Español:
El 1 de agosto es una fecha importante para las tradiciones sudamericanas porque en este día se toma una bebida considerada mágica por el saber popular, se trata de la tan nombrada “caña con ruda”.
No se conocen sus orígenes a ciencia cierta pero en gran medida está asociada al pueblo Guaraní, originario de donde actualmente esta ubicada la Republica del Paraguay y zonas aledañas.
Entre los beneficios de este tónico encontramos salud, suerte , aleja la envidia y los maleficios, pero principalmente mata todas las enfermedades que nos trae el mes de agosto y además, honramos a la Pachamama. En fin, protege al cuerpo y el alma.
Si bien, habitualmente, se la atribuye su creación al pueblo Guaraní, esto es poco probable, ya que tanto el destilado de caña como la planta que se utilizan para su elaboración tienen su origen en el continente Europeo, sin embargo, toda la tradición que la rodea, o por lo menos en su mayor medida, indudablemente esta ligada a este magnifico pueblo originario de Sudamérica.
Ya sea por salud o simplemente por tradición, la mayoría de los hogares tienen una botella de caña con ruda para la familia y para los visitantes si quieren “curarse” con este brebaje de sabor particular.
Se bebe principalmente el 1 de Agosto, pero el ritual puede extenderse durante todo el mes.
La costumbre va variando de lugar a lugar pero lo común ( al menos donde yo resido), es tomar tres tragos por la mañana y en ayunas. Algunos beben mas pero al ser una bebida alcohólica es algo difícil de tomar por las mañanas.
Si te gustaría probar esta tradición y honrar a la Pachamama ( Madre Tierra) aquí te paso mi receta para hacer esta bebida.
Receta 1:
Esta es la forma mas sencilla y recomendada ya que solo consiste en comprar una botella de caña y agregarle un gajo de Ruda (Ruta Graveolens) luego, es aconsejable dejarla macerar una semana en un lugar fresco y oscuro pero tranquilamente podes tomar unos tragos después de hacer la mezcla.
El problema se presenta en que no en todas las ciudades encontramos a la venta una botella de caña o es difícil de conseguir, lo que nos da lugar a la segunda receta, donde haremos nosotros mismos una caña a la que agregaremos posteriormente la ruda.
Receta 2:
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar
- 1 botella alcohol etílico (asegúrese de que es alcohol etílico apto para consumo humano) o mejor una botella de Vodka
*1 rama de ruda (Ruta Graveolens)
*750 cc de agua
*recipiente de vidrio para almacenar la bebida
*Jarra medidora de líquidos.
Empezaremos poniendo a calentar el litro de agua a punto de hervor.
Colocamos el azúcar en una olla o sartén y la ponemos al fuego para fundir el caramelo cuidando de que no se queme porque tendría un sabor amargo.
Una vez que el caramelo esta fundido, con mucho cuidado de no quemarnos sacamos la sarten del fuego y después de esperar algunos segundos para que el caramelo pierda el calor extremo pero sin dejar que se solidifique vertemos el agua hirviendo a la preparación, luego, revolvemos para integrar y volvemos la preparación al fuego para facilitar la disolución total del caramelo en el agua.
Agregamos el gajo de ruda para que desprenda mas sabor a la mezcla
Seguimos revolviendo por 1 o 2 minutos mas y quitamos del fuego.
Dejamos enfriar un poco la preparación y la envasamos (ponemos la ruda dentro del recipiente).
Ahora, le daremos el contenido alcohólico a la bebida, generalmente las cañas comerciales traen un contenido alcohólico de 30% más o menos pero esta medida puede resultar un poco fuerte así que yo lo hago de aproximadamente el 20 %, con ayuda de nuestra jarra medidora, agregamos a la preparación 200cc de alcohol etílico y listo, ya preparamos nuestra caña con ruda!!
Preferentemente se lo puede dejar una semana en un lugar fresco y oscuro para que macere mejor pero si quieres ya podes tomarlo, porque estoy seguro que te salió muy rico.
ADVERTENCIA
Si vas a hacer esta receta es aconsejable que hayas preparado con anterioridad alguna bebida alcohólica, ya que es de suma importancia saber que tipo de alcohol utilizas debido a que hay más de un tipo de alcoholes siendo algunos tóxicos para el consumo humano, habitualmente el envase dice que tipo de alcohol es, y debe ser APTO PARA EL CONSUMO HUMANO, en caso de duda, es mejor descartarlo y utilizar Vodka en vez de alcohol.
