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Buenas comunidad de Hive. Hoy les traigo Otra Receta de Pasta Tradicional en mi Familia... a petición de Mi Sobrina Sofia Valentina que de paso fue mi Ayudante, y ya se Pasta Otra Vez... Por lo consiguiente si porque en mi Familia se come mucho pasta, como si fuéramos Italianos , es que en realidad el Venezolano lleva parte de esas ráises, extranjeras como la Italiana, Portuguesa, Española, Asiática, Árabe, India y Latinoamericana... porque Hace muchos Años, específicamente en los Años 30, 40, 50, 60 y 70. Emigro muchos europeos, Asiáticos, Árabes y Latinoamericanos...y Adoptamos todas esas culturas y de Allí, por supuesto su Gastronomía, muy rica, y diversas, pero no como la Gastronomía autóctona Venezolana. que no juega carrito, que no tiene rival, sin menos preciar a las demás... Porque dígame ustedes. que un rico Asado Negro con puré de papas y Plátano al Horno, o un Pabellón Criollo, Unas Cachapas con Queso de Mano Y cochino frito, Talkari de chivo o Ovejo,(El Talkarí de Chivo es una preparación típica de la región occidental de nuestra querida Venezuela), es un platillo fácil y famoso en el país, con descendencia india y trinitaria por el curry, cúrcuma y picante. se elabora aderezando el chivo, pero en esta versión se le coloca picante a la cocción y se deja reducir en un delicioso vino tinto para acentuar el gusto del chivo y se percibe suavemente en el paladar el peculiar sabor del picante. las arepa con sus diferentes rellenos, Sopa de Mondongo, Las Empanadas y su variedad de rellenos, El Cuajado o pastel de Semana Santa en sus diferentes presentación (pescado, chucho, morrocoyo, cachicamo (armadillo), camarones. y los perros calientes y Hamburguesas, el pan Canilla o Francés o pan de locha como se le conoce en Venezuela. (que los adoptamos como nuestros y como los preparamos nosotros no tienen rival), y la que no puede faltar la Reína de toda Nuestra Gastronomía, la Hallaca con pernil de cochino al Horno, ensalada de Gallina y el sabroso Pan de Jamón(que fue creado e inventado por un Italiano o Portugués, emigrantes a nuestro país.. y que hasta el día de hoy esta en debate)... claro esta que un pasticho nos vuelve locos, pasta a la Bologñesa, unas ricas Pizzas, la Paella Valenciana, el Asopado de Mariscos, un Arroz fritos en sus diferentes presentación con sus lumpias (rollos primavera), un costillar Agridulces, chosue de pollo y camarones,El ceviche, papas a la huancaina y el chupe,Tabule, chawuarma,Humus, el Pan Canilla o Francés, y pare Usted de contar....
Aquí la Receta. para 3 persona.
Ingredientes:
- 300 gramos de pasta la de tu elección.
- 150 gramos de Jamón.
- 160 gramos de Queso Blanco se-mi duro.
- 90 gramos de Cebolla.
- 80 gramos de Cebollino.
- 120 gramos de tomates maduros.
- 80 gramos de Ají Dulces rojos.
- 15 gramos de Ajo.
- 10 gramos de Orégano fresco.
- 40 gramos de mantequilla.
- 300 mililitros de leche.
- 60 gramos de Aceite.
- 30 gramos de Harina de Trigo.
- 1,5 gramos de Nuez Moscada.
- 3 gramos de Ónoto, achiote(bija).
- Sal y Pimienta al Gusto.
Preparación;
Lo primero que hay que hacer es poner a calentar el Agua donde se va a cocinar la pasta, y cocinar la pasta durante 6 a 8 minutos, que quede al dente... reservar...
El siguiente paso es pelar y lavar las hortalizas, cortar en cuadros pequeños(Brunoise), cortar el jamón y el Queso en tiras de 3 milímetros x 3 centímetro (juliana), reservar.
en este punto comenzamos a preparar las salsas, la primera la criolla poner a calentar un salten colocar el Aceite, cuando el aceite este caliente colocar las hortalizas.
reservar una pequeña parte de la cebolla y de Ajo para la salsa Blanca, y sofreír el resto durante 4 minutos, incorporar el jamón cocinar por 1 minuto, poner 1/2 taza de Agua de la pasta para formar la salsa. sazonar cocinar por 3 minutos. y reservar. y continuar con la salsa Blanca. poner otra salten a calentar.
colocar la mantequilla a derretir incorporar la cebolla y el ajo sofreír por 3 minutos a fuego medio, he incorporar la harina de trigo para hacer un Roux (es una mezcla de mantequilla y harina de trigo en caliente que sirve para espesar y dar consistencia, a las salsas, cremas y potajes)...
que es lo que le va ha dar el sabor y espesor ala salsa, cocinar por 2 a 3 minutos.
incorporar la leche al Roux poco a poco he ir batiendo con un batidor globo,cocinar durante unos 5 minutos, salpimentar si gusta ponerle nuez moscada es opcional... y reservar para utilizar mas adelante.
colocar de nuevo el salten donde se encuentra la salsa criolla a calentar incorporar la pasta remover con una cuchara, colocar la salsa Blanca.
y seguir removiendo incorporar el queso cocinar por 3 minutos.. bajar del fuegos dejar reposar por 3 minutos para que se acentúen los sabores, emplatar poner mas queso si gusta, decorar porque la presentación es muy importante, y a disfrutar.... y Buen provecho...
