Per la mia rubrica di cucina, oggi presento un antipasto veloce e molto semplice.
Tomino caldo con asparagi
Ingredienti:
1 tomino boscaiolo
1 mazzo di asparagi
Vino bianco
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Prendi un Tomino stagionato e avvolgilo nella carta stagnola e mettilo in una padella antiaderente con coperchio e su fuoco basso. Dimenticalo lì e dedicati agli asparagi.
Prendi un mazzetto di asparagi e tagliali a rondelle , tenendo intere le punte.
In una padella con un filo d’olio fai saltare i pezzetti di asparagi e le punte, salali e aggiungi anche un po’ di pepe.
Quando saranno ben caldi, sfuma con del vino bianco e lascia cuocere a fiamma viva.
Mantieni la croccantezza.
Gira il tomino e cerca di capire se è diventato morbido toccandolo col dito (evitando ustioni).
Impiattiamo: sul fondo del piatto disponi i pezzetti di asparagi, sopra il tomino caldo e sopra di esso, le punte.
Per un tocco in più di sapore, aggiungente un filo di glassa di aceto balsamico. Ottimo!
Più semplice di così!
Si può fare in casa la riduzione di aceto balsamico? Certo che sì!
Ingredienti:
250 ml aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
Metti il tutto sul fuoco (non troppo alto) in un pentolino o padella antiaderente e mescola per 15 minuti circa o finchè il liquido si sarà ridotto di volume di circa la metà.
Una volta lasciato raffreddare, diventerà più denso e pronto all’uso.
Potete anche aggiungere, mentre è sul fuoco, chiodi di garofano, cannella o ginepro o le spezie che più preferite.
Alla prossima briciola di cucina...