravilloso regalo.
Cómo dato curioso he escuchado que puedes agregarle: curcuma sin embargo no lo hago, me gusta más la simpleza ¿ Ustedes lo han hecho? ¿Me lo recomendarían? Leo sus comentarios que son importantes para mí
Pdta: mi taza de café es una hecha de barro, siento que ahí se consentra más el sabor de hogar, y sueño ver por mi ventana ese hermoso paisaje que tengo.