💎Hola a toda la comunidad, mi nombre es Romina pero me dicen Mimi y hace un par de años descubrí el maravilloso mundo de los fermentos. Desde ese entonces vengo investigando, leyendo y experimentando sobre probióticos y alimentos fermentados, sus formas, sus olores, sus texturas y sobre todo sus beneficios.
💎Hoy en mi primer post voy a presentarles uno de los más conocidos y consumidos a nivel mundial: el Kéfir de agua.
💎Primero debemos aclarar un par de conceptos básicos como ¿Qué es la fermentación?, ¿Qué son los probióticos? y ¿Cómo actúan en nuestra flora intestinal?.
💎Bien, empecemos!
💎La FERMENTACIÓN es la transformación microbiana en alimentos y bebidas. Es la preservación de grandes cantidades de alimentos y bebidas las cuales no necesitan refrigeración y duran mucho tiempo.
💎Los PROBIÓTICOS son microorganismos vivos que después de la ingesta de una cierta cantidad, ejercen beneficios sobre la salud más allá de la nutrición básica natural. El ámbito donde actúan éstos microorganismos es la FLORA INTESTINAL, ésta se compone de distintas bacterias "benéficas" que cohabitan en un estado de equilibrio. Con el fin de participar adecuadamente en el balance microbiano del aparato digestivo, los probióticos deben mantenerse vivos durante su tránsito desde la ingesta hasta el colon y tener la capacidad de desarrollarse en todo el tracto como un integrante natural de este verdadero ecosistema, para lo cual es necesario que logren una buena adherencia al epitelio intestinal y no revistan características patógenas.
💎Consumidos en cantidades suficientes y en forma permanente, los probióticos realizan los siguientes aportes a la salud:
- Incrementan la resistencia a infecciones por organismos potencialmente patógenos en el intestino.
- Disminuyen la duración de la diarrea (por ejemplo, asociadas a antibióticos y a infecciones del viajero).
- Reducen la intolerancia a la lactosa (promueven la digestión a nivel intestinal).
- Incrementan del valor nutricional (mejor digestión, incremento de la absorción de vitaminas y minerales).
- Regulan la motilidad intestinal (alivian la constipación y síndrome del intestino irritable, entre otros).
- Mantenimiento de la integridad de la mucosa intestinal.
📌DATO NO MENOR: cada individuo tiene una composición única en su FLORA INTESTINAL y su desarrollo equilibrado desde el momento de nacer es primordial para gozar de buena salud. Se ha demostrado que el tipo de parto tiene un gran impacto en la adquisición de las bacterias intestinales, incluso más allá del período neonatal, los niños que nacen por parto vaginal demuestran más fortalezas que los niños nacidos por cesárea, incluso pasados los 6 meses de edad.
En este marco, explica que la microbiota o flora intestinal de los infantes sería más susceptible de manipulación usando suplementos con probióticos, en comparación a las de los adultos.
💎Bien, en base a lo mencionado te cuento algunas de las funciones de la flora intestinal:
- Proteger al organismo de la acción de bacterias nocivas que puedan causar infecciones.
- Permitir la correcta digestión de los alimentos, como por ejemplo la fibra vegetal y la lactosa, otros.
- Sintetizar vitaminas del grupo B y vitamina K.
- Reforzar y estimular el sistema inmunológico.
💎Hasta acá vamos bien? Ok, ahora te cuento un poco mi historia...
Desde niña sufro de estreñimiento y siempre intenté buscar alimentos que me ayuden a evacuar a diario, pero me resultaban muy costosos de consumir a largo plazo, y si dejaba de consumirlos volvía al principio.
Hace un par de años conocí a unos amigos acá en Uruguay, donde vivo hoy en día, y ellos me presentaron el KEFIR DE AGUA, unos granulitos medios amarillentos y transparentes que hacen una bebida gasificada deliciosa y ¿¿a que no saben?? me ayuda a ir al baño como un reloj!! Fue mi solución a muchos problemas, ya que también me cortó las alergias, ya no las sufro cada otoño y primavera en los cambios de estación, también me ayuda a eliminar grasa por materia y orina, y sobre todo, lo que ya no me siento hinchada y pesada, ayudó a mi humor y autoestima!! 😊
💎El kéfir de agua son nódulos o gránulos llamados "tibicos", un cultivo de bacterias benéficas y levaduras capaces de generar distintas especies de probióticos sin necesidad de lácteos o productos de origen animal , es genial para los veganos y vegetarianos!!
