Пиріг з малиною - це ароматна і смачна випічка, готувати яку можна не тільки в сезон червоної ягоди , а й взимку, із замороженої малини.
Цього малинового сезону, я спробувала безліч цікавих і смачних рецептів випічки. Сьогодні в нам пісочний пиріг з малиною і маренгою.
Інгредієнти:
400 г борошна
250 г масла
100 г цукрової пудри
5 жовтків
1 ч. л. розпушувача (з гіркою)
Начинка:
5 білків
100 г цукрової пудри
50 мл олії
30 г кукурудзяногоо крохмалю
10 г ванільного цукру
200-250 г малини (замороженої або свіжої)
Готуємо тісто для основи.
У ємності змішуємо борошно з розпушувачем, додаємо масло вершкове (кімнатної температури). Перетираємо руками в крихту, всипаємо цукрову пудру, акуратно перемішуємо. Додаємо жовтки.
Тісто швидко збираємо в кульку і розрізаємо на два нерівних шматки: 2/3 і 1/3
Застеляємо форму папером для випічки. Великий шматок тіста викладаємо у форму, розподіляємо його руками . Менший шматок тіста загортаємо в плівку і разом з формою прибираємо в холодильник на півгодини або більше.
Потім форму з тістом ставимо в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Печемо 15-20 хвилин, до легкого зарум'янювання. Потім корж охолоджуємо.
Займемося приготуванням меренги.
Збиваємо білки 5-10 хвилин - , частинами всипаючи ванільний цукор і цукрову пудру. Час збивання залежить від потужності міксера. Я збивала приблизно 5 хвилин.
Не припиняючи збивати, порціями вводимо кукурудзяний крохмаль.
В кінці збивання вливаємо тонкою цівкою олію. Збиваємо буквально хвилинку не більше!
На остиглий корж викладаємо меренгу. При правильному збиванні виходить густа маса. Рівним шаром разрівнюємо меренгу.
Потім розкладаємо ягоду. У мене була свіжа, якщо використовуєте заморожену, то розморожувати не потрібно.
Зверху на ягоди на крупній тертці натираємо менший шматок тіста.
Ставимо пиріг із замороженою малиною в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Печемо 30-40 хвилин, до зарум'янювання.
Повністю охолоджений пиріг, нарізаємо на порції, можна посипати цукровою пудрою.
Малиновий пиріг з меренгою виходить ніжним і нереально смачним.
В нас на цей момент коли я його спекла були гості і сім'я в нас не маленька, тому ми його дуже швидко з'їли!😊😊.
Але я обов'язково спечу ще !😉😉😉