Hola mi gente querida, como han estado. Hay momentos muy bellos y llenos de felicidad en la vida y el día de ayer fue uno de estos pues pude asistir a un curso de barista en Carbón Espresso ubicado en Altamira, Caracas.
Quizá se pregunten ¿Que tiene de especial este día? Bueno no sé si he contado esto aquí pero uno de mis sueños de vida es montar un café donde la gente pueda venir a disfrutar de un ambiente distinto y se sientan como en casa, para alcanzar nuestras metas debemos instruirnos y creernos los mejores en lo que haremos así nunca alcancemos un nivel tan complejo.
El curso comenzó a las 8am, yo llegue algo tarde debido al tráfico y a que se me hizo un poco tarde a la hora de salir de casa. Cuando llegue y subía las escaleras podía deleitarme con un aroma a café muy fresco al entrar ya estaban hablando de cómo es el mercado del café en Venezuela y los principales competidores de este negocio, y no, no hablo de cafés más grandes hablo de bodegones que venden mercancía barata o café de baja calidad entorpeciendo el gusto de las personas, esto sucede en gran parte del mundo.
Nos hablaron también de la historia del café y como llego hasta Venezuela y a distintos países del mundo entero, es básicamente un fenómeno, simplemente una historia maravilloso.
Luego de todo esto nos acercamos a las máquinas de espressos donde nos dieron una breve explicación de lo que conlleva hacer un espresso valga la redundancia, nos respondieron algunas preguntas y nos dieron a probar uno muy particular que hace el dueño del negocio el Sr. Pietro Carbone, este es particular porque normalmente se prepara utilizando entre 7 y 9 gr de café molido por taza pequeña para su preparación, en este se utilizaron 25gr por taza es decir 12.5gr por taza, el instructor nos preparó a cada uno para probar.
Previo a que lo probáramos, nos indico que dijéramos lo primero que nos viniera a la mente, a mi este me supo suave al principio, luego amargo fuerte pero sin sentirse mal, y al fondo sorprendentemente me supo salado (no entiendo aun porqué). Seguido de esto nos introdujeron a Daniel un barista que trabaja en el Café Carbone y que al parecer es el que tiene mas experiencia, él nos explico todo lo que esta implícito en una taza de espresso haciendo especial énfasis en que lo esencial es tener granos de café de alta calidad, una molienda adecuada, no tampear (que es la acción de aplastar un poco el café en el porta filtro), nos explico también acerca de las maquinas que tenían en el lugar y que el clima puede afectar el sabor del café resultante; inclusive antes de comenzar programo la moledora de granos para que se tardara menos en triturar (no recuerdo cual fue la razón de esta acción).
Nos explico el procedimiento para hacer un espresso, proceso con el cual ya estoy familiarizado y pude volverlo a hacer luego del 3er participante, quede en serio muy satisfecho con mi desempeño, ese curso que realice hace tiempo me ayudo bastante y se me quedo grabado en la memoria..
Luego de concluir esto nos sentamos de nuevo y nos prepararon un capuchino a cada uno el cual disfrute mucho.
Luego era nuestro turno, como siempre nuestra base es el espresso y tener mucho cuidado con la vaporización de la leche y el batido adecuado, por batido me refiero a que luego de vaporizar la leche hay que menearla para que se convierta en crema y vaciar el contenido en el espresso desde arriba y con la taza inclinada, a medida que viertes vas enderezando al taza y acercando el pitcher hasta que se acaba el contenido.
En esta practica en particular estaba muy nervioso y temblaba mucho (quizás también era tanta cafeína jajaaja), en la primera oportunidad fuimos asistidos por Daniel y en la segunda todo fue por nuestra cuenta, no tuve la mejor forma pero el saber estaba muy bueno.
Luego de todo conversamos y reímos un rato, nos tomamos varias fotos, se sentía una energía bien chevere de parte de todos y eso facilito mas las cosas.
Ya este es el segundo curso de barismo que concluyo y simplemente quiero aprender mas, es algo muy hermoso de hacer espero poder alcanzar mi meta algún día.
Hello my dear people, how have you been. There are very beautiful and happy moments in life and yesterday was one of these because I was able to attend a barista course at Carbón Espresso located in Altamira, Caracas.
You may wonder what is so special about this day? Well I don't know if I have told you this here but one of my life dreams is to set up a coffee shop where people can come to enjoy a different atmosphere and feel at home, to achieve our goals we must educate ourselves and believe we are the best at what we do even if we never reach such a complex level.
The course started at 8am, I arrived a little late because of the traffic and because I was a little late leaving home. When I arrived and climbed the stairs I could delight myself with a very fresh coffee aroma, when I entered they were already talking about the coffee market in Venezuela and the main competitors of this business, and no, I am not talking about the biggest coffee shops, I am talking about the bodegones that sell cheap merchandise or low quality coffee hindering the taste of the people, this happens in a great part of the world.
We were also told about the history of coffee and how it reached Venezuela and different countries around the world, it is basically a phenomenon, simply a wonderful story.
After all this we approached the espresso machines where we were given a brief explanation of what it takes to make an espresso, they answered some questions and gave us to try a very particular one that makes the owner of the business Mr. Pietro Carbone, this is particular because it is normally prepared using between 7 and 9 grams of ground coffee per small cup for its preparation, in this one we used 25gr per cup that is 12.5gr per cup, the instructor prepared each one of us to try it.
Before we tasted it, he told us to say the first thing that came to our mind, to me it tasted soft at first, then strong bitter but without feeling bad, and at the end surprisingly it tasted salty (I still don't understand why). After this we were introduced to Daniel a barista who works at Café Carbone and who apparently has the most experience, he explained everything that is involved in a cup of espresso making special emphasis that the essential is to have high quality coffee beans, a proper grind, not tampear (which is the action of crushing the coffee a little in the filter holder), he also explained about the machines they had in the place and that the weather can affect the taste of the resulting coffee; Before starting he even programmed the bean grinder so that it would take less time to grind (I do not remember the reason for this action).
He explained the procedure to make an espresso, a process with which I am already familiar and I could do it again after the 3rd participant, I was really very satisfied with my performance, that course that I took some time ago helped me a lot and it is engraved in my memory.
After concluding this we sat down again and they prepared a cappuccino for each of us, which I enjoyed a lot.
Then it was our turn, as always our base is the espresso and be very careful with the steaming of the milk and the proper shake, by shake I mean that after steaming the milk you have to shake it to become cream and pour the contents into the espresso from above and with the cup tilted, as you pour you go straightening the cup and approaching the pitcher until the content is finished.
In this particular practice I was very nervous and I was shaking a lot (maybe it was also so much caffeine haha), in the first opportunity we were assisted by Daniel and in the second one everything was on our own, I didn't have the best form but the taste was very good.
After everything we talked and laughed for a while, we took some pictures, there was a great energy from everyone and that made things easier.
This is the second barista course I've completed and I just want to learn more, it's a beautiful thing to do, I hope I can reach my goal someday.
