Hola Hive!!
Hoy te invito a explorar conmigo mi experiencia en LeVel33 en Singapur. Por si no lo sabías, este lugar ostenta un récord en el Récord Guinness Mundial por ser la Cervecería Artesanal urbana más alta del mundo. Aquí podrás degustar varias cervezas locales y artesanales, pero confieso que no fue por la cerveza ni por la comida que me propuse visitar este lugar, ¡sino por la vista!
Para conseguir asiento en la terraza del restaurante recomiendo reservar con antelación o llegar temprano. Es habitual estar lleno y el restaurante ya tiene algunos requisitos previos para poder sentarse en estos asientos, entre ellos gastar un mínimo de 100SGD (que digamos, no es muy difícil en este lugar).
Hicimos reserva porque queríamos disfrutar del final del día con algo de luz y disfrutar de la transición a la noche con vistas de ambos momentos.
Nos dirigimos al Business District, más concretamente a Marina Bay Financial, entusiasmados por la velada que nos esperaba. Al llegar al lugar tomamos un ascensor que nos lleva a 149 metros del suelo hasta el Piso 33 (de ahí el nombre).
Hello Hive!!
Today I invite you to explore with me my experience at LeVel33 in Singapur. If you didn't know, this place boasts a record in the Guinness World Record for being the urban highest craft brewery in the world. Here you can taste several local and artisanal beers, but for me it wasn't for the beer or the food that I proposed visiting this place, instead by the views!
To get a seat on the restaurant's terrace, I recommend booking in advance or arriving early. It's common to be crowded and the restaurant already has some prerequisites to be able to sit in these seats, including spending at least 100SGD (which let's say, it's not very difficult in this place).
We made a reservation as we wanted to enjoy the end of the day with some light and enjoy the transition to night with views of both moments.
We went to the Business District, more specifically to the Marina Bay Financial, excited about the night that awaited us. Upon the arriving at the location, we take an elevator that takes us 149 meters above the ground to the 33rd Floor (hence the name).
El diseño se centra en un concepto minimalista, pero al mismo tiempo muy sofisticado. Y hablando de sofisticado, amigos míos, presten atención al código de vestimenta antes de visitar este lugar. No es necesario llevar ropa formal, pero sí vestimenta casual, no consideres la posibilidad de ingresar con chanclas o ropa de entrenamiento ya que no se te permitirá el acceso.
El gran punto fuerte de este restaurante es que ofrece una vista panorámica de la ciudad, podemos ver los innumerables barcos atracados (Singapur tiene uno de los puertos de transbordo más grandes del mundo), el Marine Bay Sands (quién nunca ha visto fotos de este hotel con su arquitectura única) y los jardines junto a la bahía.
The design focuses on a minimalist concept, but at the same time very sophisticated. And speaking of sophisticated, my friends, pay attention to the dress code before visiting this place. You do not need to wear formal clothes, but a casual dress is required, do not consider the possibility of entering in flip-flops or training clothes as you will not be granted access.
The great strength of this restaurant is that it offers a panoramic view of the city, we can see the countless boats docked (Singapore has one of the largest transshipment ports in the world), the Marine Bay Sands (who has never seen photos of this hotel with its unique architecture) and the Gardens by the bay.
Foto Panoramica / Panoramic Shot
Pero ahora hablemos de la comida, el menú estaba enfocado al tema cervecero, por eso, casi todos los platos tienen un toque de cerveza e incluso en la decoración de los platos vemos la presencia de malta.
Yo opté por los Ravioli de trufa con queso gruyere, nueces y pera nashi. La masa de los raviolis está hecha a mano y rellena de ricotta, nueces y perejil. Este se acompañó de una salsa de queso gruyère, cebollino y pera y, como topping, rodajas de pera nashi y trufa.
Antes de que os hagáis preguntas, para los que no somos de esa parte del mundo, la pera nashi es una pera procedente de Asia que se diferencia de la que comemos en Europa, o al menos yo en Portugal, por tener una forma más parecida a la de una manzana. Sin embargo, es dulce y tiene una textura crujiente. Pensé que la salsa complementaba el rico sabor de la trufa, dándole cierta profundidad al plato. Al final en general me gustó mucho el plato y su presentación, y la espuma le añadió ese toque de gastronomía sofisticada que sólo se encuentra en un restaurante de alta gama.
But now let's talk about the food, the menu was focused on the beer theme, so almost all dishes have a touch of beer and even in the decoration of the dishes we see the presence of malt.
