El conejo es animal mamífero muy primitivo de capacidad reproductiva el conejo, es un herbívoro capaz de aprovechar los forrajes. Es considerado como uno de los animales más antiguos, conociéndose desde la prehistoria. Se desconoce el origen, pero algunos científicos que proceden de Asia central, desde donde emigro hacia Europa. El conejo silvestre, Oryctolagus cuniculus, fue descubierto por los fenicios cuando establecieron contacto con España hacia el año 1000 a.C. Parece claro que fueron los romanos los que diseminaron el conejo por el imperio como animal destinado a la caza. A partir del siglo XVI, se conocen varias razas de conejos, primer signo de cría controlada. Por consiguiente, esto hace pensar que la domesticación del conejo se remonta a finales de la Edad Medica Las principales cualidades de la carne de conejo son : una carne blanca, magra, sabrosa y tierna, Adecuada para ser utilizada en las más variadas dietas, Mayor riqueza de proteína y sales minerales respecto a otras carnes, Carne light por excelencia, tiene un porcentaje mínimo de grasa (4,5%), Bajo contenido calórico, Bajo en grasas saturadas, recomendable en casos de enfermedades cardiovasculares.
La crianza de conejos es una opción que puede ser implementada como una actividad productiva familiar, la cual trae beneficios como el mejoramiento de la alimentación de las familias con escasos recursos económicos, la generación de empleo familiar y la obtención de productos adicionales como la piel y el pelo, que pueden ser procesados y comercializados para su utilización en la confección de diversas prendas de vestir, el objetivo inicial es tener un espacio demostrativo de producción de conejos a pequeña escala, orientado principalmente a la producción de carne, con el menor uso posible de productos químicos. Los conejos para carne se sacrifican cuando alcanzan dos kilogramos de peso. En este caso, se utilizan preferentemente los machos, mientras que las hembras se seleccionan como nuevos vientres y para reemplazar a las hembras en producción como también el estiércol de esta especie es usada para vermicomposta que puede emplearse como abono directo para cultivos florícolas, frutícolas y de hortalizas.
Para llevar a cabo un proyecto e producción de carne canícula debemos tener algunos puntos clave en cuenta creando un enfoque sistémico en relación a familiarizarnos y plantearnos un objetivo teniendo los conocimientos necesarios tomando en cuenta El entorno, las interrelaciones, los procesos, la interacción biológica, Insumos, Entradas, salidas o resultados, realizar una evaluación respecto a los objetivos planteados, retroalimentación.
Como principal debemos familiarizarnos con el sistema indagando mediante la observación directa de done se llevara a cabo entrevistando fincas cercanas y expertos en la materia como también plantearnos un Objetivo en el que debemos expresar los resultados que esperamos cumplir en el futuro, acotando un tiempo y espacio (cuantificable) también se debe tomar en cuenta los limites tangibles e intangibles en el lugar que adaptar reconociendo el entorno por ello se debe analizar los procesos teniendo cada proceso un objetivo principal para así llevar un mejor manejo de cada proceso como también se deben reconocer los insumos necesarios (entradas) la forma de conseguirlos para así ejecutar el proceso llevando a cabo cada procedimiento e identificar las salidas del producto para así cumplir con los objetivos por este motivo la retroalimentación es muy importante para evaluar las acciones y mejorar que se pueden realizar en cuanto procesos, insumos y entorno también se debe realizar una síntesis o integración del sistema para así tener una visión en su totalidad del sistema.