En un momento de ocio me escabullo a la cocina.
¡Hola amigos!
Les voy a contar que un día andaba muy estresado por la cuestión de la cuarentena, soy una persona a la que le encanta andar en la calle, conociendo lugares y aplanando calles como dicen por la ciudad en la que vivo.
Pero estos últimos meses han sido de mucho estrés ya que no he podido hacer esas cosas, y hasta miedo de quedar más loco de lo que estoy me da; pero viendo un vídeo por conocida plataforma me dio un poco de antojo y quise hacer un pastel de limón con las famosas galletas marías, pero algo cambio al ver lo que tenía en casa y el resultado fue lo siguiente.
Pastel de queso fresa con cobertura de merengue. (Es la primera vez que hago merengue y experimento este tipo de cosas).
Para el merengue los ingredientes son:
4 Huevos (sólo las claras).
Jugo de 2 limones.
Una cucharada de vainilla.
300 gramos de azúcar (puede ser morena o clara).
Preparación:
Primero se separan las claras de la yema del huevo y se vierten en un sartén o donde se pueda poner al fuego y se agregan los 300 gramos de azúcar para ponerse a fuego lento en baño maría durante unos minutos hasta que el azúcar y las claras queden completamente incorporadas (esto se ve porque la mezcla queda transparente y no se ven los granos del azúcar).
Al estar de esta manera, se pasará a un bol y con una batidora de máquina se pondrá a mezclar a máxima velocidad, y al ver que comienza a tomar un color blanquecino (aproximadamente a los 5 minutos), se agrega el jugo de los dos limones y un chorrito de vainilla (el limón es para quitar el sabor y olor a huevo, y la vainilla para que quede un sabor apetecible al paladar). Se deja batiendo hasta que la mezcla queda en punto de nieve (aproximadamente 45 minutos).
En el momento que queda como punto de nieve se mete al refrigerador a enfriar un lapso de 30 minutos.
Ingredientes del relleno y montado del pastel de queso fresa.
1 lata de leche condensada.
Duraznos al gusto.
2 barras de queso crema.
1 lata de leche evaporada.
Jarabe de fresa natural (yo use una botella que ya viene con el jarabe preparado).
3 paquetes de galletas.
El refractario donde se colocará nuestro pastel.
Preparación del relleno:
Para preparar el relleno metí a la licuadora 250 ml del jarabe de fresa (aquí, si no encuentran el jarabe podrían sustituirlo por yogurt) junto con la lata de leche evaporada y la lata de leche condensada, más las dos barras de queso crema (esté será para bajar un poco el dulzor y hacerlo más cremoso).
Todo se licua por un lapso de 4 a 5 minutos y revisando que se haga una mezcla homogénea.
Montado:
Se toma el refractario o plato donde se montará nuestro pastel, y se agregará un poquito de nuestra mezcla, enseguida de eso de colocarán las galletas formando una primera plana de ellas, y al tener el recipiente hecho, agregamos otra porción de nuestra mezcla y así sucesivamente hasta quedar al ras o a su gusto.
Terminado esto, sacamos nuestra preparación de merengue del refrigerador y con una cuchara o espátula comenzamos a cubrir toda la parte superior de nuestro pastel y al terminar, se decora con el durazno y lo guardamos por 2 horas y listo, a disfrutar se ha dicho.
Espero que les haya gustado la receta y se animen a prepararla, sólo cuiden el nivel de azúcar que le pongan dependiendo a su gusto y que lo puedan disfrutar.