Pasta de chícharos para bocaditos/Pea Spread for Snacks (Esp-Eng)

Hola, mis amigos. Que placer saludarlos. Hoy me estreno en esta comunidad para compartir con ustedes una de mis recetas creativas.

Como el precio astronómico del queso, el jamón y la mayonesa no le permite a los cubanos humildes llevarlos a la mesa de la casa, los humildes deben buscar opciones y alternativas para poder echarle algo al pan nuestro de cada día. Como diría el presidente de Cuba "ante las adversidades hay que tener Resistencia Creativa". Y la pasta de chícharos es una excelente opción creativa para estos tiempos difíciles, por ser de las más económicas. Es una pasta perfecta para untar en panes y galletas saladas y servir como desayuno o meriendas.

Hello, my friends. What a pleasure to greet you. Today I make my debut in this community to share one of my creative recipes with you.

Given the astronomical price of cheese, ham, and mayonnaise—which doesn't allow humble Cubans to bring them to their family table—the humble must look for options and alternatives to put something on our daily bread. As Cuba's president would say, "In the face of adversity, we must have Creative Resistance." And pea spread is an excellent creative option for these difficult times, as it is one of the most economical. It is a perfect spread for bread and crackers, ideal for breakfast or snacks.

El chícharo, también conocido como guisante o arveja, es una leguminosa original de la región mediterránea y de Asia occidental. Se cultiva principalmente por sus semillas comestibles, encerradas en vainas. Es rico en proteínas, fibra, vitaminas (especialmente K, C y del grupo B) y minerales como el hierro y el potasio. Se consume fresco, seco, congelado o enlatado, en platos como guisos, ensaladas y purés. Y aunque tal vez no lo sepan, el dulce de chícharos es un exquisito postre. Yo lo he comido más de una vez y he quedado ampliamente complacida.

The pea, also known as a garden pea, is a legume native to the Mediterranean region and Western Asia. It is cultivated mainly for its edible seeds, enclosed in pods. It is rich in protein, fiber, vitamins (especially K, C, and B vitamins), and minerals such as iron and potassium. It is consumed fresh, dried, frozen, or canned, in dishes like stews, salads, and purées. And although you might not know it, pea dessert is an exquisite treat. I have eaten it more than once and have been thoroughly pleased.

Les confieso que yo nunca fui amante del chícharo, mi mamá nunca lo cocinaba cuando yo era pequeña, y ya se sabe que un niño come y le gusta lo que comen y le gusta a sus padres. Pues eso mismo hice yo con mis hijos, de hecho, en mi casa el chícharo se lo daba a mi hijo para las palomas de sus amiguitos. Pero los tiempos cambian, y después de Covid 19, en Cuba se come hasta "piedras". Hacer esta pasta es cosa sencilla y sus ingredientes no son tan difíciles de conseguir.

I confess that I was never a fan of peas. My mother never cooked them when I was little, and it's well known that a child eats and likes what their parents eat and like. That's exactly what I did with my children—in fact, at home, I gave the peas to my son for his friends' pigeons. But times change, and after COVID-19, in Cuba, we eat even "stones." Making this spread is simple, and its ingredients aren't too hard to find.

INGREDIENTES:
· Un vaso de chícharos de los que traen las ollas arrocera.
· 2 salchichas (o más si lo desea).
· 2-3 cucharadas de aceite.
. 2 cucharadas de vinagre.
. Una cebolla mediana.
. 3 hojas de culantro y ajo porro.
. Un paquetico de sazón goya para fijar el sabor y como colorante también.
· Sal y pimienta negra al gusto.

INGREDIENTS:
· 1 cup of peas (like those from rice cooker pots)
· 2 sausages (or more if desired)
· 2-3 tablespoons of oil
· 2 tablespoons of vinegar
· 1 medium onion
· 3 cilantro leaves and leek
· 1 small packet of Goya seasoning (to fix the flavor and as coloring)
· Salt and black pepper to taste.

PREPARACIÓN:

. Lo primero es lavar los chícharos.
. Ablandar los chícharos.
. Dejarlos enfriar.
. Cortar las especias y preservar.
. Colocarlos con poca agua en la licuadora y licuar. Procesa hasta obtener una mezcla gruesa.
. Con la licuadora encendida, vierte el aceite en hilo fino hasta que la pasta se vuelva más suave y homogénea. Si quieres una textura más fina, procesa por más tiempo. Para una textura más rústica, déjala más granulada.

PREPARATION:

· First, wash the peas.
· Soften the peas.
· Let them cool.
· Chop the spices and set aside.
· Place the peas with a little water in the blender and blend. Process until you get a coarse mixture.
· With the blender running, slowly pour in the oil in a thin stream until the spread becomes smoother and more homogeneous. If you want a finer texture, process longer. For a more rustic texture, leave it more grainy.

. Echar el vinagre.
. Sazona: Echar las especies, la sachichas y emulsionar. Prueba y ajusta la sal y pimienta. Si está muy espesa, puedes añadir una cucharadita de agua o más aceite.
. Colocar la mezcla en un recipiente de cristal y poner en el refrigerador para que se enfrie, termine de cuajar y para que los sabores se integren.

· Add the vinegar.
· Season: Add the spices, sausages and emulsify. Taste and adjust salt and pepper. If it's too thick, you can add a teaspoon of water or more oil.
· Place the mixture in a glass container and refrigerate to cool, set, and allow the flavors to meld.

. Servir. Puede ser en panes o galletas. Yo utilicé galletas de sal qué era lo que tenía a mano.
Y listo, a disfrutar.

Nota: No consumir después de 5 días. El chícharo puede tender a fermentarse. Por eso es recomendable no hacer grandes cantidades.

· Serve. It can be on bread or crackers. I used saltine crackers, which is what I had on hand.
And that's it, ready to enjoy.

Note: Do not consume after 5 days. Peas can tend to ferment, so it's recommended not to make large batches.