¡Hola amigos!
¿A quién no le gusta degustar una rica sopa? Las sopas la podemos encontrar en varias presentaciones: de lagarto con hueso, costillas, pescados, mondongo, gallina, minestrones, frijol con cochino. Hoy le presento esta suculenta sopa de costillas de res, muy conocida y popular en mi región.
En nuestro país es uno de los platos favoritos de nuestra cocina sobre todo la oriental. Esta sopa es muy nutritiva por el alto contenido de propiedades y es deliciosa debido a la carne la sopa de costilla con hueso es de fácil digestión y muy recomendada para las personas enfermas.
La sopa de costilla es hecha con los siguientes ingredientes encontrados en nuestra región procedente de nuestra madre tierra.
Ingredientes
- 500 gr de costilla de res
- 1 kilo de verdura (ocumo, apio, calabaza o auyama, yuca, batata)
- 1 cebolla
- 8 ajíes
- 1 pimentón
- 4 dientes de ajo
- Un maíz
- Ramas (yerbabuena, apio España, cilantro)
- Onoto
- Sal
Procedimiento para la sopa de costilla de res
Primer Paso
- Lo primero limpiar la carne quitar el cuero lavar y ponerlos ablandar, lo hice en una olla eléctrica especial para esto, así que lo puse a cocinar junto con el maíz.
- Mientras se le quita la concha a la verduras, se lava y la pica en trozos medianos.
- Cuando la carne se ablandó se agrega la verdura a la sopa y se deja cocinar.
- Luego se pica la cebolla restante, los ajíes y el pimentón en cuadros pequeños.
- Luego en una sartén sofreír colocar sal y los dientes de ajo triturado.
- Cuando el sofrito esté listo agregar a la sopa.
- Ahora solo queda cocinar hasta que las verduras se ablanden.
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- Luego agregué apio España, yerbabuena y cilantro.
- Apagar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Ahora a degustar esta suculenta sopa de costilla de res.
