Greetings, dear Creative Cooking community 😊
- Saludos querida comunidad de la Cocina Creativa 😊
Today I bring you a special recipe for those who cannot consume gluten. These are cookies made with rice flour and almond flour. The fat I've used is one of the healthiest there is: extra-virgin coconut oil. But if you don't have this oil, you can use butter.
- El día de hoy les traigo una receta especial para aquellas personas que no pueden consumir gluten, son unas Galletas elaboradas con Harina de Arroz y harina de almendras, además la grasa que he usado es una de las más saludables que existen, Aceite de Coco Extra-Virgen, pero si no tienes este Aceite puedes usar Mantequilla.
I made both the rice flour and the almond flour at home, grinding the rice in a mill and the almonds in a blender. Once the rice was well processed, I then passed it through a sieve to make it as fine as possible. 👌
- Tanto la Harina de Arroz como la de Almendras las he preparado en casa, moliendo el Arroz en un molinillo y las Almendras en la licuadora, el arroz una vez bien procesado lo paso después por un colador, para que quede lo más fino posible 👌
I guarantee these cookies are delicious and their crunchy texture makes them even more irresistible! They're perfect for an afternoon snack or for those moments when you have a craving. Coffee or milk are great accompaniments!
- Te garantizo que estas Galletas quedan muy ricas y su textura crujiente las hace más irresistibles aún, ¡ideales para merendar o para esos momentos de antojo, Cafecito o Leche son estupendos acompañantes!
Are you interested in the recipe? Let's make it together 😉
- ¿Te interesa la receta? vamos hagámosla juntos 😉
Ingredients:
-60 grams of rice flour.
-60 grams of almond flour.
-3 tablespoons of extra-virgin coconut oil.
-3 tablespoons of granulated panela or regular sugar.
-1 egg yolk.
-1/2 teaspoon of cinnamon.
-1/4 teaspoon of ground ginger or nutmeg.
-1 teaspoon of vanilla extract.
-1 teaspoon of baking powder.
-70 mm heart-shaped mold
Ingredientes
- -60 gramos de Harina de Arroz.
- -60 gramos de Harina de Almendras.
- -3 cucharadas de Aceite de Coco Extra-Virgen.
- -3 cucharadas de panela granulada o Azúcar común.
- -1 yema de Huevo.
- -1/2 cucharadita de Canela.
- -1/4 cucharadita de Jengibre en polvo o Nuez Moscada.
- -1cucharadita de esencia de Vainilla.
- -1 cucharadita de Polvo para hornear.
- -Molde de corazón de 70 mm
Let's get started with the preparation:
Vamos con la preparación:
In a container we are going to put the rice flour and the almond flour.
- En un recipiente vamos a echar la harina de Arroz y la de Almendras.
We add the ground cinnamon, ginger, baking powder, and granulated panela.
- Agregamos la Canela en polvo, el Jengibre, el Polvo Para Hornear y la Panela granulada.
Now we mix everything very well.
- Ahora mezclamos todo muy bien.
We add the egg yolk.
- Añadimos la Yema de Huevo.
Add the oil, the vanilla essence and mix with a spatula or spoon.
- Agregamos el Aceite, la esencia de Vainilla y mezclamos con una espátula o cuchara.
And then we finish kneading with our hands; we should end up with a dough that is not sticky at all.
- Y luego terminamos de amasar con nuestras manos, nos debe quedar una masa nada pegajosa.
Now we place the dough on waxed paper so we can stretch it easily. First, we flatten it a little with our hands and then roll it out gently, as this dough is very fragile.
- Ahora colocamos la masa en papel encerado para poder estirarla con facilidad, primero aplastamos un poco con las manos y luego le pasamos el rodillo, esto último lo hacemos con delicadeza ya que esta masa es muy frágil.
Once our dough is stretched, we put it in the refrigerator for about 20 minutes, so the dough will be firmer when we shape it into the desired cookie.
- Una vez estirada nuestra masa, la metemos al refrigerador por unos 20 minutos, así la masa estará más firme a la hora de darle la forma que deseamos de Galleta.
Before taking the dough out of the refrigerator, we turn on our oven to 180 degrees.
- Antes de sacar la masa de la nevera encendemos nuestro horno a 180 grados.
After 20 minutes, we take the dough out of the refrigerator and give it the desired shape; personally I used a heart-shaped mold, but use whatever you have on hand.
- Pasado los 20 minutos, sacamos la masa de la nevera y le damos la forma deseada, personalmente he usado un molde de Corazón, pero usa el que tengas a la mano.
We place our cookies on a baking tray lined with parchment paper. If you don't have this paper, grease and flour the tray to ensure our cookies don't stick.
- Colocamos nuestras Galletas en una bandeja para horno con papel encerado, si no tienes este papel, engrasa y enharina la bandeja para asegurarnos que nuestras galletas no se peguen
We put them in the oven for about 8 to 10 minutes or until the cookies are golden brown. These cookies usually cook very quickly, so we have to keep a close eye on them.
- Metemos al horno por unos 8 a 10 minutos o hasta que las Galletas estén doradas, estas galletas suelen cocinarse muy rápido, por eso tenemos que estar muy pendientes.
After some time, our cookies are ready! Mine turned out very golden brown, I like them that way! 😋
- Transcurrido el tiempo nuestras Galletas ya están listas, las mías quedaron muy doraditas, ¡me gustan así! 😋
This is what my gluten-free cookies look like—delicious and very healthy! 😍
- ¡Así lucen mis Galletas sin gluten, deliciosas y muy saludables! 😍
That's my recipe! I hope you liked it and that you'll try making it at home 😊
- Hasta aquí mi receta, espero te haya gustado y te animes a hacerla en casa 😊
Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously 🙏
Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏
Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Separators and shapes were created using Microsoft Word.
Collage was created with CollageMaker.
Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno spark 20c.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.