Hola Hive!!
Hoy quiero compartir con vosotros una receta que hago de vez en cuando cuando queremos impresionar a nuestros invitados.
Este plato fue uno de los platos que más me cautivó durante mi visita a Marrakech, tanto que me propuse probarlo en más de un lugar.
En uno de estos sitios nos explicaron que es un plato muy tradicional y lleno de historia y que suele servirse en ocasiones especiales como el Ramadán. Con sus influencias bereberes, árabes y europeas, podemos decir que simboliza la historia de Marruecos en un plato.
Si pudiera simplificarlo en una frase diría que es algo agridulce con el sabor salado del huevo y la gallina contrastando con el dulzor de las almendras envueltas en una crujiente masa filo.
Cuando regresé a casa me propuse intentar reproducirla y aunque esta receta ciertamente no es 100% original, es mi interpretación de este clásico plato marroquí.
La dinámica de esto es que puedes hacer un pastel grande o usar un molde más pequeño y hacer una entrada pequeña, el mundo es tuyo.
Marraquexe
¿Vamos a hacerlo?
Hello Hive!!
Today I want to share with you a recipe that I make when we want to create and impress our guests.
This plate was one of the plates that call my attention the most during my visit to Marrakech, so much that I try it in more than one place.
In one of these sites they explained to us that it is a very traditional plate full of history and that it can be served on special occasions like Ramadan.With its Berber, Arab and European influences, we can say that symbolizes the history of Morocco on a plate.
If I could simplify it in one sentence I would say that it is something bittersweet with the salad flavor of the chicken and the eggs with the sweetness of the almonds wrapped in a raw filo dough.
When I returned home I propose myself to try to reproduce it and even though this recipe is certainly not 100% original, it is my interpretation of this classic Moroccan dish.
The dynamic of this is that you can make a big pastry or use a smaller ring and make a small entrance, the world is yours.
Let's do this?
Pastilla au Poulet , Marraquexe
Ingredientes
Para preparar la pastilla au poulet necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pollo, yo usé pechuga, pero podéis usar otras partes aún más suculentas como el muslo;
- Masa filo o brick
- Almendras
- Canela
- Azúcar en polvo
- Cebolla picada
- Perejil picado
- Huevos
- Jengibre, Cúrcuma, Comino y Sal
- Miel
- Naranja
- Mantequilla para untar la masa
Text in English
To prepare the pastilla au poulet you will need the following ingredients:
- Chicken, I used breast, but you can use other even more succulent parts like the thigh;
- Filo or brick dough
- Almonds
- Cinnamon
- Powdered sugar
- Chopped Onion
- Chopped Parsley
- Eggs
- Ginger, Turmeric, Cumin and Salt
- Honey
- Orange
- Butter to spread the dough
Creo que para que quede más claro dividiré la preparación de este plato en 6 Fases:
1 – Cocinar el Pollo
1.1- Empecé sazonando el pollo con sal, especias y un chorrito de aceite de oliva;
1.2 - En una sartén saltear el pollo;
1.3 - Agrega el perejil picado;
1.4 - Triture el pollo;
1.5 - Dejar a un lado.
2 – Elaboración de huevos
2.1 - En el mismo sartén donde cocinaste el pollo y utilizando su jugo, cocina primero la cebolla y luego agrega los huevos;
2.2 - Añade un poco más de perejil picado;
2.3 - Dejar a un lado.
3 – Preparación de Almendras
3.1 - En aceite caliente sofreír las almendras hasta que estén doradas (alternativamente puedes comprarlas ya tostadas);
3.2 - En un procesador de alimentos agrega las almendras tostadas, el jugo y la ralladura de naranja, la canela, la miel y el azúcar glass;
3.3 - Picar hasta que se convierta en una masa;
3.4 - Dejar a un lado.
4 – Montaje
4.1 - Configura tu base de trabajo con los preparativos que hiciste previamente;
4.2 - Cortar la masa en tiras pequeñas;
4.3 - Untar con mantequilla;
4.4 - Superponga 3 hojas (deben salir del marco para poder cerrarlas luego);
4.5 - Ahora agrega una capa de pollo, una capa de huevo y una capa de almendras;
4.6 - Cerrar untando generosamente con mantequilla.
5 - Hornear a 180 grados durante unos 20 minutos o cuando veas que la masa ya se está dorando;
6- Retirar del horno y espolvorear con azúcar en polvo y canela.
I think that to make it clearer I will divide the preparation of this dish into 6 Phases:
1 – Cook the Chicken
1.1- I started by seasoning the chicken with salt, spices and a splash of olive oil;
1.2 - In a frying pan, sauté the chicken;
1.3 - Add the chopped parsley;
1.4 - Shred the chicken;
1.5 - Put aside.
2 – Egg preparation
2.1 - In the same pan where you cooked the chicken and using its juice, you will cook first the onion and after you can add the eggs;
2.2 - Add a little more chopped parsley;
2.3 - Put aside.
3 – Preparation of Almonds
3.1 - In hot oil, fry the almonds until golden (alternatively you can buy them already toasted);
3.2 - In a food processor add the toasted almonds, orange juice and zest, cinnamon, honey and powdered sugar;
3.3 - Chop until it becomes a dough;
3.4 - Put aside.
4 – Assembly
4.1 - Configure your work base with the preparations you made previously;
4.2 - Cut the dough into small strips;
4.3 - Spread with butter;
4.4 - Superimpose 3 sheets (they must come out of the frame to be able to close them later);
4.5 - Now add a layer of chicken, a layer of egg and a layer of almonds;
4.6 - Close by spreading generously with butter.
5 - Bake at 180 degrees for about 20 minutes or when you see that the dough is already browning;
6- Remove from the oven and sprinkle with powdered sugar and cinnamon.
No pude resistir 😳 / I couldn't resist 😳