💎El origen de este alimento es un tanto misterioso y su creación se atribuye a dos regiones del mundo. La historia más aceptada es que surgió en la región del Cáucaso, entre Europa del este y Asia occidental. Sin embargo, fue durante la Guerra de Crimea cuando se escribió por primera vez de él, allá por 1855. Desde entonces ya abogaban por las propiedades benéficas del kéfir de agua, las mismas que provocaron que la Madre Teresa de Calcuta decidiera introducirlo en el continente americano con el objetivo de ayudar en la alimentación de las personas.
💎Consumir alimentos con probióticos, como el kéfir de agua, fortalece al sistema digestivo, contribuyendo a la flora intestinal, reduciendo la inflamación gastrointestinal y ayudando a la mejor absorción de nutrientes. Lo mejor es que es sencillo prepararlo en casa. De ahí que el kéfir de agua sea hoy por hoy más popular que el de leche, ya que esta bebida contiene altas cantidades de microorganismos benéficos, entre ellos bacterias leuconostoc y levaduras sacharomyces, que también pueden estimular la función de vitaminas en el cuerpo y sólo se necesita agua sin cloro y azúcar para alimentarlos.
💎Además de ser una bebida refrescante, el kéfir de agua aporta diversos y extraordinarios beneficios. Algunos de ellos son actuar como desintoxicante natural y aliado en fortalecer el sistema nervioso y digestivo. Gracias a las distintas bacterias benéficas que contiene, como streptococcus y lactobacillus, también es capaz de mejorar el sistema inmune. Ventajas a las que todos pueden acceder, incluso personas con intolerancia a la lactosa o con estilo de vida vegano.
💎Aunque las proporciones de agua, azúcar y nódulos cambian dependiendo de la receta, conviene empezar con una combinación equivalente a una parte de nódulos por una parte de azúcar y ocho partes de agua colócalos en un frasco o botella de vidrio con tapa preferentemente hermética, a partir de ahí la invitación es experimentar. Luego habrá que revolver con cuchara de madera o plástico, cubrirlo y taparlo. Así se obtiene un kéfir neutro, yo invito a que le agreguen un par de pasas de uva o ciruelas secas, higos secos o dátiles, un par de rodajas de limón o naranja y luego me cuentan cómo les quedó. Habrá que dejarlo que repose y depende el tiempo de fermentación será el efecto que dará como resultado. De 12 a 24hs el efecto es laxante, de 24 a 48hs el efecto es neutro y de 48 a 72hs ya el efecto es astringente, esto va a depender de las condiciones necesarias que son: mantener en un lugar seco y oscuro, si puedes cubrirlo con un paño mejor y que la temperatura ambiente de ese lugar sea entre 22° y 26° grados centígrados.
📌DATO: deberás manipular estos nódulos con utensilios y recipientes no metálicos ya que este material puede debilitarlos, sugiero que sea con recipientes de vidrio o plástico duro y con cuchara de madera o plástico y colador de plástico.
📌Otro dato es que no se deben exponer al sol directo ya que los deja sin efecto.
📌Y por último, para lograr una bebida gasificada debemos tapar herméticamente dejando un mínimo de 2 dedos entre el líquido y la tapa ya que produce gas, y tener cuidado cuando lo abramos porque seguro suene como un refresco al destaparlo SPLASH💨
💎Para la versión sin azúcar, es necesario agregar bastantes más dátiles deshidratados, higos secos, ciruelas secas o pasas de uva en trozos, cualquier fruta deshidratada y sin azúcares agregados, hay quienes optan por usar miel cruda o miel de agave, pero no olvides que la miel es antibacteriana y acá debemos preservar las bacterias benéficas . Si te sientes creativo, inténtalo también con jugos de frutas tropicales, hierbas aromáticas y hasta cítricos. Te leo en comentarios, contame cómo te quedó tu kéfir?
💎Una vez listo, habrá que colar los nódulos con colador de plástico y volver a repetir el proceso, se le cambian las frutas, ya que ya se comieron sus azúcares y se le agrega el agua sin cloro. Luego verter el líquido obtenido en otro recipiente y probarlo, si nos gusta así lo beberemos como está, si prefieren frío lo refrigeran, a mi me gusta natural a temperatura ambiente. Sino se le agrega más azúcar o alguna fruta, como limón, jengibre y hierbas como menta, romero, albahaca, se lo deja a temperatura ambiente durante 24 horas más y luego se cuela y está listo para beber.
