Hello, hello, culinary family!!!!
I return with pleasure to this kitchen of all, today with a recipe just off the fire.
In Cuba, Sunday is the day when we prepare the best we have, it is the day to gather the family traditionally and cook.
Yesterday, Sunday, I had the opportunity to prepare a chicken-based dish for the family. Of the many ways to prepare this noble meat, my favorite is roasted. Whether in embers or in a casserole, roast chicken is very popular in my home. But I woke up creative and wanted to experiment a little with other ingredients, try other combinations and, to a certain extent, vary the flavor with other complements that would enrich the simple roast chicken recipe.
I was joined in the adventure by my little helper, who was in charge of preparing the seasonings. I took advantage of her willingness to try to pass on some cooking ideas to her, thus provoking her interest in maintaining generational cooking traditions. If the experiment was successful, then she would be a fundamental part of the result.
Sweet and sour chicken with bell bell pepper and basil
Personally, I love to generate sweet and sour flavor in any dish that admits it. Meats are well suited for these notes. I was determined to combine that tone with some distinctions of bell pepper and basil because they give that strong charm to the palate that contrasts and is equally harmonious and I decided that, on this occasion, I would use a roasting pan.
Ingredients
5 chicken quarters
2 red and green bell peppers
Garlic
Oreganillo
Sour orange juice
Brown sugar
Basil
Vegetable oil
Salt
First, we prepared the seasoning with the garlic and oregano, this was taken care of by my little helper who peeled the garlic cloves and then macerated them in the mortar with salt and oregano.
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Then I prepared a solution with the garlic and oregano adding the orange juice that I bought in one of the stalls of the village.
I added the solution that we know in my land as "adobo" and let it penetrate the previously thawed meat.
While the marinade worked its flavoring magic, I chopped the peppers, making "julienne" cuts to obtain thin strips.
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After a few hours, I put a film of oil in a casserole in which I placed the chicken pieces without adding the leftover marinade and adding the bell pepper strips and basil leaves. I added 2 level tablespoons of brown sugar to provoke the sweet and sour taste and, as always, to control the PH of the recipe.
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I put the casserole on the fire and waited for the dehydration of the meat itself to bring the recipe to perfection. Almost dry from the juice, I added the marinade to achieve a juicy result and with a well-incorporated flavor.
And ready!!!!
It was time to try the experiment. My mouth was watering. It turned out exquisite: a perfect balance between tones and flavor, with a distinguishable basil aroma.
This is a recipe that I absolutely recommend. Try it and you will have a sublime tasting experience.
Thus I bid you farewell. I will be back soon with another recipe.
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Hola, hola, familia culinaria!!!
Regreso con todo placer a esta cocina de todos, hoy con una receta acabadita de bajar del fuego.
En Cuba, el domingo es el día en el que se prepara lo mejor que tenemos, es el día para reunir a la familia tradicionalmente y cocinar.
Ayer domingo tuve la ocasión de preparar para la familia un platillo a base de pollo. De las múltiples maneras de preparación de esta carne noble, mi favorita es asada. Ya sea en brasas o en cazuela, el pollo asado goza de gran aceptación en mi hogar. Pero me desperté creativa y quise experimentar un poco con otros ingredientes, probar otras combinaciones y , en cierta medida, variar el sabor con otros complementos que enriquecieran la sencilla receta de pollo asado.
A la aventura se me sumó mi pequeña ayudante, quien se encargó de alistar los sazones. Aproveché su disposición para intentar transmitirle algunas ideas y con ello ir provocando su interés por mantener las tradiciones generacionales en materia de cocina. Si el experimento tenía éxito entonces ella sería parte fundamental del resultado.
Pollo agridulce con pimiento y albahaca
Personalmente, me encanta generar el sabor agridulce en cualquier platillo que lo admita. Las carnes son apropiadas para estas notas. Me empeñé en combinar ese tono con algunas distinciones de pimiento y albahaca porque otorgan ese encanto fuerte al paladar que contrasta y es igualmente armónico y decidí que, en esta ocasión , emplearía una cazuela para asar.
Los ingredientes
5 cuartos de pollo
2 pimientos ( ají) rojo y verde
Ajo
Oreganillo
Zumo de naranja agria
Azúcar morena
Albahaca
Aceite vegetal
Sal
Primero, preparamos el sazón con el ajo y el orégano , de esto se encargó mi pequeña ayudante quien peló los dientes de ajo y luego maceró en el mortero con sal y orégano.
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Luego preparé una disolución con el ajo y el oreganillo añadiendo el zumo de naranja que adquirí en uno de los puestos de venta del pueblo.
Añadí la disolución que conocemos en mi tierra como "adobo" y dejé que esta penetrara en la carne previamente descongelada.
Mientras el adobo hacía su magia saborizante, piqué los pimientos , haciendo cortes a "la juliana" para lograr tiras finas.
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Pasadas unas horas, puse una película de aceite en una cazuela en la que acomodé las piezas de pollo sin añadir el adobo sobrante y agregando las tiras de pimiento y hojas de albahaca. Puse 2 cucharadas rasas de azúcar moreno para provocar el agridulce y , como siempre, controlar el PH de la receta.
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Llevé la cazuela al fuego y esperé a que la propia deshidratación de la carne pusiera a punto la receta. Casi seca, agregué el adobo para lograr un resultado jugoso y con el sabor bien incorporado.
Y listo!!!!
Llegó la hora de probar el experimento. La boca estaba hecha agua. Resultó exquisito: un balance perfecto entre tonos y sabor, con un distinguible aroma a albahaca.
Esta es una receta que recomiendo absolutamente. Intenten y tendrán una experiencia sublime en la degustación.
Así me despido. Muy pronto regreso con otra receta
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