Hoy debo confesarles que me siento muy mal, el sábado tuve una operación de emergencia de una de mis muelas y fue tan doloroso que casi me desmayo del dolor, así que he estado descansando mucho porque no he podido conseguir ciertos medicamentos (son costosos) aun así agarré fuerzas y decidí cocinar un poco.
Today I must confess that I feel very bad, on Saturday I had an emergency operation on one of my teeth and it was so painful that I almost fainted from the pain, so I have been resting a lot because I have not been able to get certain medications (they are expensive) even So I gathered my strength and decided to cook a little.
Debo además agradecerle a 
I must also thank
La receta de hoy fue gracias a un gran amigo que me dio asilo en su casa mientras me recupero de la operación, y este amigo tiene en su casa matas de albahaca y berenjenas hermosísimas así que decidí preparar una salsa de tomate, berenjena y albahaca fresca, así que corre, busca papel y lápiz y anota esta sencilla receta de salsa sencilla ideal para comer con cualquier pasta corta.
Today's recipe was thanks to a great friend who gave me asylum at home while I recovered from the operation, and this friend has beautiful basil and eggplant clumps at home so I decided to prepare a tomato sauce, eggplant and fresh basil So run around, get a pen and paper, and write down this simple simple sauce recipe perfect for eating with any short pasta.
INGREDIENTES:
100 gr de cebolla
100 gr de ajíes
100 gr. De cebollín
Sal y pimienta al gusto
Puñado de hojas de albahaca
Una berenjena pequeña
3 tomates rojos
-1 cda. de mantequilla
INGREDIENTS:
100 gr of onion
100 gr of chili peppers
100 gr. Chives
Salt and pepper to taste
Handful of basil leaves
A small eggplant
3 red tomatoes
1tablespoon butter
PREPARACIÓN:
PREPARATION:
-Pica los vegetales en brunoise (muy finos y pequeños) y la berenjena en dados pequeños.
-Cut the vegetables into brunoise (very fine and small) and the eggplant into small cubes.
-En un sartén coloca la cda. De mantequilla para sofreír la cebolla, el cebollín, los ajíes y la berenjena, revuelve un poco.
-In a frying pan place the tbsp. Butter to fry the onion, chives, chili peppers and eggplant, stir a little.
-A la preparación agrega las hojas de albahaca y deja que la esencia de la misma impregne al resto de la preparación.
-To the preparation add the basil leaves and let the essence of it permeate the rest of the preparation.
-En una olla agrega agua para escalfar los tomates durante 5 minutos.
-In a saucepan add water to poach the tomatoes for 5 minutes.
-Luego de escalfados los tomates lo agrega al sofrito de vegetales y remueve por espacio de 10 minutos a fuego bajo.
-After poached tomatoes add to the vegetable sauce and stir for 10 minutes over low heat.
-Coloca otra olla con agua para la pasta, que debería estar al dente en unos 6 a 9 minutos.
-Place another pot of pasta water, which should be al dente in about 6 to 9 minutes.
Por último, puedes adornar la pasta con mucho queso pues en lo particular me encanta comer queso, parezco un ratón en eso jajajajaja y puedes agregar además a tu pasta, hojitas de albahaca y listo, un rico almuerzo. Es una salsa sencilla de hacer y super rápida, ideal para muchos paladares y que puedes guardar en el refrigerador si te sobra un poco de la preparación.
Finally, you can decorate the pasta with a lot of cheese because in particular I love to eat cheese, I look like a mouse in that hahahaha and you can also add to your pasta, basil leaves and voila, a delicious lunch. It is a simple sauce to make and super fast, ideal for many palates and that you can keep in the refrigerator if you have a little left over from the preparation.
Espero les haya servido la receta de hoy, no olvides escribirme para contarme como te fue, te mando un abrazo a la distancia, se les quieres amigos.
I hope you have served today's recipe, do not forget to write to tell me how it went, I send you a hug from a distance, you love them friends.