Beer Brewing in Aachen (Hopfen + Malz), Germany [EN/DE]

On 21 January 2022 I was invited by Hive account@detlev to Aachen to learn the art of brewing beer. With me were some friends and colleagues. In times of the pandemic in January it was very nice to see the colleagues again :). The beer brewing course lasted about 8 hours and we have done everything that needed to be done in the time, so that in the end comes out a delicious beer.

Am 21 Januar 2022 wurde ich von Hive account@detlev nach Aachen eingeladen um die Kunst des Bier brauens kennenzulernen. Mit dabei waren einige Freunde und Arbeitskollegen. In Zeiten der Pandemie im Januar war es sehr schön die Kollegen wieder zusehen :). Der Bier Brau Kurs hat ca. 8 Stunden gedauert und wir haben in der Zeit alles gemacht, was in der Zeit zu erledigen war, damit am Ende ein leckeres Bier rauskommt.

Brewing the beer

At the beginning of our course we received a little theoretical instruction and learned what order to follow in order to brew a beer. Also, we learned what options there are to give the beer a special touch. In the picture above you can see the brewing process of the beer step by step. We did everything up to the second to last step. That is, up to where the beer needs to be lagered.

Step 1 - Grinding the malt

The first step is to grind the malt. Here, the malt grains are pressed between two rollers and thus broken up so that the reaction with the water can happen in the next step during mashing. However, we did not grind the malt that day, as this process simply takes too long and is quite laborious.

Step 2 - Mashing

Mashing is the process of putting the milled malt into the brewing vessel and mixing it with water. All participants of the beer brewing seminar were allowed to help and put the malt into the container. The container was filled almost to the top with malt and then water was added. Then the container and its contents were brought to a certain temperature so that the brewing process could begin.

Das Bier brauen

Zu Beginn unseres Kurses haben wir ein wenig theoretischen Unterricht bekommen und haben gelernt, welche Reihenfolge es einzuhalten gilt, um ein Bier zu brauen. Ebenfalls haben wir gelernt, welche Möglichkeiten es gibt, um dem Bier eine besondere Note zu geben. Im oben gezeigten Bild seht ihr den Brau-Prozess des Bier Scritt für Schritt. Bis zum vorletzten Step haben wir alles gemacht. Also bis dahin, wo das Bier gelagert werden muss.

Schritt 1 - Das Malz Schroten

Als erstes muss das Malz geschrotet werden. Hierbei werden die Malz Körner zwischen zwei Walzen gepresst und damit aufgebrochen, damit im nächsten Schritt beim Maischen die Reaktion mit dem Wasser passieren kann. Das Malz haben wir an dem Tag aber nicht geschrotet, da dieser Prozess einfach zu lange dauert und recht mühselig ist.

Schritt 2 - Das Maischen

Beim Maischen wird das geschrotete Malz in den Brau Behälter gegeben und mit Wasser vermischt. Alle Teilnehmer des Bier Brau Seminar durften mit Anpacken und das Malz in den Behälter geben. Der Behälter wurde fast bis oben hin mit Malz gefüllt und dann mit Wasser versetzt. Dann wurde der Behälter und dessen Inhalt auf eine gewisse Temperatur gebracht, damit der Brau Prozess beginnen konnte.

Step 3 - The lautering and the spent grains

After the water and malt were brought up to temperature, they had to rest for a while. Meanwhile, we heard some interesting stories about brewing beer from the brewing course leader. Especially two stories about yeast have remained in my memory. One of them is that yeast can be found more or less everywhere in the world. Also in a beard ;) Yes, in a beard... There are people who grow yeast in a beard, which is then used to brew beer. But I think that happens more with hobby brewers :-D.

After the time was over, the unfinished beer was put into another container with a sieve on the bottom. The malt has settled after a long time at the bottom and the spent grains are formed.

Schritt 3 - Das Läutern und der Treber

Nachdem das Wasser und das Malz auf Temperatur gebracht wurden, musste es ein weilchen Verweilen. Währenddessen haben wir einige interessante Stories über das Bier brauen vom Brau Kurs Leiter gehört. Speziell zwei Geschichten über Hefe sind mir in Errinerung geblieben. Eine davon ist es, das Hefe mehr oder minder überall auf der Welt gefunden werden kann. Auch in einem Bart ;) Ja, in einem Bart... Es gibt Menschen, die züchten Hefe in einem Bart, der dann zum Bier brauen verwendet wird. Das passiert aber glaube ich eher bei Hobby Brauern :-D.

