La Auyama o calabaza es una de las hortalizas favoritas, siempre la tengo en mi despensa, es tan versátil, ya que puedo elaborar muchas recetas y además la puedo consumir a cualquier hora, por lo saludable, ya que su índice calórico es muy bajo, apenas unas 20 calorías por cada 100g; y está constituida en su mayoría por agua, vitaminas (A, C, E, B, B2, B3, B6), minerales (calcio, magnesio, potasio entre otros) y fibras. Es familia de la patilla, melón, calabacín y el pepino, se usa completa, es decir, se consume su cáscara, fruto y semillas. Por eso la consumo frecuentemente, he probado platos salados como cremas, asopados y auyama gratinada, también platos dulces como mermeladas, panquecas, la torta de calabaza.

Hoy preparé por primera vez, un quesillo con auyama, que por lo general lleva leche condensada, este producto esta costoso en mi país, así que esta preparación la hice sin leche condensada .

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Presentación

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• 1 kg de auyama
• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de ron.

Para el caramelo

• 5 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua.

Paso a paso

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* Cocinar la auyama hasta ablandar y Cuando esté lista la dejamos reposar hasta enfriar.

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• En una quesillera coloca el azúcar y el agua hasta que se forme un caramelo.

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• Luego coloque en la licuadora la auyama, los 2 huevos, el azúcar, la cucharada de vainilla, el ron y la leche.

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• Licue hasta que la mezcla este totalmente incorporada.

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• Vierta en un molde previamente encaramelado y llévelo ah baño de maría al menos por una hora. Una vez listo espera que enfríe y ya puedes desmoldar.

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A disfrutar de esta sencilla receta de este postre tradicional y nutritivo.

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