Una de las cosas imposibles de olvidar era el buen sabor que tenía la comida de mi madres, llegar a casa era sinónimo de que había algo sabroso guardado o algo estaba por prepararse.
Mi mamá era entregada a la cocina, preparaba exquisitos platos, usaba muchas especies y ramas aromáticas que daban sabor a la comida. Pero más allá de las comidas, recuerdo con mucha nostalgia su forma de ganarse la vida desde que era pequeño. Mi mamá siempre fue muy trabajadora y yo le acompañaba en su labor, de allí adquirí la destreza y el amor a la cocina.
Mamá recibía encargos de pasapalos, entre ellos tequeños, pastelitos, bolitas de carne, croquetas de atún. Cada vez que la visitaba traía a casa bandejas con hasta 100 tequeños o pastelitos rellenos de queso, carne molida y puré de papas con jamón. Como mis hijos disfrutaban comer los pasapalos la abuela, hasta el día de hoy conservo la habilidad de preparar tequeños de queso que son los favoritos en casa.
Lamentablemente mamá falleció hace ya muchos años y son pocas las fotos que tengo de ella. Todos la conocían por el poder de cocinar sabroso y multiplicar la comida, ya que éramos muchos en casa y digamos que de bajos recursos para aquel entonces. Algunos estudiamos y nos graduamos , otros no, pero mamá con sus laboriosas manos sacó a 7 hijos adelante y nunca nos faltó la comida en la mesa.
Desde niños la ayúdabamos con la venta de sus paspalos que gustaban tanto. siempre le pedían cantidades importantes para eventos y todos colaborabamos en ello. GRACIAS A ESTOS PASAPALOS ESTUDIAMOS; NOS VESTIMOS Y COMIMOS.
para 1 kilo de harina, se usa 1 huevo, mantequilla y agua, no hablaré de medidas de mantequilla ya que siempre lo hago de forma automatica y no sabría decirles una cantidad real. Lo cierto es que la masa al freirla queda crujiente y su característica principal es ese tipo de burbuja que se hace al freirse, por supuesto es importante un buen queso sin tanta sal para que quede en su punto.
Esta iniciativa me trajo muchos recuerdos, ya que siempre me acuerdo de ella, sobretodo por sus tequeños, aunque mis favoritos eran los pastelitos de puré de papas con jamón ahumado y otros de pollo guisado.
Espero que les haya gustado mi entrada para ustedes. Gracias 
