This year brought me many surprises and not very happy events: I had to devote a fair amount of time to the restoration of my health and to be here very little. But this did not diminish my passion and interest in the kingdom of mushrooms. Quite the opposite. There is a desire to share the secrets of health received in the past tense.
Kombucha was first mentioned around 220 BC. NS. in the Chinese sources of the Qin dynasty as a purifying and energizing drink. Today this taxonomic name is obsolete, but still in use.
The hero of my story today is a well-known symbiotic. We know it well as "kombucha" and it is not considered rare. On the contrary, the mushroom is popular as a folk remedy for restoring and maintaining strength. With the help of kombucha, a sweet and sour, slightly carbonated drink is prepared.
Although ... is he really a mushroom or is he just posing as such a creature?
Kombucha reduces the risk of type II diabetes by slowing down the breakdown of carbohydrates from the intestines. Also, the drink (especially based on green tea) prevents the development of cancer, as it can inhibit the growth of cancer cells.
Here it is worth dealing with the question. According to the name, it is a mushroom, but in fact there are suggestions that this kombucha is a symbiosis of two microorganisms, followed by a gene transform.
But whatever the kombucha is, we will still prepare a drink from it today.
We wash the kombucha culture in clean water:
We brew tea, add sugar to it.
This will be our fermentation tea infusion.
Add the mushroom to the vessel.
Cover and leave for several days at room temperature.
Kombucha is not compatible with certain medications, such as some anti-inflammatory drugs, antibiotics, and narcotic pain relievers.
As soon as a thick film forms on the surface, and the infusion acquires a specific taste and is saturated with carbon dioxide, it is ready for use.
Kombucha is recommended to be consumed separately from food. Better 1-3 hours before meals or 1-1.5 hours after. The recommended portion is 200-300 ml of the drink 2-3 times a day.
The fermentation process should not be delayed, the tea infusion will give off vinegar, and this is not at all the benefits and taste that we expect.
Drink a drink without fanaticism, remembering the words of Paracelsus:
"Everything is poison, everything is medicine, both are determined by the dose."
Health and benefits to the mushroom community!
Take care of yourself and your loved ones.
Photos belong to the author, unless otherwise indicated
Этот год принёс мне много сюрпризов и не очень радостных событий: пришлось порядочно времени посвятить восстановлению здоровью и совсем мало присутствовать здесь. Но это не убавило моего увлечения и интереса к царству грибов. Совсем напротив. Есть желание делиться секретами здоровья, полученными в прошедшее время.
Сегодняшний герой моего рассказа - известный симбиотик. У нас его хорошо знают как "чайный гриб" и редким он не считается. Напротив, гриб популярен, как народное средство восстановления и поддержания сил. При помощи чайного гриба готовится кисло-сладкий , немного газированный напиток.
Хотя... гриб ли он на самом деле или только выдаёт себя за такое создание? Тут стоит разобраться с вопросом. По названию он - гриб, а по факту - есть предположения, что этот чайный гриб - симбиоз двух микроорганизмов, с последующей генной трасформой.
Но чем бы не являлся чайный гриб, напиток из него мы сегодня всё же приготовим.
Культуру чайного гриба промываем в чистой воде. Завариваем чай, добавляем в него сахар. Это и будет наш чайный настой для ферментации. Добавляем гриб в сосуд. Прикрываем и оставляем на несколько дней при комнатной температуре.
Как только на поверхности образуется толстая плёнка, а настой приобретает специфический вкус и насыщается углекислым газом, он готов к употреблению.
Не следует процесс ферментации затягивать, чайный настой будет отдавать уксусом, а это уже совсем не та польза и вкус, что мы ожидаем.
Пить напиток без фанатазма, помня слова Парацельса:
"Всё - яд, всё - лекарство, то и другое определяет доза".