Aby zagrać w Briszkota potrzebna jest talia do skata tradycyjnego składająca się z 32 kart: 16 kart miast (o wartościach od 7 do 10), 4 kart cywili, 4 kart wojaków, 4 kart króli oraz 4 kart bóstw. Karty te mają cztery kolory: krojce (żołędzie), gruny (liście), herce (serca) i szele (dzwonki). Podczas gry najsłabsze są miasta o wartości 7 a najsilniejsze karty bóstw.
Aby rozpocząć rozgrywkę należy talię dokładnie przetasować, a następnie rozdać po 4 karty. Dodatkowo należy jedną kartę odsłonić i położyć pod spód stosu kart do dobrania, tak by była ona widoczna. Karta ta jest tak zwanym Briszkotem i zostanie dobrana jako ostatnia.
W każdej rundzie gracze po kolei (zgodnie z ruchem wskazówek zegara) wystawiają jedną kartę. Kolor karty wyrzuconej przez pierwszego gracza jest kolorem wiodącym. Aby wygrać rundę należy położyć kartę wyższą w danym kolorze lub kartę w kolorze Briszkota.
Przykład: Briszkotem są gruny. Gracz 1 pierwszy wyrzuca 10-tkę herców. Aby wygrać rundę gracz 2 musi wyrzucić coś wyższego z herców (cywil, wojak, król, bóstwo) lub cokolwiek w kolorze Briszkota (czyli grunów).
Gracz, który wygrywa rundę zabiera karty, jako pierwszy dobiera kartę ze stosu i rozpoczyna kolejną. Rozgrywka trwa do zejścia z wszystkich kart. Po zakończeniu gry następuje podliczenie punktów. To, co wyróżnia Briszkota, to fakt, że najwięcej punktów otrzymamy nie za najsilniejszą kartę, czyli bóstwo, lecz za cywila. Punktacja wygląda następująco: cywil - 10 punktów, bóstwo - 6 punktów, król - 3 punkty, wojak - 2 punkty, miasto - 1 punkt. Łącznie do zdobycia jest 100 punktów.
* * *
W wariancie dla 3 osób należy usunąć z talii dwie dowolne 7-ki. Gracze grają przeciwko sobie.
W wariancie dla 4 osób gracze grają drużynowo. Każdy gracz powinien mieć po lewej i po prawej stronie swojego przeciwnika, a swojego kamrata naprzeciwko. Po dobraniu ostatnich 4 kart ze stosu gracze z tej samej drużyny mogą podać sobie karty i zobaczyć je. Podczas rozgrywki dopuszczalne jest rozmawianie o kartach, które się ma na ręce.