I opted for the Truffle Ravioli with Gruyère cheese, walnuts and nashi pear. The ravioli dough is handmade and filled with ricotta, walnuts and parsley. This was accompanied by a gruyère cheese, chive and pear sauce and, as a topping, slices of nashi pears and truffles.
Before you ask any questions, for those of us who are not from that part of the world, the nashi pear is a pear from Asia that differs from the one we eat in Europe, or at least I do in Portugal, as it has a shape more similar to an apple. It is, however, sweet and has a crunchy texture. I thought the sauce complemented the rich flavor of the truffle, giving the dish a certain depth. In the end, in general, I really liked the dish and its presentation, and the foam gave it that touch of sophisticated gastronomy that you can only find in a high-standard restaurant.
Mi amiga optó por la lubina a la parrilla servida con risotto de malta de cerveza, daikon y beurre blanc. Este plato se sirve con un filete de lubina local capturado en aguas de Singapur. El pescado viene sellado y se sirve sobre un risotto de malta de cerveza (que era algo que nunca había visto antes), pero es muy interesante ya que tiene un sabor caramelizado, pero al mismo tiempo le da un toque amargo que equilibra con el pescado blanco. Está decorado con un rábano picante oriental llamado Daikon que tiene un toque picante y ayuda a mitigar la grasa del risotto además de darle forma estética al plato. El filete de pescado se rocía con una salsa clásica llamada beurre blanc, que normalmente se elabora con mantequilla, vino blanco y chalotas.
My friend opted for the grilled sea bass served with beer malt risotto, daikon and beurre blanc. This dish is served with a local sea bass fillet that is harvested from Singapore waters. The fish comes sealed and served over a beer malt risotto (which was something I had never seen before), but it is very interesting as it has a caramelized flavor, and at the same time gives a bitter touch that balances with the white fish. It is decorated with an oriental horseradish called Daikon which has a spicy touch and helps to mitigate the fat of the risotto as well as giving the dish aesthetic shape. The fish fillet is drizzled with a classic sauce called beurre blanc which is usually made with butter, white wine and shallots.
Aunque estábamos en una cervecería, como amantes del buen vino y no tanto de la cerveza, acompañamos la cena con una botella de vino blanco.
Después de estos impresionantes platos principales pasamos a los postres y fueron igualmente una experiencia deliciosa.
Even though we were in a brewery, as good wine lovers and not so much beer lovers, we paired dinner with a bottle of white wine.
After these impressive main courses we went to the desserts and they were equally a delicious experience.
Opté por Malt and Stout Parfait (el de la izquierda), que pensé que combinaba y equilibraba bien el amargor de la stout (una cerveza oscura) y el dulzor de los elementos restantes. Este postre se construyó con capas de diferentes elementos cuyas características son diferentes, y aquí se construyó con una capa de masa choux cubierta con un crumble de avena y café relleno de un parfait de malta. El parfait es una mousse hecha con yemas de huevo y almíbar de azúcar y luego se le añade malta.
Además de esto, también pedimos un Cacao (a la derecha), un fondant de chocolate que presenta varias texturas de chocolate con fondant, panna cotta y ganache de lúpulo. Estaba muy bueno, pero para mi gusto, tenía demasiado chocolate.
I opted for the Malt and Stout Parfait (the one on the left), which I thought combined and balanced well the bitterness of the stout (a dark beer) and the sweetness of the other elements. This dessert was constructed with layers of different elements whose characteristics are different, and here it was constructed with a layer of choux pastry covered with an oat and coffee crumble filled with a malt parfait. The parfait is a mousse made from egg yolks and sugar syrup and then added malt.
In addition to this, we also ordered a Cocoa (on the right), a chocolate fondant that presents various textures of chocolate with a fondant, panna cotta and a hop ganache. It was very good, but for my taste, it was a little too chocolatey.
Toda esta experiencia cuesta alrededor de SGD250, que en dólares estadounidenses rondarán los $185. No es una experiencia barata, pero se ajusta a la realidad de Singapur y la gastronomía que ofrecen. Por supuesto, el menú está construido con técnicas muy europeas y yo diría más específicamente francesas, así que no me sorprendería que el chef fuera francés, pero sinceramente, no lo sé.
Lo que sé es que fue una muy buena experiencia y si vuelvo a Singapur definitivamente lo haré nuevamente.
This entire experience cost around SGD250 which in US dollars will be around $185. It's not a cheap experience, but it fits the reality of Singapore and the cuisine they offer. Of course, the menu is built with very European techniques and I would say more specifically French, so I wouldn't think it strange if the chef was French, but honestly, I don't know.
What I know is that it was a very good experience and if I return to Singapore I will definitely repeat it.
