Hola amigos de Hive
Hi Hive Friends!
Hoy les quiero enseñar cómo hacer un delicioso pie de limón con el que al comerlo vamos a sentir que estamos comiendo el de una muy buena pastelería.
Today I want to show you how to make a delicious lemon pie that will make you feel like you are eating the one from a very good pastry shop.
Para hacer el pie vamos a necesitar estos ingredientes:
Para la base de galleta:
100 gramos de harina de trigo común
40 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
1/4 de cucharadita de vainilla
3 cucharadas de agua
Para la crema de limón:
300 mililitros de leche líquida completa
50 mililitros de jugo de limón
150 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
1/4 de cucharadita de vainilla
45 gramos de fécula de maíz o maicena
Ralladura de un limón
1 cucharada de mantequilla
Para el merengue:
2 claras de huevo
120 gramos de azúcar
For the cookie base:
100 grams of plain wheat flour
40 grams of sugar
50 grams of butter
1/4 teaspoon vanilla
3 tablespoons of water
For the lemon cream:
300 milliliters of full cream milk
50 milliliters of lemon juice
150 grams of sugar
3 egg yolks
1/4 teaspoon vanilla
45 grams of corn starch or cornstarch
Zest of one lemon
1 tablespoon of butter
For the meringue:
2 egg whites
120 grams of sugar
Ahora les voy a mostrar paso a paso cómo hacer este delicioso pie.
Now I will show you step by step how to make this delicious pie.
Para la base de galleta:
For the cookie base:
Paso 1: En un tazón colocar la harina, el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
Step 1: Place the flour, sugar, butter and vanilla in a bowl.
Paso 2: Con una espátula o cuchara ir integrando poco a poco hasta formar una mezcla que parezca arena.
Step 2: With a spatula or spoon, gradually integrate the mixture until it resembles sand.
Paso 3: Agregar las tres cucharadas de agua y mezclar hasta formar una masa compacta y que se despega del tazón.
Step 3: Add the three tablespoons of water and mix until a compact dough is formed and comes off the bowl.
Paso 4: Envolver la masa con papel film y llevar al congelador por 20 minutos.
Step 4: Wrap the dough with plastic wrap and place in the freezer for 20 minutes.
Paso 5: Sacar la masa del congelador y retirar el papel film. Dividir la masa en porciones en caso de querer hacer varios pies pequeños. Colocar la masa en el molde e ir acomodando con los dedos hasta cubrir el molde con la masa.
Step 5: Remove the dough from the freezer and remove the plastic wrap. Divide the dough into portions in case you want to make several small pies. Place the dough in the mold and arrange with your fingers until the mold is covered with dough.
Paso 6: Con un palillo de dientes pinchar la masa, cubrir la masa con papel de aluminio y colocar arroz o algún grano que haga peso y llevar al horno a 180° C por 10 minutos.
Step 6: With a toothpick prick the dough, cover the dough with aluminum foil and place rice or some grain that makes weight and bake in the oven at 180 ° C for 10 minutes.
Paso 7: Sacar el molde del horno, con cuidado retirar el arroz y el papel de aluminio y dejar enfriar la galleta en el molde.
Step 7: Remove the pan from the oven, carefully remove the rice and aluminum foil and let the cookie cool in the pan.
Para la crema de limón:
Paso 1: En una olla colocar la leche con la ralladura de limón y la vainilla, llevar al fuego hasta hervir, con este paso lograremos que el sabor a limón sea mucho más intenso. Dejar enfriar.
For the lemon cream:
Step 1: In a saucepan place the milk with the lemon zest and vanilla, bring to a boil, with this step we will achieve that the lemon flavor is much more intense. Allow to cool.
Paso 2: En un tazón colocar las yemas, el azúcar, la fécula de maíz y el jugo de limón y mezclar hasta conseguir una consistencia homogénea.
Step 2: Place the egg yolks, sugar, cornstarch and lemon juice in a bowl and mix to a homogeneous consistency.
Paso 3: Colocar la leche nuevamente en el fuego y cuando esté tibia agregar la mitad de la leche a la mezcla de las yemas y remover inmediatamente.
Step 3: Place the milk back on the stove and when it is lukewarm add half of the milk to the yolk mixture and stir immediately.
Paso 4: Agregar la mezcla a la parte restante de la leche que está en el fuego. Remover hasta que espese y se despegue de la olla, en este paso es muy importante nunca dejar de remover.
Step 4: Add the mixture to the remaining part of the milk that is on the fire. Stir until it thickens and comes off the pot, in this step it is very important to never stop stirring.
Paso 5: Retirar del fuego y agregar la cucharada de mantequilla a la crema y remover enérgicamente hasta que la mantequilla se integre por completo.
Step 5: Remove from the heat and add the tablespoon of butter to the cream and stir vigorously until the butter is fully integrated.
Paso 6: Remover constantemente hasta que la crema esté casi fría esto es para evitar que se forme una costra sobre la crema.
Paso 7: Distribuir la crema sobre la base de galleta.
Step 6: Stir constantly until the cream is almost cold. This is to prevent a crust from forming on the cream.
Step 7: Spread the cream over the cookie base.
Para el merengue:
Paso 1: En una olla colocar el azúcar y cubrirla con agua.
For the meringue:
Step 1: In a saucepan place the sugar and cover with water.
Paso 2: Llevar la olla al fuego hasta formar un almíbar con burbujas grandes.
Step 2: Heat the pot until a syrup with large bubbles forms.
Paso 3: En un tazón colocar las claras de huevo, y comenzar a batirlas con batidor eléctrico hasta que espumen.
Paso 4: Ir agregando el almíbar en forma de hilo a las claras y batir con batidor eléctrico a velocidad media alta. Batir hasta que enfríe.
Step 3: Place the egg whites in a bowl and begin to beat them with an electric mixer until they foam.
Step 4: Add the syrup in a thin stream to the egg whites and beat with an electric mixer at medium high speed. Beat until cool.
Paso 5: Colocar el merengue para coronar el pie.
Opcional: con un soplete pueden quemar un poco el merengue para darle un toque diferente.
Step 5: Place the meringue to crown the pie.
Optional: with a blowtorch you can burn the meringue a little to give it a different touch.
Llevar a la nevera para que se enfríe y luego disfrutarlo. Les prometo que este pie queda increíblemente rico, espero que les guste.
Take it to the refrigerator to cool and then enjoy it. I promise this pie is incredibly yummy, I hope you like it.
Traducción hecha con Traductor DeepL/Translation made with Translator DeepL
Las fotos de esta publicación fueron hechas por mí/The photos in this post were taken by me