En este post les hablaré. Sobre los quesos de nuestra amada Venezuela. He preguntado a venezolanos que están en distinta parte del mundo y no se consiguen estos quesos. Y donde se consiguen es muy costoso. En realidad los quesos venezolanos son únicos, las técnicas que se usan para hacerlos se están usando hasta en Nueva Zelanda. Y lo mejor es que existen muchísima variedad, queso guayanés, duro, de mano, etc. Se puede usar para una arepa frita con mantequilla y queso, o una cachapa en un restaurant llanero o tal vez en unos tequeños. Tanta variedad de comidas en la cual se puede usar el queso. Algo único en la gastronomía venezolana.
Pero ¿Cuál es su secreto para que sean únicos y de gran calidad? A diferencia de otros países en Venezuela los quesos son trabajados de forma tradicional con leche cruda de ordeño ya que el proceso de pasteurización es un proceso relativamente nuevo en el país y gracias a esto. El queso consigue un sabor único en el mundo.
Si se preguntan sobre las normas sanitarias. El venezolano se considera queseros desde nacimiento por lo tanto no le da tanta cavidad a estas. Ojo, con esto no quiero decir que no hay que tener en cuenta la manipulación de alimentos. Pero gracias a esto, los quesos consiguen un sabor único debido a que la leche que no es pasteurizada y no mata ciertas bacterias patógenas pero que también son lácticas, por eso se obvia este pasó que le da un gran sabor y el queso es muy cotizado.
Hay distintos tipos de quesos venezolanos, como el llanero, concha negra, concha roja y queso de año. Estos por lo general son salados y se desmoronan a la hora de cortarlos, tienen una maduración de 3 meses.
Quesos blandos: Palmita, Santa bárbara y Palmizulia es el único queso blando en el mundo que tiene agujeros.
Quesos de pasta hilada: Telita, guayanés, de mano y el mozzarella. Este queso se caracteriza por estar elaborada en su mayoría leche de vaca.
En fin. Día a día comemos queso y vaya… No sabía que estaba comiendo algo único en el mundo.