💎Eso sí, entre las recomendaciones está ingerirlo con moderación. Comienza con 200ml por día durante 7 días, luego ve aumentando la cantidad hasta que te sientas cómod@ con la ingesta que vas consumiendo a medida que veas los cambios en tu organismo. Yo les cuento que he llegado a tomar 2 litros de agua kefirada al día en verano, es que es taaaaan refrescante que se consume como una gaseosa o refresco, sólo que éste me ayuda a mi organismo notoriamente, todo lo contrario a las gaseosas industriales. Y lo mejor es que gracias a su ligera efervescencia, el kéfir de agua también es un gran ingrediente para hacer aguas saborizadas, smoothies, mocktails, combínalo en un shaker con romero, hielo, ananá y lavanda, para obtener un mocktail ideal para la primavera. Haz las combinaciones que quieras y cuéntame los resultados!!
💎Espero que te haya gustado mi primer aporte a la comunidad de HIVE, los leo en comentarios, y por si les queda alguna duda estoy para ayudarlos dentro de mis conocimientos, estoy a las órdenes!! Ahhhhh y no olviden darme like y suscribirse👉 eso me ayuda a crecer para seguir brindándoles información de calidad para todos ustedes, los lectores!!😃 Saluditos!!
💎Me olvidaba de decirte que no te pierdas el próximo post, te voy a enseñar 5 recetas para usar tu kéfir de agua.🍹
💎Bye bye!! Mimi🌷
English
💎Hello everyone in the community, my name is Romina but they call me Mimi and a couple of years ago I discovered the wonderful world of ferments. Since then I have been researching, reading and experimenting on probiotics and fermented foods, their forms, their smells, their textures and above all their benefits.
💎Today in my first post I am going to introduce you to one of the best known and most consumed worldwide: Water kefir.
💎First we must clarify a couple of basic concepts such as What is fermentation? What are probiotics? and How do they act on our intestinal flora?
Okay, let's get started!
💎The FERMENTATION is the microbial transformation in food and beverages. It is the preservation of large quantities of food and beverages which do not need refrigeration and last a long time.
💎The PROBIOTICS are living microorganisms that, after ingesting a certain amount, exert health benefits beyond basic natural nutrition. The area where these microorganisms act is INTESTINAL FLORA, this is made up of different "beneficial" bacteria that coexist in a state of equilibrium. In order to participate adequately in the microbial balance of the digestive system, probiotics must remain alive during their transit from ingestion to the colon and have the ability to develop throughout the tract as a natural member of this true ecosystem, for which it is necessary that they achieve good adherence to the intestinal epithelium and do not have pathogenic characteristics.
💎Consumed in sufficient quantities and permanently, probiotics make the following contributions to health:
- Increase resistance to infections by potentially pathogenic organisms in the intestine.
- They reduce the duration of diarrhea (for example, associated with antibiotics and traveler's infections).
- Reduce lactose intolerance (promote digestion at the intestinal level).
- They increase the nutritional value (better digestion, increased absorption of vitamins and minerals).
- Regulate intestinal motility (relieve constipation and irritable bowel syndrome, among others).
- Maintenance of the integrity of the intestinal mucosa.
📌 NO MINOR DATA: each individual has a unique composition in their INTESTINAL FLORA and their balanced development from the moment of birth is essential to enjoy good health. It has been shown that the type of delivery has a great impact on the acquisition of intestinal bacteria, even beyond the neonatal period, children born by vaginal delivery show more strength than children born by cesarean section, even after 6 months of age.
In this framework, he explains that the microbiota or intestinal flora of infants would be more susceptible to manipulation using probiotic supplements, compared to those of adults.
💎Well, based on the aforementioned, I will tell you some of the functions of the intestinal flora:
- Protect the body from the action of harmful bacteria that can cause infections.
- Allow the proper digestion of food, such as vegetable fiber and lactose, others.
- Synthesize vitamins of group B and vitamin K.
- Strengthen and stimulate the immune system.
Are we going well up to here? Ok, now I tell you my story a bit ...
Since I was a child, I have suffered from constipation and I always tried to find foods that help me to have a bowel movement on a daily basis, but they were very expensive to consume in the long term, and if I stopped consuming them, I would return to the beginning.
A couple of years ago I met some friends here in Uruguay, where I live today, and they introduced me to ** KEFIR DE AGUA **, some medium yellowish and transparent granules that make a delicious carbonated drink and why not? you know ?? helps me go to the bathroom like clockwork !! It was my solution to many problems, since it also cut my allergies, I no longer suffer from them every fall and spring in the seasonal changes, it also helps me eliminate fat from matter and urine, and above all, what I no longer feel. bloated and heavy, it helped my mood and self esteem !! 😊
💎The water kefir are nodules or granules called "tibicos", a culture of beneficial bacteria and yeasts capable of generating different species of probiotics without the need for dairy or animal products, it is great for vegans and vegetarians !!