After the time was over, the unfinished beer was put into another container, on the bottom of which was a sieve. After a long time, the malt settled at the bottom and the spent grains remained. The spent grains can be used, for example, to bake bread. We were allowed to help ourselves diligently to the spent grains. Everything that we did not take with us was packed and that went as food to the chickens. For now it's just water with malt :)

Nach dem die Zeit vorbei war, wurde das noch nicht fertige Bier in einen weiteren Behälter gegeben, auf dem auf dem Boden ein Sieb war. Das Malz hat sich nach einer langen Zeit unten am Boden abgesetzt und zurück bleibt der Treber. Den Treber kann mann zum Beispiel dazu verwenden, ein Brot zu backen. Wir durften uns fleißig am Treber bedienen. Alles das, was wir nicht mitgenommen haben, wurde verpackt und das ging als Futter zu den Hühnern. Denn bis jetzt ist es einfach nur Wasser mit Malz :)

In the meantime, there were always small samples of different beer styles in small glasses. A rich bread meal was also served to us. Very tasty bread, cheese, sausage, ham and tomatoes go wonderfully with a little beer at noon.

In der Zwischenzeit gab es immer wieder kleine Kostproben verschiedener Bier-Stile in kleinen Gläsern. Eine reichhaltige Brotmahlzeit wurde uns ebenfalls aufgetischt. Sehr leckeres Brot, Käse, Wurst, Schinken und Tomaten passen wunderbar zu einem Bierchen am Mittag.

Step 4 - The wort boiling and hops.

The liquid that passed through the sieve was poured into a large container. In this step, the hops are now added. Hop pellets were now added here, as these are easier to store and therefore have a much longer shelf life. We were allowed to smell the packaging and that was a really extreme hop smell :)

Schritt 4 - Das Würzekochen und der Hopfen

Die Flüssigkeit, die durch das Sieb gegangen ist, wurde in einen großen Behälter gefüllt. In diesem Schritt wird nun der Hopfen hinzugefügt. Hier wurden nun Hopfen-Pellets hinzugefügt, da dieser sich besser Lagern lassen und demnach viel länger haltbar sind. Wir durften an der Verpackung riechen und das war ein echt extremer Hopfengeruch :)

The last step - Cooling, yeast, fermentation and storage.

In the last step we did on the day, the brew was pumped into the left vessel and cooled by cold water while pumping. To what temperature exactly, I can't say but the process looked pretty interesting. In the fermentation tank, the beer then dwells for quite a while and ferments. Through a small tap at the bottom, the beer is drained and bottled. The tap for draining the beer is a bit higher, because at the bottom of the container the substances settle that you don't want to have in the beer. Since this process just takes too long, I have no photos of it ;)

Der letzte Schritt - Das Abkühlen, die Hefe, Gärung und die Lagerung

Im letzten Schritt, den wir an den Tag gemacht haben, wurde die Würze in den Linken behälter gepumpt und während des Pumpens durch kaltes Wasser abgekühlt. Auf welche Temperatur genau, kann ich nicht genau sagen aber der Vorgang sah ziemlich interessant aus. In dem Gär Behälter verweilt das Bier dann noch eine ganze Weile und gärt. Durch einen kleinen Hahn am unteren Ende wird das Bier ausgelassen und in Flaschen gefüllt. Die Hahn zum ablassen des Bier ist etwas höher, da sich am unteren Teil des Behälter die Stoffe absetzen, die man nicht im Bier haben möchte. Da dieser Prozess einfach zu lange dauert, hab ich davon keine Fotos ;)

All in all, I learned a lot about beer in this seminar and since then have a whole new way of looking at beer. I found it especially interesting how different the various beers can be when you change various ingredients in the brewing process. In any case, the trip was a lot of fun. The seminar lecturer Lambert has explained everything wonderfully simple and understandable and you noticed that brewing beer is his passion. Absolutely top recommendation.

The Location

The location Hopfen + Malz is very central in Aachen and can be reached very easily.
You can find the website here: https://hopfenundmalz.de/

Allen in allem habe ich sehr viel über Bier in diesem Seminar gelernt und habe seither eine ganz neue Betrachtungsweise zum Bier. Besonders interessant fande ich, wie unterschiedlich die verschiedenen Biere sein können, wenn man beim Brauprozess diverse Zutaten ändert. Auf jedenfall hat der Ausflug sehr viel Spaß gemacht. Der Seminar Vortragende Lambert hat alles wunderbar einfach und verständlich erklärt und man hat gemerkt, das Bier brauen seine Leidenschaft ist. Absolute Top Empfehlung.

The Location

Die Location Hopfen + Malz befindet sehr zentral in Aachen und kann sehr leicht erreicht werden.
Die Website findet ihr hier: https://hopfenundmalz.de/