Hola Hive!!
Hoy quiero publicar en la comunidad creativecuisine y agradecerles por su apoyo desde mis primeros pasos en el mundo de HIVE.
Como tal, no podía dejar de tratarse de una de las recetas más emblemáticas del repertorio culinario portugués, el arroz con leche.
Por supuesto, sabemos que el arroz con leche es probablemente uno de los postres más antiguos y que en todo el mundo, cada pueblo y país tiene su propia versión de este postre adaptada a sus propios gustos culinarios. Se dice que su origen está en países asiáticos como China, donde se lleva a cabo la producción de arroz desde hace miles de años .
En Portugal, el arroz con leche es un plato habitual en las reuniones familiares y para la mayoría de nosotros será ese alimento reconfortante que nos transportará a la infancia. Para mí particularmente tiene un sabor agridulce ya que en mi familia mi madre era la encargada de hacer el arroz y, cuando falleció, no quise comerlo por más de diez años. Hace poco comencé a comer nuevamente y me gustó la sensación, al fin y al cabo, la comida es mucho más que comida, también es consuelo emocional.
Hello Hive!!
Today I come to publish in the creativecuisine community and thank you for your support since my first steps in the world of HIVE.
As such, it couldn't help but be about one of the most iconic recipes in the Portuguese culinary repertoire, rice pudding.
Of course we know that rice pudding is probably one of the oldest desserts and that all over the world, each people and country has their own version of this dessert adapted to their own culinary tastes. Its origins date back to Asian countries such as China, where rice production has been going on for thousands of years .
In Portugal, rice pudding is a common dish at family gatherings and for most of us it will be that comfort food that will take us back to childhood. For me in particular it has a bittersweet taste since in my family my mother was in charge of making the rice and, when she passed away, I did not want to eat it for more than ten years. I recently started eating again and I liked the feeling, after all, food is more than just food, it is also emotional comfort.
¿Y qué es exactamente el arroz con leche?
El arroz con leche se caracteriza por una crema de arroz aterciopelada con canela y limón.
And what exactly is rice pudding?
Rice pudding is characterized by a velvety rice cream with cinnamon and lemon.
¿Y qué variaciones hay de esta receta?
En todo el mundo existen varias variaciones de la receta de arroz con leche. Hay recetas que utilizan leche condensada, leche de coco en lugar de leche de vaca y en algunos países se utilizan más especias. Incluso en Portugal, existen variaciones a lo largo del país. A mí en particular esta es la receta que más me gusta.
And what variations are there to this recipe?
All over the world, there are several variations to the rice pudding recipe. There are recipes that use condensed milk, coconut milk instead of cow's milk and in some countries more spices are used. Even in Portugal, there are variations across the country. For me in particular, this is the recipe I like the most.
Receta
| Tiempo de Preparación | Tiempo de Confeccion |
|---|---|
| 15 minutos | 40 minutos |
| Prato | Cozinha |
| Sobremesa | Portuguesa |
Ingredientes
Recipe
| Preparing Time | Cooking Time |
|---|---|
| 15 minutes | 40 minutes |
| Dish | Kitchen |
| Dessert | Portuguese |
Ingredients
200g de Arroz
Arroz (y tipo de): Se recomienda utilizar arroz de grano corto, en Portugal utilizamos Carolino;1 litro de leche entera
Utilice leche entera para obtener una crema más rica y cremosa;200 g de azúcar
Utilice azúcar a temperatura ambiente;30 g de mantequilla
recomendado usar una con sal;4 gemas de huevo
las yemas de huevo le darán la textura y sabor final;Ralladura de limon (a gusto)
Corta la ralladura de un limón para darle un sutil toque a limón;Ralladura de limon (a gusto)
Corta la ralladura de un limón para darle un sutil toque a limón;Canela (a gusto)
Añade un toque extra tanto al sabor como al diseño final;Sal (solo un pellizco)
Para realzar el sabor
200g of Rice
Rice (and type of): It is recommended to use short grain rice, in Portugal we use Carolino;1 liter of whole milk
Use whole milk for a richer, creamier cream;200 g of sugar
Use sugar at room temperature;30 g of butter
recommended to use one with salt;4 egg gems
the egg yolks will give it the final texture and flavor;Lemon zest (to taste)
Cut the zest from a lemon for a subtle lemony touch;Lemon zest (to taste)
Cut the zest from a lemon for a subtle lemony touch;Cinnamon (to taste)
It adds an extra touch to both the flavor and the final design;Salt (just a pinch)
To enhance the flavor
¿Vamos a cocinar?
Lets start cooking?
Algunos consejos para que la receta salga bien
1- La leche para hidratar el arroz debe estar caliente;
2- Agrega un cucharón de leche a la vez, no agregues más leche antes de que el arroz la absorba;
3- Cortar una ralladura de limón grande para que sea más fácil retirarla al final;
4- Los huevos deben tener una temperatura más alta antes de agregarlos a la mezcla, así que mezcle un poco del arroz con los huevos y solo luego agréguelos a la mezcla;
5- Deja hervir hasta que la mezcla adquiera una textura parecida a un pudín;
6- Dejar enfriar y decorar con canela y estampados.
Some tips to make the recipe turn out well
1- The milk to hydrate the rice must be hot;
2- Add a ladle of milk at a time, do not add more milk before the rice absorbs it;
3- Cut a large lemon zest so that it is easier to remove at the end;
4- The eggs must have a higher temperature before being added to the mixture, so mix a little of the rice into the eggs and only then add them to the mixture;
5- Let it boil until the mixture takes on a pudding-like texture;
6- Leave to cool and decorate with cinnamon and patterns.
