En Cuba a veces se hace difícil reunir los ingredientes para preparar algún platillo. Por lo general las mejores comidas se hacen los domingos; tradición que ha trascendido por ser el día en que las familias pueden reunirse. También están las celebraciones de cumpleaños como pretextos para probar nuestro ingenio culinario y sorprender a los homenajeados con algún plato diferente a los acostumbrados.
Esta receta que hoy les comparto, fue preparada para festejar el cumpleaños 70 de mi padre, el pasado 29 de octubre. Pasé algún tiempo tratando de reunir los ingredientes y por último no los conseguí todos. Pero ese pequeño detalle no frustró mi deseo, me empeñé y con un poco de fe, creatividad y suerte logré cocinar una variante del Arroz Imperial bastante simple.
El queso fue lo más
retador; no encontré el ideal, sin embargo, tenía algo de leche y la dejé cortar exponiéndola a las altas temperaturas, finalmente funcionó como comprobarán a continuación.
Ingredientes
Tres medidas de arroz
Sustancia de pollo y cerdo
Salchichas
Una lonja pequeña de lomo de cerdo ahumado
Jamonada
Dos lonjas de cerdo crudo
Ajo
Comino
Pasta de tomate
Pasta de cebolla
Ají
Orégano
Culantro
Vinagre
Salsa mayonesa
Queso fresco casero
Colorante
Aceite
Sal
Preparación
Ablandar las carnes y luego mezclar las sustancias de ambas. Desmenuzar estas una vez blandas
Trocear en pequeños pedazos los embutidos y el lomo ahumado
Preparar un sofrito que dará el sabor especiado a nuestro arroz
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Con un tenedor reducir el queso a fragmentos bien pequeños
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Listos estos ingredientes se pasa a cocinar el arroz En una olla de presión por 3 minutos utilizando el doble de sustancia de carnes por la medida de arroz. Es importante que el arroz en sope se le añade el sofrito y el colorante.
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Listo nuestro arroz, se toma una caldera grande o molde y se disponen capas alternas de arroz, carnes y embutidos, previamente pasadas por la sartén en una fina película de aceite y algo de salsa de tomate.
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En la parte central de nuestras capas añadiremos una cantidad generosa de mayonesa. Ello garantiza que todo el arroz se saborice con la de manera homogénea.
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Se continúa alternando capas.
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Finalmente ponemos el queso como cubierta.
La temperatura del arroz derrite el queso y logra que cada sabor sea identificable dentro de este todo armónico.
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Se deja reposar hasta que esté tibio y se procede a emplatar, picando esta suerte de pastel en cuñas.
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Es una receta que siempre goza de gran aceptación y, como fue el caso, sirve para celebrar en familia o simplemente como motivo para intentar servir algo diferente en nuestras mesas.
Espero que se animen a intentarlo en casa si nunca lo han hecho. El deleite está garantizado.
Hasta una nueva receta.
Les dejo abrazos de luz.
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In Cuba, it can sometimes be difficult to gather the ingredients to prepare a dish. The best meals are usually made on Sundays; a tradition that has endured because it's the day when families can get together. Birthday celebrations also serve as excuses to test our culinary ingenuity and surprise the guest of honor with a dish different from the usual fare.
This recipe that I'm sharing with you today was prepared to celebrate my father's 70th birthday, last October 29th. I spent some time trying to gather the ingredients and in the end, I couldn't find them all. But that small detail didn't dampen my enthusiasm. I persevered, and with a little faith, creativity, and luck, I managed to cook a fairly simple variation of Imperial Rice.
The cheese was the most challenging part; I couldn't find the ideal one. However, I had some milk, and I let it curdle by exposing it to high temperatures. It finally worked, as you'll see below.
Ingredients
Three measures of rice
Chicken and pork stock
Sausages
One small slice of smoked pork loin
Ham
Two slices of raw pork
Garlic
Cumin
Tomato paste
Onion paste
Chili pepper
Oregano
Cilantro
Vinegar
Mayonnaise sauce
Homemade fresh cheese
Food coloring
Oil
Salt
Preparation
Tenderize the meats and then mix the stock from both. Shredd the meats once tender.
Chop the sausages and smoked pork loin into small pieces.
Prepare a sofrito; this will give our rice a spiced flavor.
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Using a fork, crumble the cheese into very small pieces.
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Once these ingredients are ready, cook the rice in a pressure cooker for 3 minutes, using twice the amount of meat to rice. It's important to add the sofrito and coloring to the rice.
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Once the rice is cooked, take a large pot or mold and arrange alternating layers of rice, meats, and sausages, which have been previously sautéed in a thin layer of oil and a little tomato sauce.
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In the center of each layer, add a generous amount of mayonnaise. This ensures that all the rice is evenly flavored.
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Continue alternating layers.
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Finally, top with the cheese.
The heat of the rice melts the cheese, allowing each flavor to be identifiable within this harmonious whole.
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Let it rest until lukewarm and then plate it, cutting this sort of casserole into wedges.
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It's a recipe that's always a big hit, and as was the case here, it's perfect for family celebrations or simply as a way to try something different at our tables.
I hope you'll be inspired to try it at home if you've never made it before. Delight is guaranteed.
Until the next recipe.
Sending you hugs of ligh.
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