Today, after getting up and having my regular coffee, when I was about to prepare lunch, I remembered that we are in the middle of the summer season and, by the way, we are going through a heat wave. The meteorological department in Argentina is constantly monitoring the high temperatures, and they warned us that we would have temperatures of almost 40°, or more in some provinces. That is why I prepared lunch according to the situation, in such a way that it would feel very cool both to the eye and to the palate.I have prepared a delicious peasant rice, accompanied by a fresh salad, enjoy!
Hoy, después de levantarme y tomar mi cafecito reglamentario, cuando me disponía a preparar el almuerzo, me acordé de que estamos en plena estación de verano y de paso, atravesando una ola de calor. Desde el departamento de meteorología, en Argentina, continuamente están monitoreando el tema de las altas temperaturas, y nos advirtieron de que tendríamos temperaturas casi de 40°, o más en algunas provincias. Es por ello, que preparé el almuerzo, acorde con la situación, de tal manera, que se sintiera muy fresco tanto a la vista, como al paladar.He preparado un delicioso arroz campesino acompañado de una ensalada fresca. ¡Buen Provecho!
I admit that my weakness are beef soups, but with so much heat and sweating, I am not going to prepare a tripe, of course not!
I opened my fridge and immediately my mind processed the elaboration of a delicious arroz a la jardinera, and a good basic salad with tomato, lettuce, cucumber and onion. So let's get to the recipe...
Reconozco que mi debilidad son las sopas de res, pero tampoco se me va a ocurrir con tanto calor, y sudoraciones, preparar un mondongo, ¡claro que no!
Abrí mi nevera y de inmediato mi mente procesó la elaboración de un delicioso arroz a la jardinera, y una buena ensalada básica con tomate, lechuga, pepino y cebollas. Así que manos a la receta…
For the rice/Para el arroz
2 tazas y 1/2 de arroz,
1 zanahoria
1 pimentón
2 ramitas de verdeos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 brócoli pequeño
10 alcaparras
Sal
Pimienta negra al gusto.
Pimiento molido al gusto
3 cucharadas de aceite.
2 and 1/2 cups of rice,
1 carrot
1 bell pepper
2 sprigs of greens
1 onion
3 cloves garlic
1 small broccoli
10 capers
Salt
Black pepper to taste.
Ground bell pepper to taste
3 tablespoons of oil.
For the salad/Para la ensalada
1 lechuga
2 tomates manzanos
1 pepino
1 cebolla morada
1 rama de perejil
Aderezo de vinagre, sal y pimienta negra.
1 lettuce
2 apple tomatoes
1 cucumber
1 red onion
1 sprig of parsley
Vinegar dressing, salt and black pepper.
Preparation/Preparación
After washing the vegetables and legumes very well, cut the onion and paprika into small cubes. Grate the carrot, chop the parsley, the chives, crush the garlic, and set aside in a tray.
Luego de lavar muy bien las verduras y legumbres, se cortan en cubos pequeños la cebolla y el pimentón. Se debe rallar la zanahoria, picar el perejil, el cebollino, machacar los ajos, y reservar en una bandeja.
To prepare the sofrito, heat the frying pan with the oil and start frying the garlic together with the capers, add the onion and the bell pepper. Once these have crystallized, add the rest of the ingredients to the sauce. Then, season with the spices (smoked bell pepper and pepper).
Para preparar el sofrito, Calentar el sartén con el aceite y comenzar a sofreír, los ajos junto con las alcaparras, agregar la cebolla y el pimiento. Una vez que estos se hayan cristalizado, se va agregando el resto de los ingredientes al sofrito. Seguidamente, se sazona con las especias (pimiento ahumado, y la pimienta)
Add the previously washed rice to the stir-fry and mix until everything is well blended. It is the moment to add the water and season with salt (it is important to use a wooden spoon, so as not to stop the cooking). After about 15 minutes, the rice will be compact and with some holes, this means that it is time to turn off the fire and cover.
Agregamos el arroz previamente lavado, al sofrito y mezclamos, hasta que quede todo bien unido. Es el momento de agregar el agua y sazonar con la sal. (Importante usar una cuchara de madera, para no detener la cocción) A partir de este paso, se deja el fuego a temperatura mínima y no se mezcla más el arroz. Pasados unos 15 minutos, el arroz estará compacto y con unos hoyitos, esto significa que es hora de apagar el fuego y tapar.
In the previous image, it is visualized, the moments in which we put the salt, we seasoned finally, the cooking begins, it is watched well while it is that process, so that the rice does not dry before time, and for that it is put to low fire, when being to the dente, to turn off and to cover. Ready and loose rice, in the following image, I show you the rice just passed to the glass container, to serve.
En la imagen anterior, se visualiza, los momentos en que colocamos la sal, sazonamos finalmente, se inicia la cocción, se vigila bien mientras está ese proceso, para que el arroz no se seque antes de tiempo, y para eso se pone a fuego bajo, al estar al dente, apagar y tapar. Listo y sueltecito el arroz, en la imagen posterior, les muestro el arroz acabado de pasar al envase de vidrio, para servir.
The basic salad, as we all know, is to mix all the ingredients already previously washed. Above all be very careful with the lettuce, because if it is not washed well it could be very harmful. I particularly wash them with vinegar and salt, it is excellent to eliminate any parasites. The tomatoes, red onion and cucumber were cut into slices, the lettuce was used as a bed for plating, finally I put salt, pepper and vinegar. I did not use olive oil, as I did not have any at the time. I recommend it, but it is not necessary, because it was really delicious and fresh. To give it that touch of freshness, I added chopped parsley and a little grated carrot, which I had left over from the rice.
La ensalada básica, como todos sabemos, se trata de mezclar todos los ingredientes ya previamente lavados. Sobre todo tener mucho cuidado con las lechugas, porque si no se lava bien podría ser muy dañina. Yo particularmente las lavo con vinagre y sal, es excelente para eliminar cualquier parásito. Se cortaron los tomates, la cebolla morada y el pepino en rodajas, la lechuga la usé como cama para emplatar, finalmente le coloqué sal, pimienta y vinagre. No le puse aceite, pues no tenía en ese momento de oliva. Lo recomiendo, pero no hace falta, pues realmente quedó deliciosa y fresca. Le puse para darle ese toque de frescura, el perejil picado y un poco de zanahoria rallada, que me quedó del arroz.
Friends, I hope that this recipe, apparently simple, like many of the preparations in gastronomy, has pleased you to replicate it in the summer days, because for hot days, there is nothing better than enjoying a fresh meal that can even be eaten cold. Of course, accompanied by a delicious frapé lemonade. Greetings and love.❤️😍
Amigos, espero que esta receta, aparentemente sencilla, como muchas de las preparaciones en gastronomía, les haya gustado para replicarla en los días de verano, porque para los días de calor, no hay nada mejor que disfrutar de una comida fresca que incluso se puede comer fría. Por supuesto, acompañado de una deliciosa limonada frapé. Saludos y cariños.❤️😍
The photographs are my own, captured with my Samsung A-12.