Tradition and modernity coexist when enjoying a cup of Cuban-style coffee: Hot, Bitter, Strong, Scarce… Coffee. A chance encounter with friends from #Hive motivated me to share some of these experiences with the #Cinnamoncupcoffee community.
In Cuba, coffee consumption has become so entrenched that it is now part of the traits that distinguish us. But its preparation has peculiarities in these parts. Currently, techniques and machines coexist, some old, associated with the origins of the custom or the countryside, and others common anywhere.
I would dare to say that the preferred and best-known coffee maker around here is the Moka, Italian or greca, with variable sizes to serve one, three, six, or nine cups. Each one has its privileged place depending on the number of family members or regular guests. Some are placed directly on the stove, and others are electric.
A few days ago, I was gifted a press, French, or plunger type. This one is manual and only requires pouring hot water (previously sweetened to taste) over the ground coffee. It allows adapting the quantity to the diners, facilitates frothing milk to make a cappuccino at home, and offers the possibility of making teas and infusions.
However, numerous friends and family members maintain the use of a cloth strainer or sock to obtain the essence of the coffee. With this option, a variable amount of the liquid is also obtained, according to the previously heated and sweetened water.
The cloth strainer or sock with the coffee grounds is placed over a wooden or metal structure, with a container underneath, while the water is poured slowly. The first brew is the strongest; the last one is light. Many coffee fans started the habit very young with that translucent drink.
Menus in dissimilar places usually include Cuban coffee among their specialties. It is a kind of strong espresso, with a few spoonfuls of dark or brown sugar.
Although we have adapted to other forms of coffee presentation, such as cappuccino, cortado, or frappuccino, also delicious, there are those who consider it non-negotiable that ours must be like its initial letters: hot, bitter, strong, and scarce.
Friendly and work conversations find a comfortable setting around the steaming beverage, at the Dos Gardenias café, in the historic center of Las Tunas.
In homes,the straining ritual gathers visitors in the kitchen or serves as a pretext for family conversations.
The pace of life today also perpetuates this black beverage as an insomniac stimulant to defeat sleep and monotony.It no longer distinguishes by age.
The new coffees that are gaining followers are born in many cases with different concepts to attract the young public; from followers of the Harry Potter saga, to troubadours and lovers of the bohemian world. Or, like us, united in a community of coffee lovers.
Text and photos are my property
ESPAÑOL
Café, vínculo de emociones
Tradición y modernidad coexisten cuando se disfruta de una taza de café a lo cubano: Caliente, Amargo, Fuerte, Escaso… Café. Un encuentro fortuito con amigos de #Hive me motivó a compartir algunas de estas vivencias con la comunidad de #Cinnamoncupcoffee.
En Cuba el consumo de café se ha enraizado tanto que ya forma parte de los rasgos que nos distinguen. Pero, su elaboración tiene peculiaridades por estos lares. Actualmente cohabitan técnicas y máquinas, algunas añejas asociadas a los orígenes de la costumbre o a los campos, y otras comunes en cualquier latitud.
Me atrevería a asegurar que la cafetera preferida por acá y más conocida es la Moka, italiana o greca, con tamaños variables para servir una, tres, seis o nueve tazas. Cada una tiene su lugar de privilegio según la cantidad de miembros de la familia o los invitados habituales. Algunas se colocan directamente al fogón, y otras son eléctricas.
Hace unos días me obsequiaron una del tipo prensa, francesa o de émbolo. Esta es manual y solo demanda que se vierta agua caliente (previamente endulzada al gusto) sobre el polvo molido. Permite adaptar la cantidad a los consumidores, facilita espumar la leche para lograr un capuccino en casa y la posibilidad de hacer tés e infusiones.
No obstante, numerosas amistades y familiares mantienen el uso de colador o saco para obtener la esencia del café. Con esta opción también se consigue una cantidad variable del líquido, de acuerdo con el agua caliente y endulzada previamente.
El colador o saco con el polvo de café se coloca sobre una estructura de madera o metal, un recipiente debajo, mientras se vierte despacio el agua. La primera colada es la más cargada; la última, es ligera. Muchos fanáticos del café comenzaron el hábito muy jóvenes con esa bebida traslúcida.
Los menús en disímiles sitios suelen incluir el café cubano entre sus especialidades. Se trata de una suerte de espresso fuerte, con pocas cucharadas de azúcar prieta o morena.
Aunque nos hemos adaptado a otras formas de presentación del café, como el capuccino, el cortado o el frapuccino, también deliciosas, hay quienes consideran innegociable que el nuestro debe ser como sus letras iniciales: caliente, amargo, fuerte y escaso.
Las conversaciones amistosas y de trabajo encuentran un escenario cómodo alrededor de la bebida humeante, en el café Dos Gardenias, del centro histórico tunero.
En los hogares, el ritual de colar reúne a las visitas en la cocina o sirve de pretexto a las conversaciones familiares.
El ritmo de vida actualmente también perpetúa esta bebida negra como un estimulante insomne para derrotar el sueño y la monotonía. Ya no distingue de edades.
Los nuevos cafés que ganan adeptos nacen en muchos casos con diferentes conceptos para atraer al público joven; desde seguidores de la saga de Harry Potter, hasta trovadores y amantes del mundo bohemio. O, como nosotros, unidos en una comunidad de amantes del café.
Texto y fotos de mi propiedad