Masa Critica

Reunió todos los elementos de la fórmula con precisión, cuidando la calidad y pureza de todos, no quería arriesgar el trabajo por causa de una simple contaminación. Lo más difícil fue encontrar los recipientes cilíndricos con las dimensiones precisas, pero ya estaban en la bodega.

Con todo dispuesto, se dispuso para el ensamblaje final. Mezclados los delicados ingredientes con precisión y esperar 24 horas para completar su integración e iniciar la primera reacción.

Separadas con esmero y precisión, coloco cada porción en su cilíndrico contenedor, 24 horas más de espera para alcanzar la masa crítica, no alterada por cambios de temperatura o humedad.

En el tercer día, vería el resultado del arduo trabajo. Todo a punto.

Con el horno a la temperatura exacta y delicadeza del artista que encerraba su ciencia, coloco en su interior los cilindros en orden preciso y con la separación necesaria para afectar ni la temperatura, ni la cocción en el tiempo determinado.

Sacados del horno y una vez totalmente fríos y reposados.
Empacados en sus cajas, listos para su destino, están los Panettones.