También su consumo esta contraindicado a mujeres embarazadas ya que además de ser una bebida alcohólica por lo tanto desde ya desaconsejada, la planta de ruda, era antiguamente utilizada en Europa como medicina para el sistema reproductor femenino.
Aquí un video de una receta para que te guíes con mas facilidad.
Para finalizar, no te olvides de convidarle un trago a la Pachamama(un pequeño chorrito al suelo o una planta bastan).
ENGLISH
August 1st is an important date for South American traditions because on this day a drink considered magical by the popular knowledge is drunk, it is the so called "caña con ruda"
Its origins are not known for certain but it is largely associated with the Guarani people, originally from where the Republic of Paraguay and surrounding areas are currently located.
Among the benefits of this tonic we find health, luck, it keeps away envy and evil spells, but mainly it kills all the diseases that August brings us and also, we honor the Pachamama. In short, it protects the body and soul.
Although its creation is usually attributed to the Guarani people, this is unlikely, since both the distilled cane and the plant used for its preparation have their origin in Europe, however, all the tradition that surrounds it, or at least to a greater extent, is undoubtedly linked to this magnificent native people of South America.
Whether for health or simply for tradition, most homes have a bottle of cane with rue for the family and for visitors if they want to "cure" themselves with this particular flavored concoction.
It is drunk mainly on August 1, but the ritual can extend throughout the month.
The custom varies from place to place but the common thing (at least where I live), is to take three drinks in the morning and on an empty stomach. Some drink more but since it is an alcoholic beverage it is somewhat difficult to drink in the morning.
If you would like to try this tradition and honor the Pachamama ( Mother Earth) here is my recipe to make this drink.
Recipe 1:
This is the simplest and most recommended way as it only consists of buying a bottle of cane and adding a bunch of Ruda (Ruta Graveolens) then, it is advisable to let it macerate for a week in a cool and dark place but you can calmly take a few drinks after making the mixture!!
The problem arises in that not in all cities we find a bottle of cane for sale or it is difficult to get, which gives rise to the second recipe, where we will make ourselves a cane to which we will later add the rue.
Recipe 2:
Ingredients:
- 2 cups of sugar
- 1 bottle of ethyl alcohol (make sure that it is ethyl alcohol suitable for human consumption) or better a bottle of Vodka.
*1 branch of rue (Ruta Graveolens)
*750 cc of water
*Glass container to store the drink.
*Liquid measuring jug.
We will begin by heating the liter of water to boiling point.
We place the sugar in a pot or pan and put it on the fire to melt the caramel taking care that it does not burn because it would have a bitter taste.
Once the caramel is melted, with great care not to burn ourselves we remove the pan from the fire and after waiting a few seconds for the caramel to lose the extreme heat but without letting it solidify we pour the boiling water to the preparation, then, stir to integrate and return the preparation to the fire to facilitate the total dissolution of the caramel in the water.
We add the rue garnish to give more flavor to the mixture
Continue stirring for 1 or 2 more minutes and remove from heat.
Let the preparation cool down a little bit and we pack it (we put the rue inside the container).
Now, we will give the alcoholic content to the drink, generally the commercial canes bring an alcoholic content of 30% more or less but this measure can be a little strong so I make it of approximately 20%, with the help of our measuring jug, we add to the preparation 200cc of ethyl alcohol and ready, we have prepared our cane with rue!
Preferably you can leave it for a week in a cool and dark place to macerate better but if you want you can drink it, because I'm sure it came out very tasty.
**WARNING
If you are going to make this recipe it is advisable that you have previously prepared some alcoholic beverage, since it is very important to know what type of alcohol you use because there are more than one type of alcohol being some of them toxic for human consumption, usually the package says what type of alcohol it is, and it must be FIT FOR HUMAN CONSUMPTION, in case of doubt, it is better to discard it and use Vodka instead of alcohol.
Also its consumption is contraindicated for pregnant women because in addition to being an alcoholic beverage, the rue plant was formerly used in Europe as a medicine for the female reproductive system.
Here is a video of a recipe for you to guide you more easily.
Finally, don't forget to treat the Pachamama to a drink (a small splash on the ground or a plant is enough).