TORTA DE COCO

Hola, amigxs.

Se acerca el fin de semana y acá en Buenos Aires retrocedemos nuevamente con la cuarentena, así que vienen más días de encierro, lo que seguramente va a resultar en más recetas. Hoy les quise traer una receta muy rica que preparé para compartirla con ustedes. Estoy seguro que les va a encantar, especialmente si al igual que yo son amantes del coco. A continuación les comparto la receta y como siempre acompañada con el acostumbrado paso a paso fotográfico. Que lo disfruten.

INGREDIENTES

Harina de trigo leudante - 280 g
Azúcar - 1 taza
Leche - 1 taza
Coco rallado - 1 taza
Aceite vegetal - 1/2 taza
Huevos - 3
Polvo para hornear - 1 cucharadita

Para el caramelo:

Azúcar - 1 taza
Agua caliente - 1 taza
Coco rallado - 1 taza

PREPARACIÓN PASO A PASO

Lo primero que haremos en esta oportunidad será hacer el caramelo, que vamos a colocar primero en la base de la torta, y para eso agregaremos la taza de azúcar en una olla a fuego medio.

Una vez que el azúcar haya tomado el aspecto de la siguiente fotografía, avanazamos en el siguiente paso.

Cuidamente agregaremos 1 taza de agua CALIENTE.

Cubrimos el molde con el caramelo. Mi error fue que el caramelo me quedó un poco líquido y al final se terminó saliendo un poco por el molde, así que les recomiendo que hagan el caramelo lo suficientemente bien para que quede espeso.

A continuación cubrimos toda la superficie del molde con coco rallado.

Ahora comenzamos a preparar la mezcla para la torta.

Primero agregaremos los huevos en un bol.

Azúcar.

Aceite vegetal. Pueden utilizar el aceite que tengan en casa, yo utilicé aceite de girasol, pero pueden utilizar aceite de maíz, coco, etc.

Coco rallado, aunque también pueden usar coco fresco.

Leche. Queda aún mejor si agregan leche de coco, pero como no tenía, agregué leche común.

Harina de trigo leudante. Yo usé mitad leudante, mitad todo uso.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio, o de polvo para hornear.

Así quedó la mezcla...

Al horno por aproximadamente 50 minutos a 180 grados o hasta que al introducir un palito en el centro de la torta y salga limpio.

Así quedó la mía, y como se levantó en el centro le terminé cortando un poco para que quedara derecha al voltearla.

Como pueden ver, el caramelo se me escapó en su mayor parte por los huecos del molde, porque me quedó muy líquido, así que traten de que no les pase igual que a mí, o preferiblemente usar un molde sin huecos donde pueda salirse y les quedará aún mejor que a mí.

A pesar del inconveniente con el caramelo, el sabor quedó increíble y es una torta que ya he hecho anteriormente y siempre la repito porque es extramadamente buena. Seguro que les encantará.

Espero que les haya gustado esta publicación :)

Les agradezco por tomar parte de su tiempo para leerme y espero que estén teniendo un excelente día. Les recuerdo también que tengo un canal en Youtube llamado A QUE TE GUSTA, que aunque lo tengo un poco abandonado, he compartido ahí muchas recetas y hace poco acabo de alcanzar los 2.500 suscriptores y eso me tiene contento porque hice esos videos con muchos cariño. Pronto seguiré subiendo, asi que si pueden se pasan por ahí.

Un abrazo,

ANDY.