EXQUISITE LEMON PIE
Hello everyone, hope you’re all having a wonderful week. We’re still quarantining over here in Argentina and the winter just started so we’re all being very careful to not get sick. One thing i love about the winter is that i get extra inspired to cook and this time i would like to share with you all a delicious recipe that i’m sure you’re gonna love, cause who doesn’t love lemmon pie. I made this one for my roommate cause it was his birthday and he absolutely loved it so i thought why not sharing the process.
INGREDIENTS for the lemon pie dough
- Maria Cookies (450 g)
- Sugar (2/4 cup)
- Milk (1/2 cup)
- Egg (1)
First we’re going to crash the Maria cookies until they look like flour. I used a blender for this step. Put them on a bowl and then add the sugar, the milk and the egg.
Once the mixture is well integrated, add a little flour on the counter and with the help of a rolling pin we will stretch it and then place it on the base of our mold, like show below. We’re gonna put this in the oven for at least 20 minutes or until it’s hard like a cookie, we need a strong base. I used a fork to shape the sides.
INGREDIENTS for lemon pie filling
- Condensed milk (1 can)
- Lemon juice (1/2 cup)
This step is pretty easy cause all you have to do is to mix these two ingredients.
INGREDIENTS for the swiss meringue
- Egg whites (1 cup)
- Sugar (1 cup)
For this step you’re going to mix the egg whites until they’re stiff and while doing it slowly add the sugar until it’s well integrated.
PROCESS
Now put the lemon pie filling on our maria cookie base and then add the swiss meringue on top. The ideal is to do it with a sleeve to decorate, but since I did not have any i improvised with a bag and the result was not bad at all. I added the scratch of a lemon on top. Put it in the oven at 180 degrees for 30 minutes.
And this is the result. A delicious lemon pie you can try at home anytime.
Thank you all for taking part of your time to read my post. I’m always grateful for the positive feedback. Until next time.
Andy.
EXQUISITO PIE DE LIMÓN
Hola a todos, espero que estén teniendo una semana maravillosa. Todavía estamos en cuarentena aquí en Argentina y el invierno acaba de comenzar, así que todos nos estamos cuidando mucho de no enfermarnos. Una cosa que me encanta del invierno es que me inspira más para cocinar y esta vez me gustaría compartir con todos ustedes una receta deliciosa que estoy seguro de que les encantará, porque a quién no le encanta el pie de limón. Hice este para mi compañero de cuarto porque era su cumpleaños y le encantó, así que pensé por qué no compartir el proceso.
INGREDIENTES para la masa de pie de limón
- Galletas María (450 g)
- Azúcar (2/4 taza)
- Leche (1/2 taza)
- Huevo (1)
Primero vamos a romper las galletas María hasta que se vean como harina. Usé una licuadora para este paso. Póngalos en un tazón y luego agregue el azúcar, la leche y el huevo.
Una vez que la mezcla esté bien integrada, agregue un poco de harina en el mostrador y con la ayuda de un rodillo lo estiraremos y luego lo colocaremos en la base de nuestro molde, como se muestra a continuación. Vamos a poner esto en el horno durante al menos 20 minutos o hasta que esté duro como una galleta, necesitamos una base fuerte. Usé un tenedor para dar forma a los lados.
INGREDIENTES para el relleno de pie de limón
- Leche condensada (1 lata)
- Jugo de limón (1/2 taza)
Este paso es bastante fácil porque todo lo que tienes que hacer es mezclar estos dos ingredientes.
INGREDIENTES para el merengue suizo
- Claras de huevo (1 taza)
- Azúcar (1 taza)
Para este paso, vas a mezclar las claras de huevo hasta que estén rígidas y, mientras lo haces, agrega lentamente el azúcar hasta que esté bien integrado.
PROCESO
Ahora ponga el relleno de pie de limón en nuestra base de galletas maria y luego agregue el merengue suizo en la parte superior. Lo ideal es hacerlo con una manga para decorar, pero como no tenía, improvisé con una bolsa y el resultado no fue nada malo. Agregué la ralladura de un limón encima. Poner en el horno a 180 grados por 30 minutos.
Y este es el resultado. Una deliciosa tarta de limón que puedes intentar hacer en casa en cualquier momento.
Gracias a todos por tomar parte de su tiempo para leer mi publicación. Siempre estoy agradecido por los comentarios positivos. Hasta la próxima vez.
Andy