Hello, friends! I hope you are having a wonderful day.
¡Hola, amigos! Espero que estén teniendo un día maravilloso!.*
Happy birthday to me. Feliz cumpleaños pa' mí.**
Every January 4th is a very special day for me: my birthday. In 2026, I will celebrate my 58th birthday and, as always, I am filled with joy to be able to commemorate life. Despite the difficult situation my country is going through after the attack on January 3rd, so close to my celebration, I decided not to let the moment pass me by. Although I was unable to gather with friends and family this year, I was accompanied by my son and husband. With them, I shared a simple but meaningful celebration. For the occasion, I prepared a coffee cake covered with coffee-flavored cream, an easy recipe but full of flavor. The moment of singing “Happy Birthday” as a family, even though there were only three of us, was very special to me. In difficult times, finding small moments of joy becomes even more important. That's why I want to share this recipe, in the hope that it will inspire others to enjoy those moments that remind us how precious life is. Without further ado, here is the recipe I decided to make.
Cada 4 de enero llega para mí una fecha muy especial: mi cumpleaños. Este 2026 celebro mis 58 años y, como cada ocasión, me llena de alegría poder conmemorar la vida. A pesar de la difícil situación que atraviesa mi país tras el atentado ocurrido el pasado 3 de enero, tan cercano a mi celebración, decidí no dejar pasar el momento. Aunque este año no pude reunirme con amigos ni familiares, estuve acompañada por mi hijo y mi marido. Con ellos compartí una celebración sencilla pero significativa. Para la ocasión preparé una torta de café cubierta con crema del mismo sabor, una receta fácil pero llena de gusto.
El instante de cantar “Feliz Cumpleaños” en familia, aunque solo fuéramos tres, tuvo un valor muy especial para mí. En tiempos difíciles, encontrar pequeños momentos de alegría se vuelve aún más importante. Por eso quiero compartir esta receta, con la esperanza de que inspire a otros a disfrutar de esos instantes que nos recuerdan lo valioso de la vida.
Sin más, aquí les muestro la preparación que me animé a realizar.
Now I show you the ingredients and the step by step//Ahora les muestro los ingredientes y el paso a paso:
INGREDIENTS||INGREDIENTES:
For the cake:
-4 eggs.
-1 tablespoon baking powder.
-1 cup milk.
-3 cups all-purpose flour.
-1 teaspoon salt.
-Cinnamon stick.
-3 tablespoons butter.
-6 tablespoons coffee.
-2 cups sugar.
For the coffee cream:
-3 tablespoons liquid coffee.
-1 tablespoon vanilla extract.
-4 tablespoons powdered sugar.
-1 small carton heavy cream (200 grams).
| Torta | Crema |
Para la torta:
-4 huevos.
-1 cucharada de polvo de hornear.
-1 taza de leche liquida.
-3 tazas de harina de trigo todo uso.
-1 cucharadita de sal.
-astilla de canela.
-3 cucharadas de mantequilla.
-6 cucharadas de café liquido.
-2 tazas de azúcar.
Para la crema de café:
-3 cucharadas de café liquido.
-1 cucharadas de esencia de vainilla.
-4 cucharadas de azúcar glass.
-1 cajita de crema de leche 200 gramos.
Preparation||Preparación: Step by step-Paso a paso:
We begin by separating the eggs one by one and adding them to a bowl; then, we beat them with a hand mixer until they turn white and we obtain a smooth, foamy mixture.
Comenzamos separando los huevos de uno en uno y los agregamos a un envase; seguidamente, batimos con la ayuda de la batidora manual hasta blanquear y obtener una mezcla suave y espumosa.
Next, add the cups of sugar and continue beating vigorously.
Seguidamente, agregamos las tazas de azúcar y seguimos batiendo fuertemente.
Now add the tablespoons of butter and beat.
Ahora adicionamos las cucharadas de mantequilla batimos.
Now add the tablespoon of vanilla extract.
Ahora agregamos la cucharada de esencia de vainilla.
Now add the previously sifted dry ingredients: all-purpose wheat flour, baking powder, and salt. Continue mixing on low speed, gradually adding the ingredients until they are fully incorporated.
Ahora corresponde agregar los polvos previamente tamizados: harina de trigo todo uso, polvo de hornear y sal; seguimos batiendo a nivel bajo y poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
Then, add the coffee to the milk and stir with a spoon.
Después, en la leche líquida agregamos el café y removemos con la ayuda de una cuchara.
Now we add the coffee with milk to the mixture.
Ahora agregamos a la mezcla el café con la leche.
Once the ingredients are well mixed and the batter is smooth, grease and flour a baking pan and pour in the cake batter.
Después de que queden los ingredientes bien integrados en la mezcla y quede suave, tomamos una bandeja, la engrasamos y enharinamos y me dispongo a agregar la mezcla de la torta.
Now place the tray in the oven at 180 degrees Celsius for approximately 35 minutes.
Ahora trasladamos la bandeja al horno a 180 grados centígrados, por espacio de 35 minutos aproximadamente.
After a few minutes, insert a toothpick into the center of the cake; if it comes out clean, remove from the oven.
Pasados los minutos, introducimos un palillo en el centro de la torta; de salir limpio, retiro del horno.
Let the cake cool, then remove it from the pan and make some holes on top with a toothpick. Now prepare the coffee cream. To do this, place all the ingredients in a bowl: heavy cream, powdered sugar, liquid coffee, and vanilla extract. Mix with a hand mixer until smooth, add the cream, and spread it over the surface until the entire cake is covered.
Dejó enfriar la torta, seguidamente desmoldó y hago unos huecos por encima con la ayuda de un palillo; ahora preparo la crema de café. Para ello coloco en un envase todos los ingredientes: crema de leche, azúcar glass, café líquido, esencia de vainilla, respectivamente. Removemos con la batidora manual hasta lograr una crema suave, agregamos la crema y la expandimos por la superficie hasta cubrir toda la torta.
Now let this coffee mixture cool completely on the cake until it hardens; I can't wait for it to be time to sing “Happy Birthday” to me.
Ahora dejó enfriar muy bien esta mezcla de café sobre la torta hasta que se endurezca; espero con ansias la hora para cantar mi cumpleaños feliz.
I hope you like it as much as we do. A thousand blessings!
Espero que les guste tanto como a nosotros. ¡Mil bendiciones!
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