💎The origin of this food is somewhat mysterious and its creation is attributed to two regions of the world. The most widely accepted story is that it arose in the Caucasus region, between Eastern Europe and Western Asia. However, it was during the Crimean War that it was first written about, back in 1855. Since then they have already advocated for charitable properties of water kefir, the same ones that caused Mother Teresa of Calcutta to decide to introduce it in the American continent with the aim of helping people feed.
💎Consuming foods with probiotics, such as water kefir, strengthens the digestive system, contributing to the intestinal flora, reducing gastrointestinal inflammation and helping the better absorption of nutrients. The best thing is that it is easy to prepare it at home. Hence, water kefir is today more popular than milk kefir, as this drink contains high amounts of beneficial microorganisms, including leuconostoc and sacharomyces yeasts, which can also stimulate the Vitamins function in the body and only water without chlorine and sugar is needed to feed them.
💎In addition to being a refreshing drink, water kefir provides various and extraordinary benefits. Some of them are to act as a natural detoxifier and ally in strengthening the nervous and digestive system. Thanks to the various beneficial bacteria it contains, such as ** streptococcus ** and ** lactobacillus **, it is also capable of improving the immune system. Advantages that everyone can access, even people with lactose intolerance or a vegan lifestyle.
💎Although the proportions of water, sugar and nodules change depending on the recipe, it is advisable to start with a combination equivalent to one part of nodules for one part of sugar and eight parts of water, place them in a jar or glass bottle with a preferably airtight lid, from there the invitation is to experiment. Then it will be necessary to stir with a wooden or plastic spoon, cover it and cover it. So you get a neutral kefir, I invite you to add a couple of raisins or dried plums, dried figs or dates, a couple of lemon or orange slices and then tell me how it turned out. It will be necessary to let it rest and it depends on the fermentation time will be the effect that will result. From 12 to 24 hours the effect is laxative, from 24 to 48 hours the effect is neutral and from 48 to 72 hours the effect is astringent, this will depend on the necessary conditions which are: keep in a dry and dark place, if you can cover it with a better cloth and that the ambient temperature of that place is between 22 ° and 26 ° degrees centigrade.
📌 FACT: you should handle these nodules with non-metallic utensils and containers as this material can weaken them, I suggest using glass or hard plastic containers and a wooden or plastic spoon and plastic strainer.
📌 Another fact is that they should not be exposed to direct sunlight as it renders them ineffective.
📌 And finally, to achieve a carbonated drink we must cover hermetically leaving a minimum of 2 fingers between the liquid and the lid since it produces gas, and be careful when we open it because it will surely sound like a soda when uncovered SPLASH💨
💎For the version without sugar, it is necessary to add much more dehydrated dates, dried figs, dried plums or raisins in pieces, any dehydrated fruit and without added sugars, there are those who choose to use raw honey or agave honey, but do not forget that honey is antibacterial and here we must preserve the beneficial bacteria. If you're feeling creative, try tropical fruit juices, aromatic herbs, and even citrus fruits as well. I read you in comments, tell me how your kefir turned out?
💎Once ready, the nodules will have to be strained with a plastic strainer and the process repeated again, the fruits are changed, since their sugars have already been eaten and the water without chlorine is added. Then pour the liquid obtained into another container and taste it, if we like it that way we will drink it as it is, if you prefer cold, refrigerate it, I like it natural at room temperature. If you do not add more sugar or some fruit, such as lemon, ginger and herbs such as mint, rosemary, basil, it is left at room temperature for 24 more hours and then it is strained and ready to drink.
💎Of course, among the recommendations is to eat it in moderation. Start with 200ml per day for 7 days, then increase the amount until you feel comfortable with the intake you are consuming as you see the changes in your body. I tell you that I have come to drink 2 liters of kefized water a day in summer, it is soooo refreshing that it is consumed as a soda or soft drink, only that it helps my body notoriously, the opposite of industrial sodas. And the best thing is that thanks to its slight effervescence, water kefir is also a great ingredient to make flavored waters, smoothies, mocktails, combine it in a shaker with rosemary, ice, pineapple and lavender, to obtain an ideal mocktail for spring. . Make the combinations that Make the combinations you want and tell me the results !!
I hope you liked my first contribution to the HIVE community, I read them in the comments, and in case you have any questions I am here to help you within my knowledge, I am at your service !! Ahhhhh and don't forget to like me and subscribe👉 that helps me grow to continue providing quality information for all of you, the readers !! 😃 Cheers !!
💎 I forgot to tell you not to miss the next post, I am going to teach you 5 recipes to use your water kefir.
💎Bye bye !! Mimi🌷