Наздраве и от мен и поздрави от Мелник! Ще отговоря на въпроса за бялото вино. Такааа първо трябва да се обърне внимание на самото грозде, ако има нещо червено трябва да се отстрани. После при ферментацията е добре да няма много въздух, а и според мен захарността за бяло вино трябва да е 22-23 градуса. Че се слага серниста киселина, може и без нея,обаче виното го преточваш след ферментацията или го държиш заедно с джибрите. Ако се преточва то взема много въздух и се окислява, затова може да порозовявя. Ако се държи в джибрите и пак е розово,тогава има някаква проблем в гроздето или съда. Когато се извади от съда за правене за да не си сменя цвета трябва да се неутрализира променливата част. Или да се стабилизира със сулфити ( което аз избягвам), или да се стабилизира с други консерванти, или най добре както аз правя да се сложи Витамин С ( по една голяма ампула за пиене без лимонов вкус) на 10л. вино. После се затваря да няма въздух и виното не си сменя цвета. При натурално вино е много важно да се съхранява на температура от 5 до 15 градуса, не на слънце и на умерена влажност. Тогава се запазва най добре и понякога може да се подобри. Лек ден и приятно правене на вино 😊😉