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Per fare questa crostata non ci vuole molto. Bastano pochi ingredienti ed e un dolce sano, se è fatto pero con la frutta fresca, non quella congelata che a me personalmente non mi piace molto. Perciò lo preparo solo quando la frutta lo posso trovare fresca. Personalmente per la collazione mi piace avere un dolce fresco preparato magari un giorno prima.
Per l'impasto bisogna avere questo ingredienti:
- Farina 350 gr.,
- Burro 120 gr., freddo di frigorifero
- 1 tazza di caffè zucchero
- 1-2 uova
- la buccia di 1 limone
- un po' di aceto (1 cucchiaino)
- un po' di lievito per dolci
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Ho prezzo un vizio. Le ricette prese dagli altri gli cambio sempre, e una volta trovato giusta ricetta, quella che piace a me e alla mia famiglia entra diciamo cosi nel menu della famiglia per essere solo trovato pronto in tavola, ma ovviamente non cambiato.
Il ripieno è fatto con 1 kg., di ciliegie da cui sbucciamo i noccioli. In una casseruola versate 2-3 cucchiai (a seconda della dolcezza delle ciliegie) di zucchero caramellato, aggiungete le ciliegie, 1 bicchiere di liquore alla ciliegia, o un po' di vino dolce, e fatele sobbollire fino a quando non avranno ottenuto il loro succo.
Poi aggiungo 1 cucchiaio di amido sciolto. Io lo aggiungo alle ciliegie e le lascio addensare, non bollire troppo perché questa maturerà.
Alla fine l'ho aromatizzato con 2 foglie di una erba aromatica. Potete anche aggiungere della cannella, dei chiodi di garofano o secondo la vostra scelta.
Dopo lo lasciamo raffreddare completamente.
Lavoriamo l'impasto della torta impastando tutti gli ingredienti, lo lasciamo in frigo. Poi stendiamo la parte inferiore, e ne cuociamo a metà, per pochi minuti, poi aggiungo le ciliegie e faccio la chiusura con l'impasto a rete e gli ornamenti.
Io lo dipingo con il tuorlo d'uovo sopra. L'ho infornata a 180 gradi. Buon appetito ! Non scordate che questo crostata si può mangiare anche con qualche cucchiaioni di gelato sopra per il periodo dell'estate. E' un dolce buono ed leggero. Preferisco farlo a casa di domenica quando ci sono i miei amici a pranzo, ma anche per la collazione con un bel doppio espresso. Al posto di ciliegie puoi usare anche cioccolato o altra frutta secca, come per esempio la pesca, o mandarini. La marmellata con pesca o mandarini è un altra che non sfugge la mia cucina. Magari se avversi tempo di prepararlo da sola. Quando posso faccio un salto anche nei negozi del bio. Devo dire la verità anche la marmellata con i ficchi è ottima, per questa crostata, ma se non devo proprio badare alla dieta uso la nutella. E' ottima. Vino rosso sempre, quello dolce più che altro.
Lo preparato anche per portarlo fuori quando vado a fare un bel picnic con la famiglia.
Qualche volta uscivano anche con le amiche a fare picnic. Il tempo era sempre bello, e tra una birra e l'atra finivamo al pomeriggio tardi per tornare a casa.
La passione per la cucina torna sempre quando cambia la stagione.
English version/ Tart with cherries
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It doesn't take long to make this tart. A few ingredients are enough and it is a healthy dessert, if it is made with fresh fruit, not the frozen one, which I personally don't like very much. Therefore I prepare it only when the fruit I can find it fresh. Personally, for breakfast I like to have a fresh dessert prepared maybe a day before.
For the dough you need to have these ingredients:
- Flour 350 gr.,
- Butter 120 gr., Cold from the refrigerator
- 1 cup of sugar coffee
- 1-2 eggs
- the peel of 1 lemon
- a little vinegar (1 tsp)
- a little baking powder
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I am priced a vice. I always change the recipes taken by others, and once I find the right recipe, the one that my family and I like, let's say so, enters the family menu to be found ready on the table, but obviously not changed.
The filling is made with 1 kg of cherries from which we peel the stones. In a saucepan pour 2-3 tablespoons (depending on the sweetness of the cherries) of caramelized sugar, add the cherries, 1 glass of cherry liqueur, or a little sweet wine, and simmer until they have obtained their own. juice.
Then I add 1 tablespoon of dissolved starch. I add it to the cherries and let them thicken, do not boil too much because this will ripen.
At the end I flavored it with 2 leaves of an aromatic herb. You can also add cinnamon, cloves or whatever you choose.
After we let it cool completely.
We work the cake dough by mixing all the ingredients, we leave it in the fridge. Then we roll out the lower part, and we cook it in half, for a few minutes, then I add the cherries and close with the net dough and the ornaments.
I paint it with egg yolk on top. I baked it at 180 degrees. Enjoy your meal ! Do not forget that this tart can also be eaten with a few tablespoons of ice cream on top for the summer period. It is a good and light dessert. I prefer to do it at home on Sundays when my friends are there for lunch, but also for breakfast with a nice double espresso. Instead of cherries you can also use chocolate or other dried fruit, such as peach, or tangerines. The jam with peach or mandarins is another that does not escape my kitchen. Maybe if you hate time to prepare it yourself. When I can, I also go to the organic shops. I have to tell the truth, even the jam with figs is excellent for this tart, but if I don't really have to pay attention to the diet, I use Nutella. It is excellent. Always red wine, the sweet one more than anything else.
I also prepare it to take out when I go for a nice picnic with the family.
Sometimes they even went out with their friends for picnics. The weather was always nice, and between one beer and another we would end up late in the afternoon to go home.
The passion for cooking always comes back when the season changes.