Happy Friday to all my dearest Hivers! Welcome to my personal blog! I hope you enjoy this recipe I'm sharing with you: chicken in eggplant and tomato sauce, the perfect side dish for lunch.
Feliz viernes tengan todos mis queridísimos hivers reciban un cordial saludo de bienvenida a mi blog personal esperando que puedan disfrutar de esta receta qué les comparto a continuación, pollo en salsa de berenjenas y tomate ideal contorno para acompañar en el almuerzo.
Ingredients:
1 chicken breast, 1 onion, 1 bell pepper, 2 tomatoes, 8 sweet peppers, 1/4 of a scallion, oil, annatto powder, oregano, 2 potatoes, 1 carrot, salt, and a bouillon cube.
Ingredientes:
1 pechuga, 1 cebolla, 1 pimentón, 2 tomates, 8 ají dulces, 1/4 de cebollín, aceite, color, orégano, 2 papas, 1 zanahoria, sal y cubito.
Preparation:
To begin the recipe, wash the vegetables: bell pepper, sweet peppers, scallions, and onion, and dice them. Similarly, peel the potatoes and carrots and dice them. Separately, cut the chicken breast into portions of your choice and place them in a pot with some water. Add two tomatoes, the eggplant (previously sliced into strips), and a touch of salt to taste. Let it simmer. After it has rested, add these ingredients to a blender and blend until smooth.
Preparación:
Para iniciar la receta proceder a lavar los vegetales como: pimentón, ají dulces, cebollín, cebolla y picar en cuadritos de igual manera pelar para retirar las cáscaras de las papas, zanahorias y picar en cubitos por otro lado, picar la pechuga en porciones de nuestra preferencia además de poner en un en una olla al fuego con cierta cantidad de agua y le agregamos dos tomates, la berenjena previamente picada en tiras con su toque de sal al gusto y dejar sancochar luego de estar reposada estos ingredientes no echamos a la licuadora y proceder a licuar y obtener una mezcla de vegetales.
Place a pot over the heat with a touch of oil, add the seasonings, potatoes, carrots, and chicken. Add a certain amount of oregano, coloring, and salt to taste, along with a bouillon cube. Stir to combine and seal the flavors, then cook until the vegetables are soft and the chicken is cooked through, obtaining a sauce ideal to accompany, in this case, long pasta with fried plantains.
Colocar un caldero al fuego con un toque de aceite le echamos los aliños, las papas, zanahorias también el pollo de igual manera la incorporamos cierta cantidad de orégano, color, la sal al gusto de igual manera que la mezcla de vegetales con un cubito proceder a revolver para unificar y sellar los sabores y dejar en cocción hasta que los vegetales ablanden y el pollo esté cocido obteniendo una salsa ideal para acompañar en esta oportunidad una pasta larga acompañada con plátano frito.
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The photos are of me 
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Las fotos son mías
Traducido con el traductor Deepl