Hello! Have you bought stew in the store for a long time? I just bought two cans for fun: one of chicken and one of pork. I don't even know what to call this "half-soap chacha". All family members refused to eat it: I had to eat it myself. What else could I do? The money was spent, and fortunately, I'm not too picky about what I eat. But homemade stew is a completely different thing.
Of course, there is really good quality stew, but it costs a lot. Nowadays, a half-liter can of poultry stew (if it's really homemade) costs about 200 hryvnias.
For a long time, while raising domestic ducks, I doubted the relevance of harvesting stew for the winter. Indeed, what's the point when you have a modern freezer. You can put a lot of meat in it. But last winter turned my world, and probably not only mine, upside down. There was no electricity for a long time, household appliances stopped freezing, and I had to eat meat quickly to prevent it from spoiling. But you can't eat enough with a reserve, we're not camels. So I had to reconsider my position on stew. Later it turned out that there were many like-minded people among my friends. Some started making stew from pork, others from chickens, ducks, geese, and even fish. What do you call it? Perhaps we are adapting to new realities - the Fourth Industrial Revolution. That's what it is! I wish Klaus Schwab would read this post. Maybe he would start canning ducks too.
I have no experience in making stew at home. I have no experience at all! I tried it last year and it turned out very well, by the way. And this year I don't have to choose anymore. I think you are also very concerned about the situation with electricity supply in winter. To make 3 jars, I needed two ducks weighing about 3 kg. There are no bones in the stew.
To prepare it, I put 5 balls of black pepper, a bay leaf, and finely chopped meat on top of the jars (0.5). Then I add a teaspoon of salt and a tablespoon of water. Why a spoonful of water? I don't know, I was told to do it that way. I close the jars and put them in the slow cooker for 3 hours, using the Chef's Jelly mode. I forgot: of course, there must be water in the container. I cover the bottom with a clean napkin, and then put the jars in. It holds three jars, but the number depends on the model of the slow cooker.
According to my friends, they use a similar production technology. Some do it this way, others use a different recipe. But the process is similar. But if you are not sure what you are doing, it is better to buy stew in the store. And this is not a joke.
And this photo is of one of those who ended up in the cans. I really wanted to weigh it, but the duck tore open the legendary ATB brand package and almost ran away to the neighbors. But we managed to weigh the carcass without any problems - 2.8 kg.
These three cans of homemade incredibly tasty and healthy stew took up my entire day. The evening is over, the night has come, and I'm finally at my netbook. Tomorrow morning, I'll probably bake bread and then hem my Nike sneakers, because the sole has come off in one place. I'm moving on, flying with you into a new and strange world of innovation and banana technology.
Good luck to everyone!
Тушонка з мультиварки: запаси на зиму
Привіт! Ви давно купували тушонку в магазині? Я ось заради цікавості придбав дві банки: одна з курки, друга зі свинини. Навіть не знаю, як назвати цю “напівмильну чачу”. Всі члени родини відмовилися її споживати: довелося їсти самому. А як по іншому? Гроші ж витрачені, та і я, на щастя, не дуже перебірливий щодо харчування. А ось домашня тушонка — то вже зовсім інша річ.
Звичайно, є дійсно якісна тушонка, але й коштує вона немало. Нині за півлітрову банку тушонки з домашньої птиці (якщо то дійсно домашня) хочуть під 200 гривень.
Тривалий час, вирощуючи домашніх качок, я сумнівався в актуальності заготівля тушонки на зиму. Дійсно, який в цьому сенс, коли є сучасна морозильна камера. В неї можна помістити чимало м'яса. Та минула зима перевернула мій, та й мабуть, не тільки мій, світ догори ногами. Тривалий час не було електроенергії, побутова техніка перестала морозити й довелося швидко їсти м'ясо, щоб не зіпсувалося. Та з запасом не наїсися, ми ж не верблюди. Ось і довелося переглянути свою позицію щодо тушонки. Пізніше з'ясувалося, що серед знайомих виявилося багато однодумців. Дехто почав робити тушонку зі свинини, інші — курей, качок, гусей та навіть з риби. Як це називається? Мабуть, пристосовуємося до нових реалій — Четвертої промислової революції. Ось вона яка! Шкода, що Клаус Шваб не прочитає цей допис. Може б теж почав консервувати качок.
В мене немає досвіду виробництва тушонки в домашніх умовах. Взагалі! Я спробував минулого року і вийшло, до речі, дуже не погано. А в цьому році вибирати вже не доводиться. Вас теж, думаю, дуже турбує ситуація з постачанням електроенергії взимку. Для приготування 3 банок мені знадобилися дві качки вагою близько 3 кг. В тушонці кістки відсутні.
Для приготування в банки (0.5) викладаю 5 кульок чорного перцю, лист лавровий, а зверху — дрібно нарізане м'ясо. Потім додаю чайну ложку солі та столову ложку води. Для чого ложка води? Не знаю, мені так сказали робити. Банки закриваю та ставлю в мультиварку на 3 години, використовуючи режим “Холодець” шеф-кухара. Забув: звичайно, що в місткості повинна бути вода. Дно накриваю чистою серветкою, а вже потім ставлю банки. Вміщається три банки, але кількість залежить від моделі мультиварки.
Зі слів знайомих, вони користуються подібною технологією виробництва. Хтось робить так, інший — використовує другий рецепт. Та сам процес аналогічний. Але якщо ви не впевнені в тому, що робите, то краще купити тушонку в магазині. І це не жарт.
А на цій світлині один з тих, хто потрапив до банок. Дуже хотілося зважити, але качка розірвала легендарний пакет бренду “АТБ” та ледь не втекла до сусідів. Зате тушку вдалося зважити без проблем — 2.8 кг.
Ці три банки домашньої неймовірно смачної та корисної тушонки зайняли весь мій день. Вечір догорів, настала ніч і нарешті я вже за нетбуком. Завтра зранку, мабуть, спечу хліб, а потім підшию собі кросівки Nike, бо в одному місці підошва відійшла. Рухаюся далі, лечу разом з вами в новий дивний світ інновацій та бананотехнолій.
Всім добра!
Text and photo content are the property of the author, unless otherwise noted. Publications and photos are not published on other social media.