Currant season is over. Therefore, it is necessary to make, albeit small, but at least such reserves for the winter. Especially since common sense suggests that prices will not fall this year.
The weather in my region seemed very unusual this year. There was one small rain in May, and June was mostly dry. Cherries were barely collected for one compote and preparation of a good portion of dumplings.
My wife plucked currants to make a drink. A little red and white berries, sugar and water: that's the whole recipe. Some add oranges or other fruits, but we are conservative. Especially since all family members prefer the taste of currants without citrus. By the way, gooseberries are already on the way. In another week or two, it will be possible to preserve this berry as well.
And from currants they switched to currants. Black berry is more traditional and tasty for me personally. We will make jam from it according to the good old tradition. Unlike making a drink, jam takes more time, because the wife cooks it several times. I don't have any desire to delve into this process, especially since my beloved trusts me with only one thing - twisting the cans.
As I already said, we approach canning conservatively, we do what we know and are confident about. If you start using modern "recommendations" from the Internet, it often turns out worse. I think that every person has faced similar situations.
It is likely that the wife will freeze some part of the berries. There are many advantages to this, as freezing allows you to preserve more of the vitamins that currants are so famous for. But the volume of the freezer is not enough for all products. That's why you have to use the classics of the genre — making jam.
All good!
Text and photo content are the property of the author, unless otherwise noted. Publications and photos are not published on other social media.
Порічки та смородина: готуємось до зими
Привіт! Коли писав попередній допис про смородину дізнався, що в українській мові є гарне слово порічки. Ним називають білу червону ягоду. А ось до чорної актуальною буде назва смородина. Сезон смородини закінчується. Тому потрібно робити хоч і невеличкі, але хоча б такі запаси на зиму. Тим паче, що здоровий глузд підказує — ціни в цьому році падати не будуть.
Погода в моєму регіоні видалася в цьому році дуже незвичною. В травні пройшов один невеличкий дощ, та й в червні була переважно засуха. Вишень ледве назбирали на один компот та приготування доброї порції вареників.
Порічки дружина обірвала для приготування напою. Трішки червоних та білих ягід, цукру та води: ось і весь рецепт. Дехто додає апельсини чи інші фрукти, але ми консерватори. Тим більше, що всі члени сім'ї віддають перевагу смаку смородини без цитрусів. До речі, вже й аґрус на підході. Ще якийсь тиждень-два й можна буде консервувати й цю ягоду.
А від порічок перейшли до смородини. Чорна ягода особисто для мене більш традиційна й смачна. З неї за старою доброю традицією будемо готувати варення. На відміну від приготування напою варення займає більше часу, адже дружина варить його кілька разів. У мене відсутнє якесь бажання заглиблюватися в цей процес, тим більше, що кохана довіряє мені лише одне — закручувати банки.
До консервування, як вже говорив, ми підходимо консервативно, робимо те, в чому обізнанні та впевненні. Якщо ж починаєш користуватися сучасними “рекомендаціями” з інтернету, то нерідко виходить гірше. Думаю, що кожна людина стикалася з подібними ситуаціями.
Ймовірно, що якусь частину ягід дружина заморозить. В цьому є багато плюсів, оскільки заморожування дозволяє зберегти більше вітамінів, якими так славиться смородина. Але на всі продукти не вистачає об'єму морозильника. Тому доводиться користуватися класикою жанру — готувати варення.
Всім добра!