Las Catalinas son una tradición en nuestro país, Estas ricas Catalinas, son muy fáciles de hacer, solo necesitas, 1 panela de Papelon o 500 grms de Papelon rallado, 400 grs de harina 2 cucharadas de mantequilla, 2 huevos, clavos de olor, canela y agua. Primero disuelves a fuego la panela en el agua para formar un melao junto a los clavos, luego espera que enfríe un poco y cuelas, luego juntas todos los ingredientes y comienzas a amasar, la masa debe ser suave y manejable, no debe pegarse de la mesa. Ya cuando la tengas lista formas tus galletas y al horno aproximadamente 15 minutos.
The Catalinas are a tradition in our country. These rich Catalinas are very easy to make, you only need 1 panela de Papelon or 500 grms of grated Papelon, 400 grms of flour, 2 tablespoons of butter, 2 eggs, cloves, cinnamon and water. First dissolve the panela in the water to form a molasses with the cloves, then wait for it to cool a little and strain, then put all the ingredients together and start kneading, the dough should be soft and manageable, it should not stick to the table. Once the dough is ready, form your cookies and bake in the oven for approximately 15 minutes.