Уже п'ять років поспіль я випікаю домашні штолени, які дарую на Різдво рідним. Рецепт мого штолена дуже простий, оскільки він не передбачає використання дріжджів. А отже, економить час, позаяк не потрібно чекати, поки тісто підійде.
Головний його інгредієнт — якісний органічний сир (творог), який дає змогу штолену визріти протягом трьох тижнів. За цей час він не набуває специфічного присмаку, який, зазвичай, з'являється у витриманої впродовж двох-трьох тижнів здобної випічки на дріжджях. Навпаки, у сирному штолені додатково розкривається багатство тонких ароматів і відтінки смаків натуральних додатків.
Останні два роки я вдосконалюю свій рецепт. І цьогоріч замість рому використала амарето, а сухофрукти обмежила додаванням в'ялених журавлини, вишні та каліфорнійських родзинок. Горіхи традиційні — волоський, фундук та мигдаль.
На смак мій цьогорічний штолен, який ми вже оцінили сьогодні в гостях у рідних, був дуже вишуканим і ніжним. Усім сподобався легкий післясмак амарето як завершальної верхньої ноти.
Оскільки штолени я випікаю на подарунки, мені важливо, щоб вони мали естетичний вигляд. Я запаковую їх у святковий подарунковий папір, використовуючи дві різні паперові обгортки. Верхній шар обгортки обираю такий, щоб він контрастував з основною, і мав прямокутну форму. Цей шар обгортки можна використати як своєрідну святкову серветку-доріжку для вишуканої подачі нарізаного штолена.
І останній акцент — декорування. Пакунок зі штоленом я оздоблюю міксом штучних і засушених натуральних ягід, сухоцвітом, гілочками ялівцю, ялини чи самшиту, кольоровою стрічкою. І обов'язково додаю до пакунка листівку-бірку з побажанням веселих свят.
Вітаю всіх з Різдвом!
Нехай дзвінкі співи колядок лунають у ваших оселях: на щастя, здоров'я, мир і добро.