Good afternoon friends, I hope you are having a fantastic Friday.... Today, I bring you a wonderful option for breakfast, snack or dinner, in a very healthy and nutritious way. I will explain how to prepare some delicious and appetizing "pumpkin arepas". The magic of this recipe is found in the delicious contrast that the corn flour acquires when integrating our succulent "pumpkin puree", we will enjoy arepas with a crunchy crust, while preserving its soft and creamy texture... A delicacy to the palate!
Let's put on our aprons and start our magnificent process...
Buenas tardes amigos, espero que estén pasando un fantástico viernes... Hoy, les traigo una maravillosa opción para desayunar, merendar o cenar, de forma muy saludable y nutritiva. Les explicaré como preparar unas exquisitas y apetitosas "arepas de calabaza". La magia de ésta receta la encontramos en el delicioso contraste que adquiere la harina de maíz al integrar nuestro suculento "puré de calabaza", disfrutaremos de unas arepas con una corteza crujiente, conservando en su interior su textura suave y cremosa. Un manjar al paladar!
Pongámonos el delantal y empecemos nuestro magnífico proceso...
- Cook over medium-high heat 1 cup of pumpkin cut into medium-sized cubes (do not add salt to the water).
- Cocinamos a fuego "medio-alto" 1 taza de calabaza cortada en cubos "medianos" (no agregaremos sal al agua).
- After 20 minutes, our appetizing pumpkin has acquired a very smooth consistency, we strain and mash until a homogeneous puree is obtained.
- Transcurridos 20 minutos, nuestra apetitosa calabaza adquirió una consistencia muy suave... Colamos y trituramos hasta obtener un puré homogéneo.
- We wait for it to cool to room temperature to proceed to integrate it into our dough...
- Esperamos que se enfríe a temperatura ambiente para proceder a integrar en nuestra masa...
- Add our nutritious pumpkin puree to 1 cup of precooked corn flour, which we have previously kneaded with 1 cup of water. Mix until well integrated.
- Incorporamos nuestra nutritivo puré de calabaza a 1 taza de harina de maíz precocida, que previamente habremos amasado con 1 taza de agua. Mezclamos hasta integrar bien.
- Cover and set aside for 30 minutes...
- Tapamos y reservamos durante 30 minutos...
- In a non-stick frying pan we cook our exquisite "pumpkin arepas", until they acquire a beautiful color and are golden brown on both sides.
- En un sartén antiadherente cocinamos nuestras exquisitas "arepas de calabaza", hasta que adquieran una hermosa tonalidad y se doren por ambos lados.
- After 30 minutes of cooking, our nutritious and appetizing "pumpkin arepas" are ready to enjoy...
- Transcurridos 30 minutos de cocción, nuestras nutritivas y apetitosas "arepas de calabaza" están listas para disfrutar...
- On this occasion, I complemented my delicious breakfast with some slices of turkey ham and goat cheese...
- En ésta ocasión, complemente mi delicioso desayuno con unas lonchas de jamón de pavo y queso de cabra...
- The photographs are of my authorship
- Las fotografías son de mi autoría