En mi país es una tradición comer pan de jamón tanto en navidad como en fin de año y realmente en todo el mes de diciembre y hasta enero. Aunque no esté allá, hay sabores que no se pueden abandonar y uno de mis favoritas es el pan de jamón. En navidad lo preparé y les compartí el proceso, pero ese no me gustó porque no tengo un buen horno acá donde vivo y esa manera de prepararlo no va muy bien. Hoy lo hice de otra manera y quedó muy superior.
No quise dejar pasar la oportunidad de mostrarles cómo lo hice. Espero que lo disfruten.
Pan de Jamón - INGREDIENTES
Harina de trigo 000 - 500 g
Leche - 1/2 taza
Huevo - 1
Mantequilla - 1 cucharada
Azúcar - 1 cucharada
Sal - 1 cucharadita
Levadura fresca - 25 g (si usan levadura seca: 10 g)
Agua - aprox 1/4 taza
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PREPARACIÓN
Recomiendo que se busquen un envase amplio para que puedan trabajar cómodamente. Añadí la harina de trigo en el bol.
1 huevo, a temperatura natural.
Leche. Es importante que esté tibia.
Azúzar.
Mantequilla derretida.
Levadura. Utilicé levadura fresca, pero pueden utilizar también levadura fresca.
La sal no la añadimos aún para poder dejar que se active la levadura.
Se darán cuenta que la masa queda seca, por eso el toque final es agregar agua tibia de a poco hasta obtener una masa que podamos trabajar cómodamente. Yo terminé agregando 1/4 taza, pero puede que necesiten un poco más o un poco menos, recuerden que cada harina también es diferente.
Una vez que tenemos la masa bien compacta, agregaremos la sal.
Ahora vamos a amasar en el mesón previamente enharinado. Van a tomarse aproximadamente entre 8 y 10 minutos amasando.
Colocamos nuestra masa en un envase cubierto con papel film y esperaremos a que duplique su tamaño.
Una vez que duplicó su tamaño, vamos a llevar la masa a un mesón donde le sacaremos el gas y diviremos entre dos, ya que de esta receta nos saldrán dos panes de jamón.
Para el relleno: jamón ahumado, o como se le conoce en Argentina: lomo de cerdo ahumado. Y adicionalmente tocineta, o como se le conoce en Argentina: panceta.
Estiramos la masa en forma rectangular y comenzamos a colocar el relleno. Primero coloqué las aceitunas y luego abajo el jamón.
A mí me gusta mucho el pan con suficientes pasas, pero es algo opcional, hay quienes incluso prefieren comerlo sin pasas y sin aceitunas, lo que es prácticamente un cachito gigante.
Vamos a mojar los bordes de la masa para luego darle la vuelta y que se pegue con la otra parte.
Así debería quedarnos. Esos doblados que hicimos también los cubriremos con un pocode agua para que al doblarlos queden pegados y el relleno no se nos salga.
Vamos enrrollando o dándole vueltas, cuidando que no nos quede muy apretado.
Y así queda. La parte final la dejaremos abajo para que cierre mejor y para que tenga mejor apariencia el pan.
El primero ven (el de arriba) lo hice sin aceitunas y no me di cuenta sino hasta el final. Al segundo sí le puse tocineta:
La bandeja me quedó un poco pequeña para el pan, pero igual quedó bien. Después de que se duplicó en tamaño le clavé el tenedor y cubrí con un huevo mezclado. Llevé al horno luego y dejé cocinando por aproximadamente unos 25 minutos.
Y luego de repetir el proceso con el segundo pan, aproximadamente 1 hora luego ya tenía mis dos panes listos.
Quise cortar uno de los panes en rodajas para que vean qué tal quedó. A mí me enanta que queden en este punto donde no quedan secos.
Importante que al sacarlos del horno lo cubran con una generosa capa de mantequilla y van a ver que ayuda a que el pan quede más suave y además le da un sabor muy rico.
Espero que hayan disfrutado de esta receta que yo personalmente amé.
Me pareció que no había mejor manera de cerrar el año que con esta publicación, que es algo que ha estado presente en cada fin de año de mi vida.
Les deseo todo lo mejor para este 2021. Muchos éxitos. Abrazos. Nos leemos en las próximas publicaciones.
ANDY.