ENGLISH
Hello dear Hivers! This time I decided to participate in the #Cookingchallenge of 
In this publication I am going to show you how my little flower and I prepare gluten-free hotcakes that you can make with the little ones in the house, but first let me tell you about what gluten is and its effects on the human body.
Gluten is a vegetable protein present in cereals such as wheat, rye and barley. This protein not only appears naturally in foods composed of these cereals such as bread, pasta, and more, also is used in many sauces, and even in the coating of medicines, due to the elastic and moldable characteristics that has.
In the case of my little flower who has an autistic condition, gluten alters her, makes her hyperactive, making her laugh constantly for no apparent reason, run excessively, jump without stopping, until she releases that energy uncontrollable she has in excess.
It is a complex protein that to be digested needs to be broken, made into pieces many times. Plus, it contains toxic peptides that are too large to be properly absorbed through the small intestine.
These toxins travel from the intestine, through the blood, to the brain causing damage little by little. The more we consume gluten, the immune system becomes unbalanced because it pays attention to what we eat instead of paying attention to the viruses that reach our body. That is why it is necessary to feed ourselves correctly, to help our immune system and the rest of the body.
In the same way, I keep her on a low or no sugar diet because it makes her hyperactive. That excess energy causes her brain activate to the extreme. Imagine a seismometer measuring a large earthquake, when viewed the graphs look like sketches from a preschooler. The same is seen when an EEG is done on a hyperactive child.
I also don't give her cow's milk because she's lactose intolerant. As you can see, I try to take good care of the health and the organism of my little flower, to help in general the advancement of her learning, but I do it in a way that she can enjoy.
That said, I am going to give you a healthier option to share a delicious breakfast or snack with your little ones.
Ingredients:
1 cup of rice flour (you can also use banana flour, cassava or rice cream)
1 egg
3/4 cup of water
1 teaspoon vanilla or lemon zest
1 teaspoon of stevia, fructose, or some non-sugar sweetener.
a little of oil
peanut butter or honey
Utensils:
Whisk
bowl
Frying pan
Spread knife
Preparation time 5 min
Serving: 2 large pancakes
First you must add the flour and water while beating the mixture until the lumps are eliminated. Then add the egg, the essence (vanilla or lemon zest) and the sweetener. Keep beating until smooth.
Pour the mixture into a pan with a little hot oil and turn it over.
Serve on a plate and you can put a cover of peanut butter, diet jam or natural honey. You can also accompany it with dried fruits (such as raisins) or fresh (such as strawberry, peach or whichever you like the most).
You can also make them savory for a dinner. You can put salt, garlic and the dressings of your preference and add spinach or chard.
I hope this recipe has served you well and if you want recipes like this, leave me a comment to know what you would like and then I'll write another post about food without gluten, lactose or sugar.
All images are my property, the poster was made in flayer maker App.
SPANISH
Hola estimados Hivers! Esta vez decidí participar en el #Cookingchallenge de
En esta publicación les voy a mostrar cómo mi florecita y yo preparamos panquecas sin gluten que puedes hacer con los pequeños de la casa, pero primero déjame hablarte de lo que es el gluten y sus efectos en el organismo humano.
El gluten es una proteína vegetal presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Esta proteína no sólo aparece de forma natural en los alimentos compuestos por estos cereales como el pan, la pasta, etc., sino que se utiliza también en muchas salsas, e incluso en el recubrimiento de medicinas, debido a las características elásticas y moldeables que posee.
En el caso de mi florecita que tiene una condición autista, el gluten la altera, la pone hiperactiva, haciendo que se ría constantemente sin razón aparente, corra en exceso, salte sin parar, hasta liberar esa energía que tiene en exceso y es incontrolable para ella.
Es una proteína compleja que para ser digerida necesita romperse, hacerse trocitos muchas veces. Además, contiene unos péptidos tóxicos demasiado grandes para ser absorbidos correctamente a través del intestino delgado.
Esas toxinas viajan desde el intestino, a través de la sangre, al cerebro causando daño poco a poco. Mientras más consumimos gluten, el sistema inmunológico se desequilibra porque pone la atención a lo que comemos en vez de atender a los virus que llegan a nuestro cuerpo. Es por eso que es necesario alimentarnos correctamente, para ayudar a nuestro sistema inmunológico y el resto del organismo.
De la misma forma, le mantengo una dieta de poca o nada de azúcar porque la pone hiperactiva. Esa energía en exceso, hace que su cerebro se active al extremo. Imagínense un sismómetro que mide un terremoto de gran magnitud, cuando se ven los gráficos parecen rayones de un niño en edad de preescolar. Lo mismo se ve cuando se le hace un electroencefalograma a un niño hiperactivo.
Tampoco le doy leche de vaca porque es intolerante a la lactosa. Como ven, trato de cuidar muy bien la salud y el organismo de mi florecita, para ayudar en general al avance de su aprendizaje, pero lo hago de una forma que ella pueda disfrutar.
Dicho esto, te voy a dar una opción más sana para compartir un rico desayuno o merienda con tus pequeños.
Ingredientes:
1 taza de Harina de arroz (puedes usar también harina de plátano, yuca o crema de arroz)
1 huevo
3/4 taza de agua
1 cucharadita de vainilla o ralladura de limón
una cucharadita de stevia, fructosa o algún edulcorante que no sea azúcar.
un poco de aceite
crema de maní o miel
Utensilios:
Batidor
Recipiente
Sartén
Cuchillo para untar
Tiempo de preparación 5 min
Porción 2 panquecas grandes
Primero debes poner la harina y el agua en el recipiente al tiempo que bates la mezcla hasta que se eliminen los grumos. Luego agrega el huevo, la esencia (vainilla o ralladura de limón) y el edulcorante. Sigue batiendo hasta que se haga una mezcle homogénea.
Vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite caliente y le das vuelta.
Sirve en un plato y puedes poner una cubierta de crema de maní, mermelada dietética o miel natural. También lo puedes acompañar con frutas secas (como pasas) o frescas (como fresa, melocotón o la que te guste más).
También puedes hacerlas saladas para una cena. En vez de ponerle el edulcorante, le puedes poner sal, ajo y los aliños de tu preferencia y agregar espinaca o acelgas.
Espero que esta receta les haya servido y si quieren más recetas como ésta puedes dejarme un comentario para saber qué te gustaría y en seguida escribiré otro post sobre comida sin gluten, lactosa ni azúcar.
Todas las imágenes son de mi propiedad, el póster se hizo en la aplicación Flayer Maker.