- Tips; Si quieren le pueden poner pollo desmenuzado, carne salteada, Guisantes, Maíz, huevos duros y pare usted de contar. la imaginación es el limite... (es una muy Buena forma de salir de todo lo que tengas en la nevera)...
Fotos de mi autoria tomadas con un smartphone samsung galaxy J2.
Hola comunidad de hive, esta nota es para comunicarles que no soy muy bueno con los idiomas. Así que me vi forzado a utilizar un traductor de la Red, (deepl translate) para que mis posts puedan ser leídos en ESP/ENG.
Gracias de ante mano por su comprensión, y tratando cada día de aprender he ir mejorando...
Good Hive community. Today I bring you another recipe of traditional pasta in my family ... at the request of my niece Sofia Valentina who incidentally was my helper, and already Pasta again ... Therefore if because in my family we eat a lot of pasta, as if we were Italians, is that in reality the Venezuelan carries part of those foreign countries, such as Italian, Portuguese, Spanish, Asian, Arab, Indian and Latin American ... because many years ago, specifically in the 30s, 40s, 50s, 60s and 70s. Many Europeans, Asians, Arabs and Latin Americans emigrated... and we adopted all those cultures and from there, of course their Gastronomy, very rich, and diverse, but not like the Venezuelan autochthonous Gastronomy that does not play cart, that has no rival, without less appreciate to the others... Because tell me you. that a rich Black Roast with mashed potatoes and baked plantain, or a Creole Pavilion, some Cachapas with hand cheese and fried pork, goat or sheep Talkari, (The Goat Talkari is a typical preparation of the western region of our beloved Venezuela), is an easy and famous dish in the country, with Indian and Trinidadian descent by the curry, turmeric and spicy. it is elaborated by seasoning the goat, but in this version it is spicy when cooked and it is reduced in a delicious red wine to accentuate the taste of the goat and the peculiar flavor of the spice is gently perceived on the palate. The arepa with its different fillings, Sopa de Mondongo, Las Empanadas and its variety of fillings, El Cuajado or pastel de Semana Santa in its different presentations (fish, chucho, morrocoyo, cachicamo (armadillo), shrimp. and the hot dogs and hamburgers, the Canilla or French bread or pan de locha as it is known in Venezuela. (which we adopted as our own and as we prepare them ourselves they have no rival), and the queen of all our gastronomy, the Hallaca with baked pork leg, chicken salad and the tasty Pan de Jamón (which was created and invented by an Italian or Portuguese, emigrants to our country... and that to this day is still under debate).... Of course, a pasticho drives us crazy, pasta Bolognese, delicious Pizzas, Paella Valenciana, Asopado de Mariscos, fried rice in its different presentations with its lumpias (spring rolls), a sweet and sour ribs, chicken and shrimp chosue, ceviche, huancaina potatoes and chupe, Tabule, chawuarma, Humus, Pan Canilla or French bread, and you stop counting.....
Here is the recipe. for 3 people.
Ingredients:
- 300 grams of pasta of your choice.
- 150 grams of Ham.
- 160 grams of White Cheese se-mi hard.
- 90 grams of Onion.
- 80 grams of Chives.
- 120 grams of ripe tomatoes.
- 80 grams of red sweet chili peppers.
- 15 grams of Garlic.
- 10 grams of fresh Oregano.
- 40 grams of butter.
- 300 milliliters of milk.
- 60 grams of oil.
- 30 grams of Wheat Flour.
- 1.5 grams of Nutmeg.
3 grams of Oenoto, achiote(bija). - Salt and Pepper to taste.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
Preparation;
The first thing to do is to heat the water where the pasta is going to be cooked, and cook the pasta for 6 to 8 minutes, so that it is al dente... reserve....
The next step is to peel and wash the vegetables, cut into small squares(Brunoise), cut the ham and cheese into 3 mm x 3 cm strips(julienne), set aside.
At this point we begin to prepare the sauces, the first one is the Creole sauce, heat a sauté pan and add the oil, when the oil is hot add the vegetables.
reserve a small part of the onion and garlic for the white sauce, and sauté the rest for 4 minutes, add the ham, cook for 1 minute, add 1/2 cup of water from the pasta to form the sauce, season, cook for 3 minutes and reserve. and continue with the white sauce. put another sauté pan to heat.
Place the butter to melt, add the onion and garlic, fry for 3 minutes over medium heat, and add the wheat flour to make a roux (it is a mixture of butter and wheat flour when hot, used to thicken and give consistency to sauces, creams and stews)...
which is what will give the sauce its flavor and thickness, cook for 2 to 3 minutes.
add the milk to the Roux little by little and whisk with a balloon whisk, cook for about 5 minutes, add salt and pepper if you like, nutmeg is optional... and set aside for later use.
Put back the salten where the creole sauce is heated, add the pasta, stir with a spoon, add the white sauce.
and continue stirring, add the cheese and cook for 3 minutes... lower the heat and let it rest for 3 minutes to accentuate the flavors, plate, put more cheese if you like, decorate because the presentation is very important, and enjoy.... and Bon appetit....
- Tips; If you want you can put shredded chicken, sautéed meat, peas, corn, hard boiled eggs and stop counting. imagination is the limit... (it is a very good way to get out of everything you have in the fridge)...** (it is a very good way to get out of everything you have in the fridge)...**.
Photos of my authorship taken with a samsung galaxy J2 smartphone.
Hello hive community, this note is to let you know that I am not very good with languages. So I was forced to use a web translator, (deepl translate) so that my posts can be read in ESP/ENG.
Thanks in advance for your understanding, and I am trying every day to learn and improve...