A veces llega a la hora de merendar y tenemos varios factores en nuestro contra, en mi caso hubo 2, el primero es que mi hijo no puede consumir gluten tan seguido y ya abusó estos días, esto me limita un poco, la otra es que no había mucho en la nevera, y Cristiano pues quería panquecas.
No iba a repetir La receta que compartí con ustedes hace días porque la avena contiene gluten! Así que vi que había 1/4 de plátano y con eso logré resolver 1 par de panquecas saludables para Cristiano.
Para estas panquecas express utilicé los siguientes ingredientes:
1/4 de plátano
1 huevo mediano
3 cucharadas grandes de maicena
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de polvo para hornear
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Para comenzar a preparar estas panquecas, primero se debe sancochar el plátano preferiblemente troceado para que sea más rápido.
Luego en la licuadora, se unen los ingredientes, el huevo, el plátano, la maicena, el azúcar, la escencia de vainilla y el polvo para hornear.
Cuando licué todos los ingredientes, quedó una crema bastante suave pero le faltó algo de líquido para manejar mejor la masa, así que adicional le agregué 3 cucharadas de agua filtrada, pero es al gusto, como mejor se pueda manejar la mezcla a la hora de moldear las panquecas.
Luego en un sartén a fuego lento, engrasar con aceite y al calentar agregas la mezcla, yo preparé 2 medianas.
Cuando esté visiblemente cosida de un lado, voltea la panqueca unos segundos más, preferiblemente tapado para que levante un poquito.
Y listo, tienes unas panquecas ricas, saludables y livianas para merendar, Cristiano la acompañó con una cobertura de chocolate deliciosa que le trajo su tío. De verdad quedaron muy sabrosas y para ser sincera, esta fué una receta improvisada que sólo publicaba si quedaba bien y vaya que estuvo genial! Ojalá hubiese tenido más plátano para hacer para mi y mi esposo 😎
Gracias a todos aquellos que me acompañaron en esta publicación y que disfrutaron la preparación de estas panquequitas libres de gluten.
