Un Quesillo rectangular // A rectangular flan
¡Hola! Hoy, como siempre, estoy con 
Como en aquella publicidad de los postres Royal, la pregunta quedara sin contestar ¿Flan o quesillo?, y esta es solamente otra receta más.
Recuerdo que mi madre lo hacía con 9 huevos y dos tazas de leche, mi tía con una lata de leche condensada y otra de evaporada, y mi padre simplemente los compraba hechos en la misma lata o quesillera. Por cierto, la lata vacía costaba el doble que el contenido y era retornable.
Hi! Today, as always, I'm with
Like in that old Royal dessert commercial, the question will remain unanswered: Flan or flan? This is just another recipe.
I remember my mother making it with 9 eggs and two cups of milk, my aunt with a can of condensed milk and another of evaporated milk, and my father simply bought them already made in the same can or flan mold. By the way, the empty can cost twice as much as the contents and was returnable.
Lo primero, preparar el baño maría. Con esta estrategia inicial, luego tarda menos la cocción. A falta de horno, se puede hacer sobre la hornilla.
First, prepare the water bath. This initial step will shorten the cooking time. If you don't have an oven, you can do it on the stovetop.
Los ingredientes sobre la mesa. Pesados o medidos, son los siguientes:
5 huevos, 400 ml de leche, 160 g de azúcar (para la mezcla), 120 g de azúcar (para el caramelo o sirope), 2 cucharadas de esencia de vainilla, que se pueden sustituir por 4 de ron.
The ingredients on the table, weighed or measured, are as follows:
5 eggs, 400 ml of milk, 160 g of sugar (for the mixture), 120 g of sugar (for the caramel or syrup), 2 tablespoons of vanilla essence, which can be substituted with 4 tablespoons of rum.
El azúcar se derrite directo al fuego, cuando se dispone de quesillera, directamente en ella, pero como no es el caso, en una olla, hasta que se forme el hilo y apagar.
The sugar is melted directly over the fire, when a flan mold is available, directly in it, but since this is not the case, in a pot, until a thread forms and then turn off the heat.
A continuación cubrir el molde con el caramelo, mucho cuidado con el caramelo caliente. Repartir lo mejor posible por toda la superficie.
Next, cover the mold with the caramel, being very careful with the hot caramel. Spread it as evenly as possible over the entire surface.
La leche, simplemente la añadimos hasta la marca de los 400 ml, luego los 160 g de azúcar, los huevos cascados uno por uno por seguridad (no quieres tener la mala suerte de que uno este malo) y finalmente la vainilla o el ron y mezclar muy bien.
Simply add the milk up to the 400 ml mark, then the 160 g of sugar, the eggs cracked one by one for safety (you don't want to have the bad luck of one being bad) and finally the vanilla or rum and mix very well.
Verter la mezcla en el molde previamente cubierto de caramelo, a falta de tapa, cubrir con papel de aluminio, para evitar salpicaduras, aunque una vez vi en un restaurante de Carúpano que no tomaban esta precaución y vendían cientos de quesillos todos los días.
Sin duda quién comió en La Flor de Oriente lo recordará. Don Luis y Gloria, dueños y gestores del más popular comedor para viajeros y locales en esa población oriental de Venezuela.
Pour the mixture into the caramel-lined mold. If you don't have a lid, cover it with aluminum foil to prevent splattering, although I once saw a restaurant in Carúpano that didn't take this precaution and sold hundreds of quesillos every day. Anyone who ate at La Flor de Oriente will surely remember it. Don Luis and Gloria, owners and managers of the most popular eatery for travelers and locals in that eastern Venezuelan town.
Una hora después, sacar del horno, insertar un cuchillo, para verificar que está bien cuajado y si no devolver al horno 5 o 10 minutos más.
Esto va a depender de la potencia del horno.
After an hour, remove from the oven, insert a knife to check that it's cooked through, and if not, return it to the oven for another 5 or 10 minutes.
This will depend on the oven's power.
Si ya está listo, pasar el cuchillo por los bordes para que separe, agitar ligeramente y voltear con cuidado. Si se rompe, no pasa nada, pero no tendrá la misma presentación.
Ahora solo falta esperar que se enfríe, meter en la nevera y esperar. Ojo, no lo ponga en el congelador. Paciencia.
If it's ready, run a knife around the edges to loosen it, shake it gently, and carefully turn it over. If it breaks, that's okay, but it won't look quite the same.
Now all that's left is to wait for it to cool, put it in the refrigerator, and wait. Don't put it in the freezer. Be patient.
Eso es todo, buen apetito.
That's all, enjoy your meal.
Las fotos fueron tomadas por mí, mientras estorbaba, más que ayudar a
Como no sé inglés, la traducción es obra del traductor de Google.
I took the photos myself, while I was more of a hindrance than a help to
Since I don't know English, the translation is by Google Translate.